痛風は、慢性的な関節の痛み、炎症、腫れを引き起こす関節炎の一種です。痛風の症状は、下肢（外反母趾、かかと、足首、膝）に最も多く感じられますが、上半身（肩、肘、手首）にも感じられることがあります。痛風は、統計によると、約350万人のアメリカ人が罹患している疾患です。痛風は50歳以上の方に最も多く、子供や若い成人に発症することはほとんどありません。痛風は男女ともに発症する可能性がありますが、男性に多くみられます。痛風は、関節や周囲の軟部組織の近くに尿酸結晶が蓄積・沈着することで起こります。
プリン体代謝
プリン体の代謝により、老廃物である尿酸が生成されます。痛風は、腎臓で尿酸が少なくなることで起こることがほとんどです。また、痛風はプリン体を多く含む食品を摂取することによっても引き起こされることがあります。食事の仕方は、病気の発症や進行に大きな影響を及ぼします。健康的な食事と適切な治療を組み合わせることで、痛風の悪影響を回復させ、再発の可能性を低くすることができます。痛風は慢性疾患であるため、継続的な治療が必要です。
また、健康的な長期的な食事療法を守る必要があります。痛風の食事療法だけでは、病気は治りません。痛風患者は、完全に回復するために、ライフスタイルを変える必要があります。痛風患者は、減量、運動、ストレスの軽減などの対策を講じることを検討すべきです。
痛風ダイエット
痛風の食事療法は、様々な面で活用することができます。尿酸の血清レベルを下げ、プリン体の食事摂取を減らすことを目的としています。痛風患者は、血清尿酸値を下げるために、体が体内から物質を排出するのを助けなければならない。痛風患者は、毎日少なくとも2リットルの水を摂取する必要があります。痛風患者は、尿酸の結晶の蓄積を防ぐために、プリン体を多く含む食品の摂取を制限する必要があります。痛風患者は、内臓肉（心臓、肝臓、腎臓）、魚介類（エビ、ムール貝）はプリン体を多く含むため、避けるべきである。
これらの食品は、少量のゆでたり蒸したり焼いたりしたささみに置き換える必要があります。痛風患者は脂っこい食べ物に耐えられないので、揚げ物を避けることが重要です。痛風患者は、病気の進行につながる単純炭水化物（甘いもの）の摂取を制限する必要があります。痛風の食事には、野菜、果物、全粒穀物製品、パスタのほか、ジャガイモ、米、全粒穀物、パスタ、緑黄色野菜、新鮮な果物など、複合炭水化物を取り入れるべきです。
結論
痛風の食事療法には、スキムミルクや軽いヨーグルトのような低脂肪乳製品を取り入れることができます。1日2杯のスキムミルクは、痛風発作の頻度と強さを著しく減少させます。低脂肪乳製品は血清中の尿酸値を正常化することができるので、痛風のすべての人にお勧めします。