Daha doğmadan önce şekere aşeriyor olabilirsiniz. Fetal Alkol Sendromunu (FAS) duymuş olabilirsiniz. Fruktoz doğal olarak oluşan kaynaklardan elde edilebilir. Her zaman çok miktarda lifin içine gömülüdür ve etanole çok benzer. Beslenme açısından aralarındaki tek fark, etanolün bir kısmının beyinlerde metabolize olması ve insanların biraz mide bulantısı hissetmesine neden olmasıdır. Öte yandan izole fruktoz, herhangi bir belirgin toksik etki olmaksızın karaciğerde işlenir. Bunlar akut değil, daha ziyade kroniktir. Alkol alan bir anne adayının bebeğini FAS'a maruz bırakması gibi, meyve suları veya şekerli içecekler içen bir anne de bebeğini fetal fruktoz sendromuna (FFS) maruz bırakabilir.
Bir bakalım.
Kısmen bu yüzden 6 aylık obez bebek salgını yaşıyoruz. Bu durum, birçok annenin bebeklerine ticari mama verdiği gerçeğiyle birleştiğinde çözümü göreceksiniz. Mamaların yarısından fazlası katı mısır şurubu ve şeker içermektedir. Obezitenin çok yemekten ya da yeterince egzersiz yapmamaktan kaynaklandığı söylenirse, 6 aylık obezlerin kilolarını nasıl aldıklarını açıklamalarını isteyin! Laboratuvar fareleri üzerinde yapılan araştırmalar, günlük kalori alımının 20%'sini fruktozdan karşılayan annelerden doğan bebeklerin hipoinsülinemik ebeveynlere sahip olduğunu göstermiştir. Bu, düşük insülin seviyeleri ile doğdukları anlamına gelmektedir. Leptin ve insülin, enerji alımımızı düzenleyen hormon proteinleridir. Beynimize yeterli enerjiye sahip olduğumuzu ve kendimizi tatmin olmuş hissetmemizi sağladıklarını bildirirler.
Fruktoz ayrıca leptin üretiminin azalmasına da neden olabilir. Daha da kötüleşiyor! Hiperinsülinemi, haz merkezinin bir parçası olan Nucleus Accumbens'te bir ödül sinyaline neden olur. Bu obez olmak için kesin bir yoldur. Gerçekte, beynimizi aç bırakırız ve aşırı yemek yeriz. Şeker, özellikle de rafine şeker, beynimizin vücudumuzun ihtiyacı olduğuna inandığı harika bir enerji kaynağıdır. Vücudumuz şekeri arzulamak için yaratılmıştır. Araştırmacılar artık şekerin kokainden daha fazla bağımlılık yaptığını kanıtlıyor, yani küçük bir istekten bahsetmiyorum. Fruktoz alımı obezitenin bir nedenidir. Sadece boş kalori değil, aynı zamanda kronik toksik etkileri de vardır.
Toksik Etki
Kronik toksik etkiler, fruktozun sindirim sistemimizde metabolize edilmediği gerçeğini ifade eder. Tamamının karaciğer tarafından metabolize edilmesi gerekir. Bir yan ürün, hipertansiyon ve gut hastalığına neden olabilen ürik asittir. Bu durum, birkaç dilim ekmekte bulunan 120 kalori ile bir portakal suyunda bulunan 120 kalorinin karşılaştırılmasıyla gösterilmiştir. Ekmekteki glikoz parçalanıp yendikten sonra 24 kalori karaciğerinize gider. Portakal suyu için karaciğerin 72 kaloriyi metabolize etmesi gerekir ki bu miktar bunun neredeyse üç katıdır. Örnek olarak bir kutu kola ve bir biradaki 150 kaloriye bakalım. Kola, her biri 75 kalori fruktoz veya glikoz içeren sükroz formunda 10.5% karbonhidrat içerir. Bira ise etanol olarak 3.6% karbonhidrat içerir. OH tanımı gereği bir karbonhidrattır.
Bira 60 kalori maltoz ve 90 kalori alkol içerir. Kola midede hiç fruktoz sindirmez. Hepsi karaciğerinize gider. Biranın sadece 10%'si sindirilir ve geri kalanı karaciğere gider. Karaciğer fruktozdan 90 kalori ve biradan 92 kalori alır. Her iki durumda da karaciğer emilmeyen bu toksinlerle baş etmek zorunda kalır. Sorun da burada yatmaktadır. Her iki durum da Siroz olarak bilinen yağlı bir karaciğerle sonuçlanır. Bu, arsenik gibi akut bir toksin kadar ani değildir, ancak zaman içinde gelişebilir. Bu durum bir alkoliğin içkiye duyduğu aşermeye benzer, ancak sizin şekere duyduğunuz aşermeden pek de farklı değildir. Bu durum, içki yasağından bu yana şeker tüketimindeki dramatik artışta açıkça görülmektedir. Bir bira fabrikasında şekerden alkol fermantasyonu, vücudun içinde gerçekleşen fermantasyondan çok farklı değildir.
Farkında olun
Etanolün zararlı etkilerinin farkına varan dünyanın dört bir yanındaki hükümetler, vergilendirme ve devlet kontrolündeki satış noktaları da dahil olmak üzere tüketimini sınırlandırmak için adımlar atmıştır. Ne yazık ki fruktoz alımını azaltmak için çok az şey yapılmıştır. Bu da obezite gibi sağlık sorunlarında bir krize yol açmıştır. Detoksla ilgili bir makalede, karaciğerin önemli bir organ olduğunu ve kendi kendini onarma konusunda inanılmaz yeteneklere sahip olduğunu açıklamıştım. Bu durum, çoğu zaman olduğu gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Metabolik sendrom, diyabet ve kardiyovasküler hastalık geliştirme riskini artıran bir dizi tıbbi durum olarak tanımlanabilir. Bunların hepsine karaciğerdeki metabolik fruktoz neden olmaktadır. Bunlar arasında hipertansiyon, iltihaplanma ve karaciğerde insülin direnci yer alır.
Vücudun karbonhidratları yağa dönüştürme yeteneğini ifade eden de novo lipogenez en ciddi bozukluklardan biridir. Bunun nedeni vücudumuzun glikojen adı verilen kısa vadeli enerji rezervlerine sahip olmasıdır. Yeterli miktarda olduğunu fark ettiklerinde, karbonhidratları uzun süreli depolama için yağa dönüştürürler. Örneğin sporcular için, fruktoz açısından zengin olsalar bile yüksek miktarda karbonhidrat tüketmek mümkündür, çünkü glikojen seviyeleri yorucu egzersiz nedeniyle tükenmiştir. Kolesterol efsanesiyle ilgili bir makalede Ancel Keys'in çalışmalarından bahsetmiştim.
Sonuç
1950'de hararetle tartışılan tartışmalı Yedi Ülke Çalışması, beslenmemizde yağdan büyük ölçüde uzaklaşılmasından büyük ölçüde sorumluydu. Yağın yerini büyük ölçüde karbonhidratlar aldı ve bunun büyük bir kısmını da şeker oluşturdu. Bunun kalp hastalığı riskini azaltacağı düşünülse de, salgın seviyelerine yol açmıştır. Hipotezinin ölümcül bir kusuru vardı. Kalp hastalığının nedeni yağ değildir. Alternatif çözüm daha başarılı olabilirdi. Suçlu şekerdir. Onun çalışmasından bu yana şeker tüketimi 6 kat artmıştır ki bu da koroner hastalık istatistikleriyle uyumludur. GDO'lu mısırdan ucuza üretilen ve bağımlılık yapıcı bir doğaya sahip olan yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS), aklınıza gelebilecek hemen hemen her işlenmiş gıdada kendine yer bulmuştur. Süpermarketteki ekmekten paketlenmiş hazır gıdalara, ketçap veya barbekü sosu gibi çeşnilere kadar HFCS içermeyen herhangi bir yiyecek bulmak zordur.