Soja ist heute ein umstrittenes Lebensmittel. Es gibt viele positive und negative Seiten von Soja. Vom Superfood bis hin zur Verbindung mit vielen Gesundheitsproblemen - Soja hat einen neuen Ruf bekommen. Als Personal Trainer nehme ich die Ernährung sehr ernst. Ich würde ein Produkt nicht aufgrund der ersten positiven Bewertung empfehlen. Ich würde Ihnen empfehlen, Soja zu meiden. Ich habe viel Zeit damit verbracht, die verschiedenen Studien zu recherchieren und würde dieses Produkt nicht empfehlen. Die potenziellen Gefahren von Soja sind weitaus größer als die potenziellen Vorteile. Bevor ich Ihnen von den negativen Aspekten von Soja und Sojaprodukten erzähle, möchte ich Ihnen...
Was ist Soja?
Soja ist eine Alternative zu Eiweiß und kann in vielen Formen vorkommen. Soja ist eine beliebte Wahl für Menschen, die versuchen, ihre Aufnahme von tierischen Produkten zu reduzieren. Soja wird aus Sojabohnen gewonnen und findet sich in Sojabohnen, Miso, Sojamilch und Sojamehl. Auch in Fleischersatzprodukten, Tempeh, Edamame und Sojamilch ist es enthalten. Soja ist in Asien sehr beliebt. Soja kann in fermentiert und unfermentiert eingeteilt werden. Letzteres ist am schwierigsten. Tofu, Sojaburger und Sojamilch sind alles Beispiele für unfermentierte Sojalebensmittel. Woraus besteht Soja? Soja ist eine pflanzliche Proteinquelle, die wenig Fett enthält. Soja ist reich an Saponinen, Phytosterinen und Isoflavonen.
Warum ist zu viel Soja schlecht für Sie?
- Schilddrüsenerkrankungen - Menschen, die viel Soja essen, haben ein höheres Risiko als andere, eine abnorme Vergrößerung der Schilddrüse zu entwickeln, die auch als Kropf bezeichnet wird. Soja ist eine reichhaltige Quelle von Isoflavonen, die die Schilddrüsenfunktion hemmen können, indem sie den Jodgehalt des Körpers senken. Dies kann zu Schläfrigkeit, Gewichtszunahme und Verstopfung sowie zu einem verringerten Herzschlag führen.
- Hormonelles Ungleichgewicht - Genistein, das wichtigste Isolfavon der Sojabohne, ahmt die Wirkung von Östrogen nach und ist für das hormonelle Ungleichgewicht verantwortlich. Ein hoher Sojakonsum kann bei Frauen zu Unfruchtbarkeit und anderen ernsten Gesundheitsproblemen führen. Dies kann bei Kindern das Risiko einer frühen Pubertät erhöhen. Der Menstruationszyklus einer Frau kann durch einen erhöhten Sojakonsum beeinträchtigt werden.
- Krebs - Brustkrebs wird durch die Soja-Isoflavone begünstigt. Sojakonsum erhöht das Risiko, an Brustkrebs zu erkranken, indem er die Anzahl der Brustzellen erhöht. Das Brustgewebe ist möglicherweise anfälliger für eine anormale Stimulation, da das Isolflavon-Genistein einige der Östrogenwirkungen nachahmt. Dies könnte zu Brustkrebs führen. Dies ist häufiger bei Frauen der Fall, die bereits Brustkrebs hatten. Isoflavone können die Wirkung von Östrogen verstärken, was zum Wachstum von Brusttumoren führen kann. Gicht, Fortpflanzungsprobleme und Demenz sind mögliche Nebenwirkungen eines übermäßigen Sojakonsums. Es werden immer mehr Informationen über Soja und seine Auswirkungen auf den menschlichen Körper gesammelt. Die Studien sind noch nicht abgeschlossen. Ist es das Risiko wert? Es gibt heute viele bessere Lebensmittel, die nicht mit Soja in Verbindung gebracht werden.
Fettarme Ernährung
Eine fettarme Ernährung wird mit guter Gesundheit, Gewichtsabnahme und einem geringeren Risiko für lebensbedrohliche Herzkrankheiten in Verbindung gebracht. Fett ist nicht nur schlecht. Ein gewisser Anteil an Fett ist für unsere Körperfunktionen unerlässlich. Es reguliert die Körpertemperatur und polstert und isoliert Gewebe und Organe. Fett ist die Hauptenergiequelle in unserem Körper. Es enthält neun Kalorien pro Gramm (im Vergleich zu vier Kalorien pro Gramm bei Eiweiß und Kohlenhydraten). Außerdem enthält es Linolsäure, eine essenzielle Fettsäure, die für das Wachstum, eine gesunde Haut und den Stoffwechsel wichtig ist und die Aufnahme fettlöslicher Vitamine (A-D, E, E und K) fördert. Fett spielt auch in der Nahrung eine wichtige Rolle, was wohl alle Feinschmecker bestätigen werden. Eine kleine Menge Fett kann den Geschmack und die Konsistenz von Lebensmitteln erheblich verändern.
Fette haben einen hohen Kaloriengehalt (etwa neun Kalorien), was ein Problem darstellt. Eine Gewichtszunahme kann dadurch verursacht werden, dass man mehr Kalorien zu sich nimmt, als der Körper braucht. Dadurch erhöht sich das Risiko, gesundheitliche Probleme wie Bluthochdruck, hohe Cholesterinwerte und Diabetes, Herzkrankheiten, Schlaganfall, Krebs, Gallensteine und Gallenblasensteine zu entwickeln. Milchprodukte (z. B. Butter, Vollmilch, Eiscreme und Käse), fettes rotes Fleisch, Eiweiß, das besonders viel Cholesterin enthält, verarbeitetes Fleisch wie Wurst, Salami, Hot Dogs und frittierte Lebensmittel sind Beispiele für Lebensmittel mit hohem Fettgehalt.
Notiz nehmen
Zu einer fettarmen Ernährung gehören oft Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide, Reis und Nudeln sowie Nüsse und Samen. Wir müssen auch verstehen, dass nicht alle Fette gleich sind. Studien zeigen, dass schlechte Fette die Wahrscheinlichkeit für bestimmte Krankheiten erhöhen, während gute Fette das Risiko senken. Bei gesunder Ernährung und einer fettarmen Diät geht es darum, gute Fette den ungesunden vorzuziehen. Der Schlüssel liegt darin, schlechte Fette durch gute Fette zu ersetzen. Diese Fette sind in Lebensmitteln tierischen Ursprungs reichlich vorhanden. Sie werden von der Leber in Cholesterin umgewandelt, weshalb man sie meiden sollte. Diese Fette können bei Zimmertemperatur verfestigt werden. Der Verzehr von zu viel gesättigten Fetten kann zu einem höheren Cholesterinspiegel führen.
Beachten Sie, dass Lebensmittel, die als "cholesterinfrei" gekennzeichnet sind, einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren enthalten können. Kokosnuss- und Palmöl enthalten wenig Cholesterin, aber viel gesättigte Fettsäuren, weshalb sie bei einer fettarmen Ernährung vermieden werden sollten. Gemüse und Obst enthalten wenig Gesamtfett und gesättigte Fettsäuren und kein Cholesterin. Ein hoher Verzehr von Obst und Gemüse kann dazu beitragen, den Cholesterinspiegel von Menschen mit hohem Cholesterinspiegel zu senken. Transfette sind ungesättigte Fette. Sie können jedoch den Gesamt- und LDL-Cholesterinspiegel erhöhen und das (gute) HDL-Cholesterin senken. Transfette sind wahrscheinlich in allen Produkten enthalten, die gehärtetes Öl oder teilweise gehärtetes Öl enthalten.
Hydrierung
Die Hydrierung ist ein chemischer Prozess, bei dem flüssige Öle in feste Fette umgewandelt werden. Es wird verwendet, um die Haltbarkeit von verarbeiteten Lebensmitteln wie Backwaren, Stangenmargarine, Keksen, Backfett, Popcorn und Pommes frites zu verlängern. Transfette, auch bekannt als hydrierte Fette oder Transfette, können das Herz schädigen und werden mit bestimmten Krebsarten in Verbindung gebracht. Vielleicht ist Ihnen aufgefallen, dass immer mehr Marken von Kartoffelchips auf der Verpackung mit "transfettfrei" werben. Sie sollten sich darüber im Klaren sein, dass Lebensmittel mit dem Hinweis "ohne Transfette" oder "frei von Transfetten" versehen sein können, auch wenn sie Transfette enthalten.
Nach Angaben der FDA kann ein Lebensmittel als "Transfettfrei" gekennzeichnet werden, wenn es 0,5 Gramm oder weniger Transfette pro Portion enthält. Achten Sie beim nächsten Einkauf auf Wörter wie "teilweise hydriert", "Shortening" oder "hydriert" auf Lebensmitteletiketten. All diese Begriffe können darauf hinweisen, dass das Lebensmittel Transfette enthält. Dabei handelt es sich um ungesättigte Fettsäuren, die aus Pflanzen und Gemüse gewonnen werden. Bei Zimmertemperatur sind sie flüssig, verfestigen sich aber bei niedrigen Temperaturen.