La soja es un producto alimentario controvertido en la actualidad. La soja tiene muchos aspectos positivos y negativos. De ser un superalimento a estar vinculada a muchos problemas de salud, la soja ha sido rebautizada. Como entrenador personal, me tomo la nutrición muy en serio. No recomendaría un producto basándome en la primera crítica positiva. Recomendaría evitar la soja. Pasé mucho tiempo investigando los diversos estudios y no recomendaría este producto. Los peligros potenciales de la soja son mucho mayores que los beneficios potenciales. Antes de hablarle de los aspectos negativos de la soja y sus productos derivados, quiero...
¿Qué es la soja?
La soja es una alternativa a las proteínas y puede encontrarse en muchas formas. La soja es una opción popular para las personas que intentan reducir su consumo de productos animales. La soja se obtiene de las semillas de soja y puede encontrarse en las nueces de soja, el miso, la leche de soja y la harina de soja. También puede encontrarse en sustitutos de la carne, tempeh, edamame y leche de soja. La soja es muy popular en Asia. La soja puede dividirse en fermentada o sin fermentar. La más difícil es esta última. El tofu, las hamburguesas de soja y las leches de soja son ejemplos de alimentos de soja sin fermentar. ¿De qué está hecha la soja? La soja es una fuente vegetal de proteínas baja en grasas. La soja es rica en saponinas, fitoesteroles e isoflavonas.
¿Por qué es malo el exceso de soja?
- Enfermedad tiroidea - Las personas que consumen mucha soja son más propensas que otras a desarrollar un agrandamiento anormal de la tiroides, también conocido como bocio. La soja es una fuente rica en isoflavonas, que pueden inhibir la función tiroidea al reducir los niveles de yodo del organismo. Esto puede provocar somnolencia, aumento de peso y estreñimiento, así como una disminución de los latidos del corazón.
- Desequilibrio hormonal- La genisteína, que es la principal isolfavona de la soja, imita la acción del estrógeno y es responsable de causar desequilibrios hormonales. Un consumo elevado de soja puede provocar infertilidad y otros problemas graves de salud en las mujeres. Esto puede poner a los niños en riesgo de pubertad precoz. El ciclo menstrual de una mujer puede verse afectado por un aumento del consumo de soja.
- Cáncer - El cáncer de mama aumenta por las isoflavonas de la soja. El consumo de soja aumenta el riesgo de desarrollar cáncer de mama al aumentar el número de células mamarias. El tejido mamario puede ser más vulnerable a una estimulación anormal debido a que el isolflavón-genisteína imita algunas de las acciones del estrógeno. Esto podría provocar cáncer de mama. Esto es más frecuente en mujeres que han padecido cáncer de mama. Las isoflavonas pueden aumentar los efectos del estrógeno, lo que puede provocar el crecimiento de tumores de mama. La gota, los problemas reproductivos y la demencia son posibles efectos secundarios del consumo excesivo de soja. Se está recopilando más información sobre la soja y sus efectos en el cuerpo humano. Los estudios son continuos. ¿Merece la pena el riesgo? Hoy en día hay muchos alimentos mejores que no están asociados a la soja.
Dieta baja en grasas
Una dieta baja en grasas se ha asociado con la buena salud, la pérdida de peso y la reducción del riesgo de desarrollar enfermedades cardiacas potencialmente mortales. La grasa no es del todo mala. Cierta cantidad de grasa es esencial para nuestras funciones corporales. Regula la temperatura corporal y amortigua y aísla tejidos y órganos. La grasa es la principal fuente de energía de nuestro organismo. Contiene nueve calorías por gramo (frente a las cuatro calorías por gramo de las proteínas y los hidratos de carbono). También contiene ácido linoleico, que es un ácido graso esencial que contribuye al crecimiento, la salud de la piel, el metabolismo y ayuda a absorber las vitaminas liposolubles (A-D, E, E y K). La grasa también desempeña un papel importante en la alimentación, algo con lo que creo que todos los amantes de la cocina estarán de acuerdo. Una pequeña cantidad de grasa puede marcar una gran diferencia en el sabor y la textura de los alimentos.
Las grasas tienen un alto contenido calórico (aproximadamente nueve calorías), lo cual es un problema. El aumento de peso puede deberse a que se ingieren más calorías de las que el cuerpo necesita. Esto aumenta el riesgo de desarrollar problemas de salud como hipertensión, colesterol alto y diabetes, cardiopatías, infartos, cáncer, cálculos biliares y piedras en la vesícula. Los productos lácteos (por ejemplo, mantequilla, leche entera, helados y queso), las carnes rojas grasas, las claras de huevo, que son especialmente ricas en colesterol, las carnes procesadas como salchichas, salami, perritos calientes y los alimentos fritos son ejemplos de alimentos ricos en grasa.
Tome nota
Las dietas bajas en grasas suelen incluir frutas, verduras, legumbres, cereales, arroz y pasta, así como frutos secos y semillas. También debemos comprender que no todas las grasas son iguales. Los estudios están demostrando que las grasas malas aumentan la probabilidad de padecer ciertas enfermedades, mientras que las grasas buenas disminuyen el riesgo. Comer sano y seguir una dieta baja en grasas consiste en elegir las grasas buenas en lugar de las no saludables. La clave está en sustituir las grasas malas por grasas buenas. Estas grasas abundan en los alimentos de origen animal. El hígado las convierte en colesterol, por lo que debemos evitarlas. Estas grasas pueden solidificarse a temperatura ambiente. Consumir demasiadas grasas saturadas puede elevar los niveles de colesterol.
Tenga en cuenta que los alimentos etiquetados como "Sin colesterol" pueden contener altos niveles de grasas saturadas. Los aceites de coco y palma son bajos en colesterol, pero altos en grasas saturadas, por lo que deben evitarse cuando se intenta seguir una dieta baja en grasas. Las verduras y frutas son bajas en grasas totales y saturadas, y no contienen colesterol. Un consumo elevado de frutas y verduras puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en personas con colesterol alto. Las grasas trans son grasas insaturadas. Sin embargo, pueden aumentar los niveles de colesterol total y LDL, así como reducir el HDL (bueno). Es probable que las grasas trans se encuentren en cualquier artículo que contenga aceite hidrogenado o parcialmente hidrogenado.
Hidrogenación
La hidrogenación es un proceso químico que transforma los aceites líquidos en grasas sólidas. Se utiliza para prolongar la vida útil de los alimentos procesados, como los productos horneados, la margarina en barra, las galletas, la manteca, las palomitas de maíz y las patatas fritas. Las grasas trans, también conocidas como hidrogenadas o trans, pueden ser perjudiciales para el corazón y se han relacionado con ciertos tipos de cáncer. Es posible que haya observado que cada vez más marcas de patatas fritas anuncian "sin grasas trans" en el envase. Debe saber que los alimentos pueden etiquetarse como sin grasas trans o "sin grasas trans", aunque las contengan.
Según la FDA, si una ración de alimento contiene 0,5 gramos o menos de grasas trans por ración, puede llevar la etiqueta "sin grasas trans". La próxima vez que compre alimentos, busque palabras como "parcialmente hidrogenado", "manteca" o "hidrogenado" en las etiquetas. Todas ellas pueden indicar que el alimento contiene grasas trans. Se trata de ácidos grasos insaturados derivados de plantas y vegetales. Son líquidos a temperatura ambiente, pero se solidifican a bajas temperaturas.