Soja on tänapäeval vastuoluline toiduaine. Sojal on palju positiivseid ja negatiivseid külgi. Alates sellest, et soja on supertoit, kuni selle seostamiseni paljude terviseprobleemidega, on soja saanud uue nime. Personaaltreener, ma võtan toitumist väga tõsiselt. Ma ei soovitaks toodet esimese positiivse hinnangu põhjal. Ma soovitaksin vältida soja kasutamist. Veetsin palju aega erinevate uuringute uurimiseks ja ei soovitaks seda toodet. Soja võimalikud ohud on palju suuremad kui võimalik kasu. Enne kui ma räägin teile soja ja sojatoodete negatiivsetest aspektidest, tahan ma anda...
Mis on soja?
Soja on valgualternatiiv ja seda võib leida paljudes vormides. Soja on populaarne valik inimeste jaoks, kes püüavad vähendada loomsete toodete tarbimist. Soja saadakse sojaubadest ja seda võib leida nii sojapähklites kui ka misos, sojapiimas ja sojajahus. Samuti võib seda leida lihaasendajatest, tempest, edamame'ist ja sojapiimast. Soja on Aasias väga populaarne. Soja võib olla jaotatud kääritatud või kääritamata. Kõige keerulisem on viimane. Tofu, sojaburgerid ja sojapiimad on kõik näited kääritamata sojatoitudest. Millest on soja valmistatud? Soja on taimne valguallikas, mis on madala rasvasisaldusega. Soja sisaldab rohkelt saponiini, fütosteroole ja isoflavoone.
Miks on liigne soja sulle kahjulik?
- Kilpnäärmehaigused - inimestel, kes söövad palju soja, tekib teistest tõenäolisemalt kilpnäärme ebanormaalne suurenemine, mida nimetatakse ka strömi. Soja on rikas isoflavoonide allikas, mis võivad pärssida kilpnäärme funktsiooni, vähendades organismi jooditaset. See võib põhjustada unisust, kaalutõusu ja kõhukinnisust, samuti südame löögisageduse vähenemist.
- Hormonaalne tasakaalustamatus - Genisteiin, mis on peamine soja isolfavoon, jäljendab östrogeeni toimet ja põhjustab hormonaalset tasakaalustamatust. Suur soja tarbimine võib põhjustada naiste viljatust ja muid tõsiseid terviseprobleeme. See võib siis seada lapsed varajase puberteedi ohtu. Naise menstruatsioonitsüklit võib mõjutada soja tarbimise suurenemine.
- Vähk - Soja isoflavoonid suurendavad rinnavähki. Soja tarbimine suurendab rinnavähki haigestumise riski, kuna see suurendab rinnarakkude arvu. Rinnakude võib olla haavatavam ebanormaalse stimulatsiooni suhtes, kuna isoflavoon-genisteiin imiteerib mõningaid östrogeeni toimeid. See võib põhjustada rinnavähki. See esineb sagedamini naistel, kellel on olnud rinnavähk. Isoflavoonid võivad suurendada östrogeeni mõju, mis võib põhjustada rinnakasvajate kasvu. Podagra, reproduktiivsed probleemid ja dementsus on kõik liigse soja tarbimise võimalikud kõrvaltoimed. Soja ja selle mõju kohta inimkehale kogutakse üha rohkem teavet. Uuringud on käimas. Kas see on riski väärt? Tänapäeval on saadaval palju paremaid toiduaineid, mis ei ole sojaga seotud.
Madala rasvasisaldusega toitumine
Väherasvane toitumine on seotud hea tervise, kaalulanguse ja eluohtlike südamehaiguste tekkimise riski vähendamisega. Rasv ei ole ainult halb. Teatav kogus rasva on meie kehaliste funktsioonide jaoks hädavajalik. See reguleerib kehatemperatuuri ning pehmendab ja isoleerib kudesid ja organeid. Rasv on meie keha peamine energiaallikas. See sisaldab üheksa kalorit grammi kohta (võrreldes nelja kaloriga grammi kohta valkude ja süsivesikute puhul). See sisaldab ka linoolhappeid, mis on oluline rasvhape, mis aitab kaasa kasvule, tervele nahale, ainevahetusele ja aitab rasvlahustuvate vitamiinide (A-D, E, E ja K) imendumisele. Rasv mängib ka toidus olulist rolli, millega usun, et kõik toidunautlejad nõustuvad. Väike kogus rasva võib muuta toidu maitse ja tekstuuri oluliselt.
Rasvad sisaldavad palju kaloreid (umbes üheksa kalorit), mis on probleemiks. Kaalutõusu võib põhjustada see, kui süüa rohkem kaloreid, kui keha vajab. See suurendab terviseprobleemide, nagu kõrge vererõhk, kõrge kolesteroolitase ja diabeet, südamehaigused, insult, vähk, sapikivid ja sapipõletik, tekkimise riski. Piimatooted (nt või, täispiim, jäätis ja juust), rasvane punane liha, munavalged, mis sisaldavad eriti palju kolesterooli, töödeldud liha nagu vorst, salaam, hot dogid ja frititud toidud on kõik näited kõrge rasvasisaldusega toiduainetest.
Võtke teadmiseks
Väherasvane toit sisaldab sageli puuvilju, köögivilju, kaunvilju, teravilja, riisi ja pastat, samuti pähkleid ja seemneid. Samuti tuleb mõista, et kõik rasvad ei saa olla võrdsed. Uuringud näitavad, et halvad rasvad suurendavad teatud haiguste tõenäosust, samas kui head rasvad vähendavad riski. Tervislik toitumine ja madala rasvasisaldusega dieedi järgimine seisnebki selles, et valida head rasvad ebatervislike asemel. Võti on asendada halvad rasvad heade rasvadega. Neid rasvu leidub ohtralt loomse päritoluga toiduainetes. Neid muundab maks kolesterooliks, seega peaksime neid vältima. Need rasvad võivad toatemperatuuril tahkuda. Liiga palju küllastunud rasvade tarbimine võib viia kolesteroolitaseme tõusuni.
Olge teadlik, et toiduained, millel on märge "kolesteroolita", võivad sisaldada kõrgeid koguseid küllastunud rasvu. Kookos- ja palmiõlid on madala kolesteroolisisaldusega, kuid kõrge küllastunud rasvasisaldusega, seega tuleks neid vältida, kui püüate süüa madala rasvasisaldusega dieeti. Köögiviljad ja puuviljad on madala üldrasvade ja küllastunud rasvade sisaldusega ning ei sisalda kolesterooli. Kõrge kolesteroolitasemega inimeste puhul võib suur puu- ja köögiviljade tarbimine aidata vähendada kolesteroolitaset. Transrasvad on küllastumata rasvad. Need võivad aga suurendada üldkolesterooli ja LDL-kolesterooli taset ning alandada HDL (hea) kolesterooli taset. Transrasvu leidub tõenäoliselt igas tootes, mis sisaldab hüdrogeenitud õli või osaliselt hüdrogeenitud õli.
Hüdrogeenimine
Hüdrogeenimine on keemiline protsess, mis muudab vedelad õlid tahketeks rasvadeks. Seda kasutatakse töödeldud toiduainete, näiteks pagaritoodete, pulgamargariini, küpsiste, šortseenide, popkornide ja friikartulite säilivusaja pikendamiseks. Transrasvad, mida nimetatakse ka hüdrogeenitud või transrasvadeks, võivad olla kahjulikud südamele ja neid on seostatud teatavate vähivormidega. Võib-olla olete märganud, et üha rohkem kartulikrõpsude kaubamärke reklaamib pakendil "transrasvavaba". Peaksite teadma, et toiduainetel võib olla märge "transrasvavaba" või "transrasvavaba" - isegi kui need sisaldavad transrasvu.
Vastavalt FDA-le, kui toidu portsjon sisaldab 0,5 grammi või vähem transrasvu portsjoni kohta, võib seda märgistada transrasvavabaks. Järgmisel ostukorral otsige toidu märgistusel selliseid sõnu nagu "osaliselt hüdrogeenitud", "lühendatud" või "hüdrogeenitud". Need kõik võivad viidata sellele, et toit sisaldab transrasvu. Need on küllastumata rasvhapped, mis on saadud taimedest ja köögiviljadest. Need on toatemperatuuril vedelad, kuid madalal temperatuuril tahkestuvad.