La soia è oggi un prodotto alimentare controverso. La soia presenta molti lati positivi e negativi. Da superalimento a prodotto collegato a molti problemi di salute, la soia ha subito un'evoluzione. Personal trainer, prendo molto sul serio la nutrizione. Non consiglierei un prodotto basandomi sulla prima recensione positiva. Vi consiglio di evitare la soia. Ho dedicato molto tempo alla ricerca dei vari studi e non consiglierei questo prodotto. I potenziali pericoli della soia sono di gran lunga superiori ai potenziali benefici. Prima di parlarvi degli aspetti negativi della soia e dei prodotti a base di soia, voglio...
Che cos'è la soia?
La soia è un'alternativa alle proteine e si può trovare in molte forme. La soia è una scelta popolare per chi cerca di ridurre l'assunzione di prodotti animali. La soia deriva dai semi di soia e si trova nelle noci di soia, nel miso, nel latte di soia e nella farina di soia. Si trova anche nei sostituti della carne, nel tempeh, nell'edamame e nel latte di soia. La soia è molto popolare in Asia. La soia può essere suddivisa in fermentata o non fermentata. La più difficile è quest'ultima. Tofu, hamburger di soia e latte di soia sono tutti esempi di alimenti di soia non fermentati. Di cosa è fatta la soia? La soia è una fonte vegetale di proteine a basso contenuto di grassi. La soia è ricca di saponine, fitosteroli e isoflavoni.
Perché l'eccesso di soia fa male?
- Malattie della tiroide - Le persone che consumano molta soia hanno maggiori probabilità di sviluppare un ingrossamento anomalo della tiroide, noto anche come gozzo. La soia è una ricca fonte di isoflavoni, che possono inibire la funzione tiroidea abbassando i livelli di iodio nell'organismo. Questo può portare a sonnolenza, aumento di peso e costipazione, oltre che a una diminuzione del battito cardiaco.
- Squilibrio ormonale - La genisteina, il principale isolfavone della soia, imita l'azione degli estrogeni ed è responsabile dello squilibrio ormonale. Un'elevata assunzione di soia può portare all'infertilità e ad altri gravi problemi di salute nelle donne. Questo può mettere i bambini a rischio di pubertà precoce. Il ciclo mestruale di una donna può essere influenzato da un aumento dell'assunzione di soia.
- Cancro - Il cancro al seno è aumentato dagli isoflavoni della soia. Il consumo di soia aumenta il rischio di sviluppare il cancro al seno aumentando il numero di cellule mammarie. Il tessuto mammario può essere più vulnerabile a stimolazioni anomale a causa dell'isolflavone-genisteina che imita alcune azioni degli estrogeni. Questo potrebbe portare al cancro al seno. Questo fenomeno è più frequente nelle donne che hanno avuto un tumore al seno. Gli isoflavoni possono aumentare gli effetti degli estrogeni, con conseguente crescita del tumore al seno. Gotta, problemi riproduttivi e demenza sono tutti possibili effetti collaterali di un'assunzione eccessiva di soia. Si stanno raccogliendo ulteriori informazioni sulla soia e sui suoi effetti sul corpo umano. Gli studi sono in corso. Vale la pena rischiare? Oggi sono disponibili molti alimenti migliori che non sono associati alla soia.
Dieta a basso contenuto di grassi
Una dieta a basso contenuto di grassi è stata associata a una buona salute, alla perdita di peso e alla riduzione del rischio di sviluppare malattie cardiache potenzialmente letali. I grassi non sono tutti cattivi. Una certa quantità di grassi è essenziale per le nostre funzioni corporee. Regola la temperatura corporea, ammortizza e isola i tessuti e gli organi. I grassi sono la principale fonte di energia del nostro corpo. Contiene nove calorie per grammo (rispetto alle quattro calorie per grammo di proteine e carboidrati). Contiene anche acido linoleico, un acido grasso essenziale che favorisce la crescita, la salute della pelle, il metabolismo e l'assorbimento delle vitamine liposolubili (A-D, E, E e K). I grassi svolgono un ruolo importante anche nell'alimentazione, e credo che tutti i buongustai siano d'accordo. Una piccola quantità di grassi può fare un'enorme differenza nel gusto e nella consistenza del cibo.
I grassi hanno un elevato contenuto calorico (circa nove calorie), il che rappresenta un problema. L'aumento di peso può essere causato dal consumo di una quantità di calorie superiore al fabbisogno dell'organismo. Questo aumenta il rischio di sviluppare problemi di salute come l'ipertensione, il colesterolo alto e il diabete, le malattie cardiache, l'ictus, il cancro, i calcoli biliari e la cistifellea. I latticini (ad esempio burro, latte intero, gelato e formaggio), le carni rosse grasse, gli albumi d'uovo, particolarmente ricchi di colesterolo, le carni lavorate come salsicce, salami, hot dog e i cibi fritti sono tutti esempi di alimenti ricchi di grassi.
Prendete nota
Le diete a basso contenuto di grassi spesso includono frutta, verdura, legumi, cereali, riso e pasta, oltre a noci e semi. Dobbiamo anche capire che non tutti i grassi sono uguali. Gli studi dimostrano che i grassi cattivi aumentano la probabilità di contrarre alcune malattie, mentre i grassi buoni ne diminuiscono il rischio. Mangiare sano e seguire una dieta a basso contenuto di grassi significa scegliere i grassi buoni rispetto a quelli non sani. Il segreto è sostituire i grassi cattivi con quelli buoni. Questi grassi sono abbondanti negli alimenti di origine animale. Vengono convertiti dal fegato in colesterolo, quindi vanno evitati. Questi grassi possono solidificarsi a temperatura ambiente. Un consumo eccessivo di grassi saturi può portare a un aumento dei livelli di colesterolo.
Tenete presente che gli alimenti etichettati come "senza colesterolo" possono contenere alti livelli di grassi saturi. Gli oli di cocco e di palma hanno un basso contenuto di colesterolo, ma un alto contenuto di grassi saturi, quindi dovrebbero essere evitati quando si cerca di seguire una dieta a basso contenuto di grassi. Le verdure e la frutta hanno un basso contenuto di grassi totali e saturi e non contengono colesterolo. Un'elevata assunzione di frutta e verdura può contribuire a ridurre i livelli di colesterolo nelle persone con colesterolo alto. I grassi trans sono grassi insaturi. Tuttavia, possono aumentare i livelli di colesterolo totale e LDL e ridurre il colesterolo HDL (buono). I grassi trans si trovano probabilmente in tutti i prodotti che contengono olio idrogenato o parzialmente idrogenato.
Idrogenazione
L'idrogenazione è un processo chimico che trasforma gli oli liquidi in grassi solidi. Viene utilizzata per prolungare la durata di conservazione degli alimenti trasformati, come i prodotti da forno, la margarina, i biscotti, l'accorciamento, i popcorn e le patatine fritte. I grassi trans, noti anche come grassi idrogenati o trans, possono essere dannosi per il cuore e sono stati collegati ad alcuni tipi di cancro. Forse avrete notato che sempre più marche di patatine fritte pubblicizzano sulla confezione la dicitura "senza grassi trans". È bene sapere che gli alimenti possono essere etichettati come privi di grassi trans o "senza grassi trans", anche se li contengono.
Secondo la FDA, se un alimento contiene 0,5 grammi o meno di grassi trans per porzione, può essere etichettato come privo di grassi trans. La prossima volta che fate la spesa, fate attenzione a parole come "parzialmente idrogenato", "accorciamento" o "idrogenato" sulle etichette degli alimenti. Tutti questi termini possono indicare che l'alimento contiene grassi trans. Si tratta di acidi grassi insaturi che derivano da piante e vegetali. Sono liquidi a temperatura ambiente ma si solidificano a basse temperature.