Soja er et kontroversielt fødevareprodukt i dag. Der er mange positive og negative sider ved soja. Fra at være en superfood til at være forbundet med mange sundhedsproblemer, er soja blevet omdøbt. Personlig træner, jeg tager ernæring meget alvorligt. Jeg ville ikke anbefale et produkt baseret på den første positive anmeldelse. Jeg vil anbefale, at du undgår soja. Jeg brugte en masse tid på at undersøge de forskellige undersøgelser og ville ikke anbefale dette produkt. De potentielle farer ved soja er langt større end de potentielle fordele. Før jeg fortæller dig om de negative aspekter af soja og sojaprodukter, vil jeg give...
Hvad er soja?
Soja er et alternativ til protein og kan findes i mange former. Soja er et populært valg for folk, der forsøger at reducere deres indtag af animalske produkter. Soja stammer fra sojabønner og kan findes i soynødder samt miso, sojamælk og sojamel. Det kan også findes i køderstatning, tempeh, edamame og sojamælk. Soja er meget populært i Asien. Soja kan opdeles i fermenteret eller ufermenteret. Den sværeste er sidstnævnte. Tofu, sojaburgere og sojamælk er alle eksempler på ufermenteret sojamad. Hvad er soja lavet af? Soja er en vegetabilsk proteinkilde, der har et lavt fedtindhold. Soja er rig på saponiner, phytosteroler og isoflavoner.
Hvorfor er overskud af soja dårligt for dig?
- Skjoldbruskkirtelsygdomme - Personer, der spiser meget soja, er mere tilbøjelige end andre til at udvikle unormal forstørrelse af skjoldbruskkirtlen, også kendt som struma. Soja er en rig kilde til isoflavoner, som kan hæmme skjoldbruskkirtelfunktionen ved at sænke kroppens jodniveau. Dette kan føre til søvnighed, vægtøgning og forstoppelse samt nedsat hjerterytme.
- Hormonel ubalance - Genistein, som er det vigtigste sojaisolfavon, efterligner østrogenets virkning og er ansvarlig for at forårsage hormonel ubalance. Et højt sojaindtag kan føre til infertilitet og andre alvorlige sundhedsproblemer hos kvinder. Dette kan så bringe børn i risiko for tidlig pubertet. En kvindes menstruationscyklus kan blive påvirket af et øget sojaindtag.
- Kræft - Brystkræft er øget af sojaisoflavoner. Sojaforbrug øger risikoen for at udvikle brystkræft ved at øge antallet af brystceller. Brystvævet kan være mere sårbart over for unormal stimulering på grund af isolflavon-genistein, der efterligner nogle af østrogenets virkninger. Dette kan føre til brystkræft. Dette er mere almindeligt hos kvinder, der har haft brystkræft. Isoflavoner kan øge østrogenets virkninger, hvilket kan føre til vækst af brysttumorer. Gigt, reproduktionsproblemer og demens er alle mulige bivirkninger af overdreven sojaindtagelse. Der indsamles stadig flere oplysninger om soja og dets virkninger på menneskekroppen. Undersøgelser er i gang. Er det risikoen værd? Der findes mange bedre fødevarer i dag, som ikke er forbundet med soja.
Fedtfattig kost
En fedtfattig kost er blevet forbundet med et godt helbred, vægttab og mindsket risiko for at udvikle livstruende hjertesygdomme. Fedt er ikke kun dårligt. En vis mængde fedt er afgørende for vores kropsfunktioner. Det regulerer kropstemperaturen og polstrer og isolerer væv og organer. Fedt er den vigtigste energikilde i vores krop. Det indeholder ni kalorier pr. gram (sammenlignet med fire kalorier pr. gram for protein og kulhydrater). Det indeholder også linolsyre, som er en essentiel fedtsyre, der bidrager til vækst, sund hud og stofskifte og hjælper med at optage fedtopløselige vitaminer (A-D, E, E og K). Fedt spiller også en vigtig rolle i maden, hvilket jeg tror, at alle foodies vil være enige i. En lille mængde fedt kan gøre en stor forskel for madens smag og konsistens.
Fedtstoffer har et højt kalorieindhold (ca. ni kalorier), hvilket er et problem. Vægtforøgelse kan skyldes, at du spiser flere kalorier, end din krop har brug for. Dette øger din risiko for at udvikle sundhedsproblemer som højt blodtryk, højt kolesteroltal og diabetes, hjertesygdomme slagtilfælde, kræft, galdesten og galdesten. Mejeriprodukter (f.eks. smør, sødmælk, is og ost), fedt rødt kød, æggehvider, som især har et højt kolesterolindhold, forarbejdet kød som pølser, salami og hotdogs samt friturestegte fødevarer er alle eksempler på fødevarer med et højt fedtindhold.
Bemærk
Fedtfattig kost omfatter ofte frugt, grøntsager, bælgfrugter, kornprodukter, ris og pasta samt nødder og frø. Vi skal også forstå, at ikke alle fedtstoffer er lige gode. Undersøgelser viser, at dårlige fedtstoffer øger sandsynligheden for visse sygdomme, mens gode fedtstoffer mindsker risikoen. At spise sundt og følge en fedtfattig kost handler om at vælge gode fedtstoffer frem for usunde. Nøglen er at erstatte dårlige fedtstoffer med gode fedtstoffer. Disse fedtstoffer findes i rigelige mængder i animalske fødevarer. De omdannes af leveren til kolesterol, så vi bør undgå dem. Disse fedtstoffer kan størkne ved stuetemperatur. Et for stort forbrug af mættet fedt kan føre til et højere kolesterolniveau.
Vær opmærksom på, at fødevarer, der er mærket "uden kolesterol", kan indeholde et højt indhold af mættet fedt. Kokosolie og palmeolie har et lavt kolesterolindhold, men et højt indhold af mættet fedt, så de bør undgås, når du forsøger at spise en fedtfattig kost. Grøntsager og frugt har et lavt indhold af fedt og mættet fedt og indeholder intet kolesterol. Et højt indtag af frugt og grøntsager kan bidrage til at sænke kolesterolniveauet for personer med højt kolesterol. Transfedt er umættet fedt. De kan dog øge det samlede kolesterolniveau og LDL-kolesterolniveauet samt sænke HDL (det gode). Transfedt findes sandsynligvis i alle produkter, der indeholder hydrogeneret olie eller delvist hydrogeneret olie.
Hydrogenering
Hydrogenering er en kemisk proces, der omdanner flydende olier til faste fedtstoffer. Den bruges til at forlænge holdbarheden af forarbejdede fødevarer som f.eks. bagværk, margarine, småkager, kiks, shortening, popcorn og pommes frites. Transfedt, også kendt som hydrogeneret fedt eller transfedt, kan være skadeligt for hjertet og er blevet sat i forbindelse med visse former for kræft. Du har måske bemærket, at flere chipsmærker reklamerer med "fri for transfedt" på emballagen. Du skal være opmærksom på, at fødevarer kan være mærket som værende uden transfedt eller "transfedtfri" - selv om de indeholder transfedt.
Ifølge FDA kan en fødevare, der indeholder 0,5 gram eller mindre transfedt pr. portion, mærkes som transfedtfri, hvis den indeholder 0,5 gram eller mindre transfedt pr. portion. Hold øje med ord som "delvist hærdet", "shortening" eller "hydrogeneret" på fødevaremærket næste gang du handler. Disse kan alle indikere, at fødevaren indeholder transfedt. Det er umættede fedtsyrer, der stammer fra planter og grøntsager. De er flydende ved stuetemperatur, men størkner ved lave temperaturer.