La fructosa, un hidrato de carbono simple, se encuentra en la mayoría de las frutas. También puede encontrarse en forma procesada como jarabe de maíz de alta fructosa en una variedad de alimentos preparados comercialmente. En las últimas décadas, en Estados Unidos se ha producido un aumento espectacular del consumo de fructosa y de jarabe de maíz con alto contenido en fructosa (JMAF). Un mayor consumo de JMAF se ha relacionado con la obesidad, los trastornos metabólicos y otras afecciones que pueden deberse a malas elecciones en el estilo de vida. Hipertensión arterial, diabetes de tipo 2,...