A glikémiás index egy olyan skálára utal, amelyet annak értékelésére használnak, hogy a glükóz milyen gyorsan szívódik fel a véráramba. Ez eltér a tiszta glükóztól. A glikémiás indexet egyes táplálkozási szakemberek arra használják, hogy segítsenek a cukorbetegeknek a vércukorszintjük kezelésében. Minden szénhidrátot meg lehet vizsgálni annak megállapítására, hogy hogyan hatnak a vércukorszintre. Ide tartoznak a keményítőtartalmú zöldségek, mint a burgonya, a kukorica, a desszertek, a gyümölcsök és a kenyér. A glikémiás index eltérések mind a cukorbetegeknél, mind a nem cukorbetegeknél előfordulhatnak.....
