Vi står over for hundredvis af svære madvalg hver dag, efterhånden som vi bliver mere bevidste om sukkerets indvirkning på vores store taljer. Vi bliver også dagligt bombarderet med budskaber fra andre, der hævder, at alle kalorier er ens, og at det er ligegyldigt, hvilken type sukker du spiser. Denne påstand er sand, selv om det er let at spise for mange sukkerholdige fødevarer i disse dage med forarbejdede fødevarer, der indeholder majsderivater. Sukker af enhver type kan forårsage vægtøgning, inflammation, celleskader og endda hjertesygdomme. Der er mange grunde til at være bekymret over sit sukkerindtag. Fruktose og glukose er de to vigtigste former for sukker i kosten. Fruktose er et sukker, der findes i frugt, og som ofte tilsættes fødevarer som majssirup med højt fruktoseindhold. Glukose findes naturligt i en række frugter og grøntsager og kan også tilsættes forarbejdede fødevarer. Disse to typer sukker behandles forskelligt af kroppen og hjernen.
Insulin
Insulin er ansvarlig for metabolismen af glukose, og det udskilles fra bugspytkirtlen. For meget sukker kan øge insulinniveauet, og kroppen lagrer overskydende insulin som fedt. De øgede insulinniveauer kan føre til insulinresistens og glukoseintolerance, som ofte kan føre til diabetes. Leveren er ansvarlig for metaboliseringen af fruktose. Et eventuelt overskud af fruktose kan øge triglyceridniveauet, som derefter lagres som fedt. Glukose er en kilde til energi, og cellerne skal have en lille mængde af det i blodbanen for at fungere ordentligt. Fruktose har ingen anden funktion i vores kroppe, så overskydende niveauer er i bund og grund fedtaflejringer, som vores kroppe genkender som toksiner og skal elimineres. Leveren er den første, der bliver påvirket af disse toksiner.
Fruktose har nøjagtig samme virkning som alkohol og kan forårsage skader der. Forhøjede niveauer af glukose og fruktose kan få cellerne til at producere avancerede glykationsprodukter (AGE'er) på grund af oxidativt stress. Det kan føre til fremskyndet aldring, inflammation og andre sygdomme. Fruktose fremskynder denne proces syv gange hurtigere end glukose. Fruktose øger også produktionen af urinsyre, som kan være farlig for forhøjet blodtryk, nyresten og urinsyregigt. Især kan overskydende sukker og fruktose give næring til sygdomsfremkaldende bakterier i maven, som kan forårsage fordøjelsesforstyrrelser og betændelse. Diæter med højt fruktoseindhold kan føre til leptinresistens.
Hormonel faktor
Det er et hormon, der regulerer vores stofskifte og appetit. Det kan føre til hurtig vægtøgning. Fruktose stimulerer hjernens sultfornemmelse, mens glukose ikke gør det. Jo mere fruktose du spiser, og jo mere du har lyst til det, jo mere resistent bliver din hjerne over for det. Undgå emballerede fødevarer med et højt sukkerindhold, og som indeholder raffineret sukker og stivelse. Majssirup med højt fructoseindhold er også en risiko for produkter, hvis navne omfatter maltsirup og majssirup, honning, ahornsirup, honning og melasse. Frugt er rig på vitaminer, antioxidanter og fibre, så det er vigtigt at begrænse frugtforbruget. Næringsrige grøntsager er en god kilde til komplekse kulhydrater, som giver vores kroppe den glukoseenergi, de har brug for, uden at øge insulinniveauet. Det er vigtigt at erkende, at for meget sukker af begge slags kan være skadeligt for dit helbred og din kost.
Urinsyre kost
Gigt er en smertefuld form for gigt, der kan forårsages af høje niveauer af urinsyre (UA). Gigtpatienter skal sænke deres urinsyreniveau og holde det på et sundere niveau. En urinsyrediæt er en af de bedste måder at gøre det på. Hvad er urinsyre? UA er en blanding af kulstof, hydrogen og nitrogen. Det dannes, når kroppen nedbryder purinnukleotidmolekyler under sit stofskifte. Det udskilles derefter af kroppen som et affaldsprodukt i urinen. Urinsyre er en antioxidant, der udgør ca. 50% af blodserumets samlede antioxidantkapacitet. Den kan bekæmpe iltradikaler, der kan forårsage kræft, hjertesygdomme og aldring. Det er også vigtigt for at beskytte dine blodkar. Det betyder, at UA bør ligge mellem "referenceområdet" på 3,6 mg/dL og 8,3 mg/dL.
Men niveauer højere end dette, en tilstand kaldet "hyperurikæmi", og lavere end dette interval, "hyperurikæmi", er ikke så gode. Vi vil fokusere på hyperurikæmi. Hvad forårsager høje niveauer af urinsyre i blodet, som kan føre til urinsyregigt? Hyperurikæmi kan være forårsaget af en række faktorer, herunder genetiske problemer, kost, nyreproblemer, overdreven alkoholindtagelse og medicinske tilstande. Hyperurikæmi er en tilstand, hvor den overskydende syre i blodet kan få små nålelignende krystaller (eller uriat) til at ophobe sig i led og bindevæv. Kroppens naturlige inflammatoriske reaktion, som opsøger de "ubudne gæster" og igangsætter helingsprocessen, er at øge blodgennemstrømningen ved at udvide blodkarrene.
Symptomer på gigt
Symptomerne på gigt er rødme, hævelse og betændelse, varme og store smerter. Hvad er en urinsyrediæt? Hvordan passer en urinsyrediæt ind i alt dette? Puriner findes også i de fødevarer, vi spiser. Nogle fødevarer indeholder høje niveauer af puriner, mens andre har moderate eller høje koncentrationer. En kost med et højt indhold af puriner kan føre til hyperurikæmi og urinsyregigt. Den gennemsnitlige amerikaner indtager mellem 600 og 1.000 mg puriner dagligt. Fødevarer med højt purinindhold omfatter fedt rødt kød, vildt, indmad, fisk og skaldyr samt fjerkræ, tørrede bælgfrugter og gærekstrakter. Nogle grøntsager, såsom spinat, blomkål, svampe og asparges, har et moderat højt indhold af puriner.
Essentielle fedtsyrer, komplekse kulhydrater og fedtfattige mejeriprodukter er nogle af de fødevarer, der har et lavt indhold af puriner. En urinsyrediæt, som er en diæt, der reducerer indtaget af fødevarer med højt purinindhold og indsprøjter fødevarer med lavt purinindhold på en afbalanceret og sund måde, er en alternativ diæt. Begræns dit daglige indtag af kød, fjerkræ og fisk til maks. 1,5 gram. Begræns dit indtag af alkohol til en eller to drinks om dagen. Alkohol kan hæmme udskillelsen af UA. Drik masser af frugt som blåbær, kirsebær, vindruer og jordbær for at skylle urinsyre ud af kroppen.