No início dos anos 1900, os principais alimentos consumidos pelas pessoas eram os lacticínios integrais, a carne e a farinha branca. Foram adicionadas mais manteiga e gorduras animais. Na altura, as doenças cardíacas eram responsáveis por apenas 10% de todas as mortes. Entre 1920 e 1955, o número de mortes devido a doenças cardíacas aumentou para 40%. Para explicar o rápido aumento das doenças cardíacas, foi desenvolvida a "hipótese dos lípidos". Os cientistas descobriram que os níveis de colesterol aumentavam com o aumento da ingestão de gordura na dieta. As vítimas de doenças cardíacas eram...