Technicky sa čerešňa nazýva Prunus Cerasus. Má dlhú históriu a lahodí chuti mnohých ľudí na celom svete a je tiež zdrojom silných antioxidantov. Je prekvapujúce, že toto malé trpké ovocie nepochádza zo Severnej Ameriky. Čerešňu priniesli Rimania z Malej Ázie do Talianska, odkiaľ sa potom prostredníctvom rímskych obchodných ciest rozšírila po Európe. Nakoniec sa s prvými osadníkmi dostala do Severnej Ameriky, kde sa používala ako zdroj potravín a stavebného materiálu. Severný Michiganský polostrov Old Mission bol prvým miestom, kde sa začala komerčná čerešňová farma. Čerešniam sa darí v oblastiach, ktoré sú blízko veľkých vodných plôch. To umožňuje vetrom z blízkych jazier udržiavať čerešňové sady v zime teplé a v lete chladné.
Odvodnenie vetrom
V čerešňovom priemysle je to známe ako "odvodnenie vetrom". Toto drobné ovocie sa väčšinou pestuje na pečenie, ale čerešňa sa stáva čoraz populárnejšou pre svoju prirodzenú schopnosť zmierňovať bolesti kĺbov spôsobené dnou alebo artritídou. Ako sa vyrába koncentrovaná čerešňová šťava? Extrakcia šťavy z čerstvých alebo IQF (individuálne rýchlozmrazených) plodov čerešní je prvým krokom pri výrobe koncentrovanej čerešňovej šťavy. Po extrakcii sa šťava podrobí prísnemu testovaniu a mikrofiltrácii. Na konzerváciu šťavy sa používa blesková pasterizácia. Konečný produkt sa môže použiť na výrobu nápoja z višňovej šťavy, na vylepšenie chuti receptov alebo ako tekutý extrakt.
Koncentrovaná čerešňová šťava je bohatá na draslík, betakarotén a antioxidanty. Koncentrát obsahuje hodnotu ORAC rovnajúcu sa 12 800 jednotkám ORAC. ORAC je skratka pre kapacitu absorpcie kyslíkových radikálov. Jednotky ORAC predstavujú najlepší spôsob, ako pomôcť telu v boji proti voľným radikálom. Poprední odborníci na výživu odporúčajú jednotlivcom konzumovať 3 000 až 5 000 jednotiek ORAC denne na kompenzáciu voľných radikálov. Koncentrovaná čerešňová šťava je skvelým zdrojom antokyánov. Tieto zlúčeniny patria do skupiny zlúčenín nazývaných flavonidy.
Faktor zápalu
Je známe, že tieto zlúčeniny pomáhajú zmierňovať zápal a bolesť kĺbov spôsobenú artritídou. Rozpúšťajú tiež kryštáliky kyseliny močovej v kĺboch. Po rozpustení týchto kryštálov ich z tela odstraňujú obličky. Koncentrovaná šťava obsahuje aj skupinu zlúčenín nazývaných superoxidová dismutáza, ktorá je silným antioxidantom. Tieto zlúčeniny pôsobia ako čističe a vyhľadávajú a ničia superoxidové anióny. Teraz, keď ste sa oboznámili s procesom výroby koncentrovanej čerešňovej šťavy a prečítali ste si o jej silných zdravotných účinkoch, uvádzame niekoľko návrhov, na čo si dať pozor pri kúpe tohto červeno-hnedého nápoja.
Mali by ste tiež hľadať čistý koncentrát čerešňovej šťavy bez pridaného cukru alebo prísad. Mali by ste sa tiež uistiť, že značka, ktorú kupujete, ponúka 100-percentnú záruku bez usadenín. To vám zaručí, že dostanete koncentrát najvyššej kvality. Traverse Bay Farms, ktorá sa nachádza v severnom Michigane, je spoľahlivým zdrojom čerešňovej šťavy bez usadenín. Ridgeway Farms vo Wisconsine, ktorá sa nachádza v čase zberu čerešní v polovici júna, tiež ponúka čerstvé čerešne. Toto červené ovocie bude skvelým doplnkom vášho jedálnička.
Koncentrovaná čerešňová šťava
Čerešne sú všestranné a chutné ovocie, ktoré je hojne rozšírené po celom svete. Tieto malé červené plody sa dajú použiť do koláčov a šalátov, aby dodali každému jedlu sladký nádych. Čerešne sú superpotravinou bohatou na vlákninu aj antioxidanty. Veľká farmaceutická spoločnosť vám to možno nepovie, ale čerešne sú účinné v boji proti zápalom, regenerácii svalov a dokonca aj proti dne. Antokyány, pigmenty, ktoré dodávajú čerešniam ich charakteristickú červenú farbu, môžete pochváliť, keď nabudúce uvidíte čerešňovo-červené športové auto. Tieto pigmenty sú zároveň silnými antioxidantmi, ktoré dodávajú čerešniam ich úžasnú silu. Zápal môže byť spôsobený poškodením tkanív a svalových buniek voľnými radikálmi. Antokyány pomáhajú eliminovať tieto škodlivé voľné radikály a môžu poskytnúť úľavu od zápalu.
Štúdie na Michiganskej štátnej univerzite tiež ukázali, že čerešne môžu znížiť hladinu kyseliny močovej v krvi. Pre ľudí trpiacich dnou sú čerešne mimoriadne prospešné. Dna je bolestivé ochorenie spôsobené vysokou hladinou kyselín močových v krvi. K dispozícii sú lieky proti dne, ale všetky môžu mať vedľajšie účinky. Hoci u niektorých ľudí s IBS môžu čerešne spôsobiť príznaky IBS, vo všeobecnosti sa považujú za prospešné. Pred niekoľkými rokmi došlo k veľkému sporu medzi FDA a niektorými výrobcami koncentrovanej čerešňovej šťavy. Federálny úrad sa pohádal s veľkou farmaceutickou firmou, pretože na etikete uvádzal schopnosť ovocia liečiť dnu, hoci na to neboli vypracované žiadne sponzorované vedecké štúdie. Hoci FDA postupoval v súlade so zákonom týkajúcim sa postupov pri označovaní, niektorí ľudia to považovali za útok na prírodné zdravotné riešenia pre farmaceutické spoločnosti, ktoré majú problémy s liečivými rastlinami, ktoré si nemôžu patentovať. Na internete existujú tisíce svedectiev, ktoré potvrdzujú účinnosť koncentrovanej čerešňovej šťavy pri znižovaní dny. Koncentrovaná višňová šťava, ktorá je dostupná online a vo väčšine obchodov so zdravou výživou, prináša úľavu väčšine ľudí. Výraznú úľavu môžete dosiahnuť aj jednoduchým zjedením niekoľkých čerstvých alebo sušených čerešní (trpkých alebo sladkých).
Brusnicový džús
Zásluhu na tom má brusnicový džús. Zmenšuje veľkosť obličkových kameňov a umožňuje ich ľahšie vylučovanie. Bolesť pri dne sa dá zmierniť používaním šťavy z čiernych višní a v menšej miere aj šťavy z višní. Čerešňovú šťavu možno použiť aj na zníženie opuchov kĺbov, napríklad veľkého, ktoré môžu byť bolestivé. Šťavu z čiernych čerešní môžete konzumovať priamo alebo ju zmiešať s akýmkoľvek iným ovocím alebo zeleninou, aby ste získali ďalšie živiny. Ak ste v užívaní štiav nováčikom, nepite ich príliš veľa. Začnite pomaly, každú hodinu si dajte niekoľko malých dúškov. To umožní vášmu telu prispôsobiť sa šťave a zabrániť akýmkoľvek tráviacim ťažkostiam. Stačia minimálne dva až tri poháre denne. Ak chcete dosiahnuť maximálny úžitok, pite viac zeleninových štiav. Šťavy môžete použiť aj na zamaskovanie chuti a štruktúry nechutnej zeleniny.