Вважається, що організм перебуває в стані окислювального стресу, якщо в ньому недостатньо антиоксидантів, щоб протистояти впливу вільних радикалів. Вільні радикали безперешкодно можуть завдавати шкоди, яка може призвести, серед іншого, до запалення, імунної дисфункції, руйнування ДНК і, можливо, до цілої низки дегенеративних захворювань. Хоча більшість людей не відчувають окислювального стресу на щоденній основі, це те, з чим багато хто з нас стикається щодня. Він може бути викликаний різними факторами. До них відносяться куріння, наркотики, інфекції, радіація, надмірні фізичні навантаження і ожиріння. Ми всі можемо отримати користь від регулярного вживання антиоксидантів, які можуть "придушити" надлишок вільних радикалів, що потрапляють в наш організм і виробляються ним.
Антиоксиданти
Багато антиоксидантів руйнуються в процесі нейтралізації вільних радикалів, тому їх необхідно регулярно поповнювати. Хоча наш організм виконує частину цієї роботи, виробляючи антиоксиданти, ми повинні доповнювати їх сполуками на основі харчових продуктів. Багато продуктів для здоров'я стверджують, що вони є чудодійними ліками, оскільки містять велику кількість того, що називається "сильним антиоксидантом". Цей антиоксидант часто називають "більш потужним" або сильнішим, ніж інші антиоксиданти. Це означає, що продукт забезпечує все необхідне для антиоксидантного захисту.
Це небезпечне і неправильне сприйняття. Один антиоксидант може бути більш ефективним або потужним, ніж інший, якщо вимірювати його за лабораторними стандартами. Однак це справедливо лише для певних умов. Жоден антиоксидант не може нейтралізувати всі види вільних радикалів, яким би потужним він не був. Ось чому ми не повинні покладатися лише на один антиоксидант для боротьби з багатьма вільними радикалами, яким ми піддаємося. Деякі антиоксиданти потребують захисту та синергічних зв'язків, які можуть бути забезпечені лише іншими антиоксидантами.
Пам'ятайте
Ми не повинні споживати один антиоксидант, яким би потужним він не був, а повинні вживати цілу низку цих життєво важливих сполук. Будь-яка корисна речовина, яка перевищує певний рівень, може стати небезпечною. Будь-яка корисна речовина може стати шкідливою за певним порогом. Однак, якщо приймати її у великих кількостях, вона може пошкодити ДНК, збільшуючи ризик розвитку раку. Навіть антиоксиданти, які виробляє наш організм, можуть бути шкідливими, якщо вони присутні у великих кількостях. Високий рівень білірубіну або сечової кислоти, наприклад, може бути небезпечним. Наприклад, захворювання печінки може призвести до високого рівня білірубіну, що може викликати жовте забарвлення шкіри, яке називається жовтяницею.
Подагра та захворювання нирок - це стани, які можуть призвести до токсичного рівня сечової кислоти. Якщо ми хочемо захистити себе від окислювального стресу, важливо споживати різноманітні антиоксиданти. Деякі антиоксиданти більш ефективні, ніж інші, проти певних вільних радикалів, тому важливо споживати різноманітні антиоксиданти, щоб гарантувати, що наш організм може боротися з усіма формами вільних радикалів. Оскільки антиоксиданти працюють разом, це дозволяє їм працювати оптимально. Вітамін С, наприклад, захищає вітамін Е та інші антиоксиданти від руйнування вільними радикалами.
Різні антиоксиданти частіше зустрічаються в різних типах і видах клітин і тканин. Мелатонін, антиоксидантний гормон, який виробляється організмом, а також міститься в спеціях, таких як імбир, може перетинати межу між кров'ю і мозком. Ця властивість робить його особливо ефективним у захисті ДНК клітин мозку. У той час як потужні антиоксиданти, такі як вітамін Е і лікопін, ефективні в областях, що містять ліпіди, інші антиоксиданти краще працюють в "водних" областях клітин і тканин.
Корисно знати
Широкий асортимент продуктів харчування, багатих на антиоксиданти, є найкращим способом отримати широкий спектр антиоксидантів в оптимальних кількостях. Найвищі рівні антиоксидантних сполук містяться в яскраво забарвлених і сильно ароматизованих рослинах. Яскраво забарвлені фрукти, такі як чорниця, журавлина і малина, мають багато антиоксидантів, так само як і інші фрукти, овочі, зернові та овочеві культури. Найвищі концентрації антиоксидантів містяться в спеціях, які налічують понад 25 різних антиоксидантів. Всі спеції містять антиоксиданти у великій кількості, але найбагатшими є імбир, куркума і гвоздика. Ці п'ять спецій входять до п'ятірки найбільш антиоксидантних продуктів харчування в Америці (включаючи всі фрукти і овочі).