Telo sa považuje za vystavené oxidačnému stresu, ak nemá dostatok antioxidantov proti pôsobeniu voľných radikálov. Neobmedzené voľné radikály môžu spôsobiť poškodenie, ktoré môže okrem iného viesť k zápalom, poruchám imunitného systému, deštrukcii DNA a prípadne k množstvu degeneratívnych ochorení. Hoci väčšina ľudí nezažíva oxidačný stres denne, mnohí z nás sa s ním stretávajú. Môže byť spôsobený rôznymi faktormi. Patrí medzi ne fajčenie, lieky, infekcie, fajčenie, žiarenie, nadmerné cvičenie a obezita. Všetkým nám môže prospieť pravidelný príjem antioxidantov, ktoré dokážu "potlačiť" nadbytočné voľné radikály, ktoré sa dostávajú do nášho tela a sú ním produkované.
Antioxidanty
Mnohé antioxidanty sa počas procesu neutralizácie voľných radikálov ničia, preto ich treba pravidelne dopĺňať. Hoci naše telo vykonáva časť tejto práce tým, že produkuje antioxidanty, musíme ich dopĺňať zlúčeninami z potravín. Mnohé zdravotné výrobky o sebe tvrdia, že sú zázračnými liekmi, pretože obsahujú veľké množstvo tzv. silného antioxidantu. Tento antioxidant sa často označuje ako "silnejší" alebo silnejší ako iné antioxidanty. To znamená, že výrobok poskytuje všetku potrebnú antioxidačnú ochranu.
Je to nebezpečné a nesprávne vnímanie. Jeden antioxidant môže byť účinnejší alebo silnejší ako iný, keď sa meria podľa laboratórnych noriem. To však platí len pre určité podmienky. Žiadny antioxidant nedokáže neutralizovať všetky druhy voľných radikálov bez ohľadu na to, aký je silný. Preto by sme sa v boji proti mnohým voľným radikálom, ktorým sme vystavení, nemali spoliehať len na jeden antioxidant. Niektoré antioxidanty vyžadujú ochranu a synergické vzťahy, ktoré poskytujú len iné antioxidanty.
Pamätajte si
Nemali by sme konzumovať len jeden antioxidant, nech je akokoľvek silný, ale radšej by sme mali prijímať rôzne tieto životne dôležité zlúčeniny. Každá prospešná látka, ktorá prekročí určitú úroveň, sa môže stať nebezpečnou. Každá prospešná látka, ktorej hladina prekročí určitú hranicu, sa môže stať škodlivou. Ak sa však prijíma vo veľkom množstve, môže poškodiť DNA a zvýšiť riziko vzniku rakoviny. Dokonca aj antioxidanty, ktoré naše telo produkuje, môžu byť škodlivé, ak sú prítomné vo veľkom množstve. Nebezpečné môžu byť napríklad vysoké hladiny bilirubínu alebo kyseliny močovej. Napríklad ochorenie pečene môže viesť k vysokým hladinám bilirubínu, čo môže spôsobiť žlté sfarbenie kože nazývané žltačka.
Dna a ochorenie obličiek sú ochorenia, ktoré môžu viesť k toxickým hladinám kyselín močových. Ak sa chceme chrániť pred oxidačným stresom, je dôležité konzumovať rôzne antioxidanty. Niektoré antioxidanty sú proti určitým voľným radikálom účinnejšie ako iné, preto je dôležité konzumovať rôzne antioxidanty, aby sme zabezpečili, že naše telo dokáže bojovať proti všetkým formám voľných radikálov. Keďže antioxidanty pôsobia spoločne, umožňuje im to optimálne fungovanie. Napríklad vitamín C chráni vitamín E a iné antioxidanty pred zničením voľnými radikálmi.
Rôzne antioxidanty sa častejšie vyskytujú v rôznych typoch a druhoch buniek a tkanív. Melatonín, antioxidačný hormón, ktorý sa produkuje v tele a nachádza sa aj v koreninách, ako je zázvor, môže prekročiť hranicu medzi krvou a mozgom. Vďaka tejto vlastnosti je mimoriadne účinný pri ochrane DNA mozgových buniek. Zatiaľ čo silné antioxidanty, ako napríklad vitamín E a lykopén, sú účinné v oblastiach obsahujúcich lipidy, iné antioxidanty lepšie pôsobia vo "vodnatých" oblastiach buniek a tkanív.
Dobre vedieť
Široká škála potravín bohatých na antioxidanty je najlepším spôsobom, ako získať širokú škálu antioxidantov v optimálnom množstve. Najvyššie množstvo antioxidačných zlúčenín sa nachádza v silne sfarbených a silne ochutených rastlinách. Sýto sfarbené ovocie, ako sú čučoriedky, brusnice a maliny, má veľa antioxidantov, rovnako ako ostatné ovocie, zelenina, obilniny a zelenina. Najvyššie koncentrácie antioxidantov sa nachádzajú v koreninách, ktoré majú viac ako 25 rôznych antioxidantov. Všetky koreniny obsahujú antioxidanty vo veľkom množstve, ale najbohatšie sú zázvor, kurkuma a klinček. Týchto päť korenín predstavuje päť potravín s najvyšším obsahom antioxidantov v Amerike (vrátane všetkého ovocia a zeleniny).