In den frühen 1900er Jahren waren Vollmilchprodukte, Fleisch und Weißmehl die Hauptnahrungsmittel, die die Menschen aßen. Es kamen mehr Butter und tierische Fette hinzu. Herzkrankheiten waren zu dieser Zeit nur für 10% aller Todesfälle verantwortlich. Zwischen 1920 und 1955 stieg die Zahl der Todesfälle aufgrund von Herzkrankheiten auf 40% an. Um den raschen Anstieg der Herzkrankheiten zu erklären, wurde die "Lipid-Hypothese" entwickelt. Die Wissenschaftler entdeckten, dass der Cholesterinspiegel mit zunehmender Fettaufnahme in der Nahrung anstieg. Die Opfer von Herzkrankheiten waren...