Het kan tot 30 minuten duren voordat je jicht verdwijnt, afhankelijk van hoe ernstig je aandoening is en wat voor voedsel je eet. In de meeste gevallen duurt het een paar uur voordat eiwitten en purine zijn afgebroken tot urinezuur. Dit urinezuur komt in de synoviale vloeistoffen terecht om nieuwe uraatkristallen te vormen, die de jichtimmuunreactie op gang brengen. Hoewel sommige voedingsmiddelen sneller reageren dan andere, is dit niet voor iedereen hetzelfde.
Eens kijken...
Sommige mensen zijn gevoelig voor zeevruchten. Een paar ansjovisjes kunnen een jichtontsteking veroorzaken die hem de komende dagen wakker houdt. Sommige mensen kunnen goed tegen zeevruchten en vlees, maar zijn gevoelig voor bonen en noten die veel purine bevatten. Nog erger is het als de noten gepaard gaan met een paar glazen bier in de kroeg. Hij kan moeite hebben om naar huis te rijden door de aanval.
Verschillende lichaamstoestanden reageren verschillend op het voedsel en de dranken die ze consumeren. Biochemische processen omvatten een verscheidenheid aan enzymen die voedsel afbreken tot de basiseenheid (urinezuren) en het vervolgens herstructureren zodat het de veroorzakende stoffen (uraatkristallen) worden. Sommige mensen met een gevoelig immuunsysteem, vooral mensen die te maken hebben gehad met allergieën of astma, kunnen gemakkelijker jichtaanvallen krijgen, zelfs als hun urinezuurspiegels in het bloed binnen een veilig bereik liggen.
Auto-immuunziekte
Jicht is een auto-immuunziekte waarbij witte bloedcellen, of de 'immuunpolitie', ervan uitgaan dat de uraatkristallen in de gewrichten vreemde indringers zijn. Het gif of speeksel wordt, net als een bijensteek, onmiddellijk herkend als lichaamsvreemde stoffen. Binnen enkele minuten treedt een reeks immuunreacties op, waaronder een brandende ontsteking, rode huid, jeuk en pijn.
Er zijn veel factoren die van invloed kunnen zijn op hoe snel je een jichtaanval krijgt na een maaltijd die jicht triggert. Je vindt het antwoord echter pas na een aantal aanvallen. Het klinkt absurd, maar dit lijkt de meest nauwkeurige en effectieve manier om het antwoord te vinden.