Ko pomislimo na vnetje, morda pomislimo na bolečino in vnetna stanja, kot sta artritis ali protin. Vnetje in škoda, ki jo povzroča, lahko potekata neopazno, tiho in neboleče. Vnetje je glavni vzrok za vnetja, ki lahko vodijo do sladkorne bolezni, bolezni srca, raka in pospešenega staranja. Statinska zdravila lahko povzročijo več težav, kot jih rešijo. Tudi bolezni srca so povezane z vnetjem in višjimi ravnmi homeocisteina. Homeocistein je sicer boljši kazalnik za pričakovano srčno bolezen, vendar ni tako pomemben kot za ugotavljanje bolezni.
Vitamini
Vendar lahko zadostne količine vitaminov skupine B pomagajo zmanjšati homeocistein na varno raven. Še eno pomembno dejstvo, ki je bilo ugotovljeno že pred časom, je, da se bolezni srca in srčni napadi redko pojavijo zaradi maščobnih oblog v arterijah. Nekatere arterije so aktivni partnerji pri napredovanju bolezni srca, saj privabljajo in dajejo zavetje celicam, ki sproščajo vnetne snovi. Dr. Penny Kris-Etherton, ugledna profesorica prehrane na univerzi Penn State, pravi, da ima vnetje ključno vlogo pri slabljenju arterijskih oblog in povzročanju njihovega razpokanja.
To lahko privede do nenadne srčne smrti, srčnega infarkta, možganske kapi ali celo smrti. O teh ugotovitvah so v preteklih letih poročali tudi številni drugi. Vnetje ni povezano le z boleznimi srca, temveč tudi z drugimi kroničnimi boleznimi. Zmanjšamo lahko vnetje in zmanjšamo tveganje za nastanek bolezni srca, sladkorne bolezni ali raka, pa tudi artritisa, astme in pospešimo proces staranja.
Vnetje
Dobra novica je, da lahko vplivate na to, koliko vnetij proizvaja vaše telo. Vnetja v telesu lahko povečate ali zmanjšate. Izberete lahko. Prostaglandini, hormonom podobne snovi, se delijo na tri glavne skupine: prostaglandine 1, 2 in 3. Njihova glavna funkcija je zmanjševanje vnetja ali povečevanje vnetja. Uživanje rafiniranih olj, margarine, skrajšanih maščob in margarine lahko povzroči neravnovesje v proizvodnji prostaglandinov, kar lahko posledično privede do vnetja in bolečine. Obstajata dve vrsti esencialnih maščobnih kislin, ki jih potrebujemo v prehrani: omega-3 in omega-6. Iz omega 6 nastaneta dve vrsti hormonom podobnih snovi. Prva vrsta ima protivnetni učinek, to so prostaglandini serije 1.
Druga vrsta je povezana z vnetjem in zgoščevanjem krvi, imenovana prostaglandini serije 2. Prostaglandini serije 3 so druga vrsta, ki deluje protivnetno. Vse tri skupine morajo biti usklajene. Ravnovesje je zdaj nagnjeno v prid vnetju. Uživamo preveč predelanih olj/maščob, prevelike količine nasičenih živalskih maščob in premalo rib, divjih iger in semen ali drugih rastlin, bogatih z esencialnimi maščobnimi kislinami. Imamo mehanizem, ki bo alfa linolenske kisline pretvoril v EPA, če ne bomo uživali divjadi ali rib. Za pretvorbo alfa-linolenskih kislin v EPA mora imeti telo dovolj hranilnih snovi, kot so vitamin B6, vitamin C in magnezij.
Diete
Teh hranil v prehrani večine ljudi pogosto primanjkuje. To pretvorbo lahko prepreči tudi prekomerno uživanje bližnjic, margarine in predelanih olj. Vitamini C, B6, magnezij in cink so v sadju, zelenjavi, polnozrnatih žitih, oreščkih, semenih in polnovrednih žitih. Danes so vnetja pogosta. To ni presenetljivo. Naša prehrana nam preprečuje, da bi proizvajali prave količine prostaglandinov serije 1, serije 3, ki pomagajo pri boleznih in uravnavajo vnetja. To, kar jeste in pijete, neposredno vpliva na količino in vrsto prostaglandinov, ki jih proizvaja vaše telo.
Živila, ki spodbujajo vnetja, vključujejo rafinirane ogljikove hidrate, kot so izdelki iz bele moke, sladkor, nasičena olja in transmaščobne kisline. Arahidonska kislina je spojina, ki povzroča vnetja in jo najdemo v mesu, perutnini, jajcih in lupinarjih. To sicer ne pomeni, da ne smete uživati živalskih izdelkov, pomeni pa, da morate zmanjšati njihovo količino.
Ne pozabite na
Pšenica in druga žita, kot sta rž in ječmen, vsebujejo gluten, beljakovino, ki je povezana z vnetji. Paradižnik, jajčevci, paprika in krompir spadajo v družino njivskih rastlin. Vsebujejo spojino, imenovano solanin, ki lahko pri mnogih ljudeh, zlasti pri tistih z artritičnimi obolenji, povzroči vnetje. V naravi je veliko protivnetnih živil, ki zmanjšujejo proizvodnjo vnetnih spojin v telesu in se borijo proti škodljivim prostim radikalom (znani so tudi kot pospeševalci procesa staranja).
Veliko je dobrih novic. Divje ulovljen losos je bogat z maščobno kislino omega-3, ki pomaga zmanjševati vnetja (v supermarketih je na voljo v pločevinkah). Omega-3 najdemo tudi v sardinah, skuši in sledeh. Kapsule z ribjim oljem so dobra izbira, zlasti če ne jeste veliko mastnih maščobnih rib. Vir omega-3 so tudi orehi. Ti delujejo proti nekaterim vnetnim procesom pri srčnih boleznih. Vsebujejo tudi druge koristne spojine. Kvercetin je vrsta antioksidanta, ki zavira encime, ki povzročajo vnetja. Čebula je bogata s kvercetinom. Rdeče vino, jabolka, rdeče grozdje in brokoli so dobri viri kvercetina.
Borovnice so bogate z antocianini, ki so vrsta polifenolnega antioksidanta, ki krepi odpornost. Prav tako ščiti telo pred poškodbami zaradi prostih radikalov, ki lahko sprožijo vnetja. Črničevje, maline, brusnice in jagode so dobri viri polifenolov. V Panami lahko polifenole zdaj kupite v kapsulah. Karotenoidi, antioksidanti, ki jih najdemo v sladkem krompirju in bučah, lahko okrepijo odpornost in zmanjšajo vnetja. Karotenoide lahko najdete tudi v vsakem temno oranžnem, rumenem, rdečem ali zelenem sadju in zelenjavi, kot so korenje in zimska buča, papaja in mango. Enako lahko storijo temnozeleni listi solat in zelišč, kot je peteršilj.
Zaključni nasveti
Česen je tako kot čebula bogat z žveplovimi spojinami. Te spojine spodbujajo imunski sistem s povečanjem aktivnosti naravnih celic ubijalk in celic pomočnic T, ki upravljajo imunski odziv. Česen je tudi učinkovito protivnetno sredstvo. Bromelain, ki ga najdemo v steblih ananasa in drugih sadežih, je encim, ki zmanjšuje vnetja in ima lastnosti za krepitev imunskega sistema. Lahko ga jemljete kot dodatek. Sveža korenina ingverja je protivnetno sredstvo. Zavira encime COX-2, ki so del kemične poti, po kateri nastajajo vnetne kemikalije. Panama je domovina svežega ingverja. Kurkuma, začimba, ki je pomembna v indijski kuhinji, se uporablja v številnih curryjih. Vitamin C je učinkovito protivnetno sredstvo. Politika 5 dni na dan (najmanj 5 na dan) je minimalna količina.