Když se řekne zánět, vybaví se nám bolest a zánětlivá onemocnění, jako je artritida nebo dna. Zánět a škody, které způsobuje, mohou probíhat nepozorovaně, tiše a bezbolestně. Zánět je hlavní příčinou zánětu, který může vést k cukrovce, srdečním onemocněním, rakovině a zrychlenému stárnutí. Statinové léky mohou způsobit více problémů, než kolik jich vyřeší. Se zánětem a vyšší hladinou homeocysteinu souvisí také srdeční onemocnění. Homeocystein je sice lepším indikátorem probíhajícího srdečního onemocnění, ale není tak důležitý jako pro stanovení stavu.
Vitamíny
Dostatečné množství vitaminů skupiny B však může pomoci snížit homeocystein na bezpečnou úroveň. Dalším důležitým faktem, který je již delší dobu znám, je, že k srdečním onemocněním a infarktům dochází jen zřídka kvůli tukovým plátům v tepnách. Některé tepny jsou aktivními partnery v progresi srdečních onemocnění tím, že přitahují a ukrývají buňky, které uvolňují zánětlivé látky. Penny Kris-Ethertonová, PhD, R.D., významná profesorka výživy na Penn State, říká, že zánět hraje klíčovou roli při oslabování arteriálních plaků a způsobuje praskání usazenin.
To může vést k náhlé srdeční smrti, srdečnímu infarktu, mrtvici nebo dokonce smrti. O těchto zjištěních informovala v průběhu let řada dalších autorů. Zánět nesouvisí jen se srdečními chorobami, ale také s dalšími chronickými onemocněními. Můžeme snížit zánět a snížit riziko vzniku srdečních onemocnění, cukrovky nebo rakoviny, stejně jako artritidy, astmatu a urychlit proces stárnutí.
Zánět
Dobrou zprávou je, že můžete ovlivnit, kolik zánětu vaše tělo produkuje. Zánět v těle můžete buď zvýšit, nebo snížit. Můžete si vybrat. Prostaglandiny, látky podobné hormonům, se dělí do tří hlavních kategorií: prostaglandiny 1, 2 a 3. Jejich hlavní funkcí je snižování zánětu nebo zvyšování zánětu. Konzumace rafinovaných olejů, margarínu, zkrácených tuků a margarínu může způsobit nerovnováhu v produkci prostaglandinů, což následně může vést k zánětu a bolesti. Existují dva typy esenciálních mastných kyselin, které potřebujeme v naší stravě: omega-3 a omega-6. Z omega-6 vznikají dva typy látek podobných hormonům. První typ má protizánětlivý účinek, jedná se o prostaglandiny řady 1.
Druhý typ se podílí na zánětu a zahušťování krve a nazývá se prostaglandiny řady 2. Prostaglandiny řady 3 jsou dalším typem, který má protizánětlivý účinek. Všechny tři tyto látky musí být v harmonii. Rovnováha je nyní vychýlena ve prospěch zánětu. Konzumujeme příliš mnoho zpracovaných olejů/tuků, nadměrné množství nasycených živočišných tuků a příliš málo ryb, divokých her a semen nebo jiných rostlin bohatých na esenciální olejové mastné kyseliny. Pokud nejíme divokou zvěřinu nebo ryby, máme mechanismus, který přemění alfa linolenové kyseliny na EPA. K přeměně alfa-linolenových kyselin na EPA musí mít tělo dostatek živin, jako je vitamin B6, vitamin C a hořčík.
Diety
Tyto živiny většině lidí ve stravě často chybí. Nadměrný příjem ztužených tuků, margarínu a zpracovaných olejů může tuto přeměnu také blokovat. Vitamíny C, B6, hořčík a zinek se nacházejí v ovoci, zelenině, celozrnných potravinách, ořeších, semenech a celozrnných obilovinách. V dnešní době jsou záněty běžné. Není to překvapivé. Naše strava nám brání produkovat správné množství prostaglandinů řady 1, řady 3, které pomáhají při onemocnění a vyrovnávají zánět. To, co jíte a pijete, přímo ovlivňuje množství a typ prostaglandinů, které vaše tělo produkuje.
Mezi potraviny, které podporují zánět, patří rafinované sacharidy, jako jsou výrobky z bílé mouky, cukr, nasycené oleje a transmastné kyseliny. Kyselina arachidonová je sloučenina, která způsobuje zánět a nachází se v mase, drůbeži, vejcích a korýších. To sice neznamená, že byste neměli jíst živočišné produkty, ale znamená to, že byste měli snížit jejich množství.
Nezapomeňte na
Pšenice a další obiloviny jako žito a ječmen obsahují lepek, bílkovinu, která je spojována se záněty. Rajčata, lilky, papriky a brambory patří do čeledi lilkovitých rostlin. Obsahují sloučeninu zvanou solanin, která může u mnoha lidí, zejména u těch s artritickými onemocněními, vyvolávat záněty. V přírodě existuje mnoho protizánětlivých potravin, které snižují produkci zánětlivých sloučenin v těle a bojují proti škodlivým volným radikálům (známým také jako urychlovače procesu stárnutí).
Je tu spousta dobrých zpráv. Losos ulovený ve volné přírodě je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, které pomáhají snižovat záněty (v supermarketech je k dostání v konzervě). Omega-3 se nachází také v sardinkách, makrelách a sleďích. Kapsle s rybím olejem jsou dobrou volbou, zejména pokud nejíte mnoho tučných ryb. Dalším zdrojem omega-3 jsou vlašské ořechy. Ty působí proti některým zánětlivým procesům srdečních onemocnění. Obsahují také další prospěšné sloučeniny. Kvercetin je typ antioxidantu, který inhibuje enzymy způsobující zánět. Cibule je bohatá na kvercetin. Červené víno, jablka, červené hrozny a brokolice jsou dobrými zdroji kvercetinu.
Borůvky jsou bohaté na antokyany, což je typ polyfenolového antioxidantu, který posiluje imunitu. Chrání také tělo před poškozením volnými radikály, které mohou vyvolat zánět. Ostružiny, maliny, brusinky a jahody jsou dobrým zdrojem polyfenolů. V Panamě si nyní můžete koupit polyfenoly v kapslích. Karotenoidy, antioxidanty obsažené ve sladkých bramborách a dýních, mohou posilovat imunitu a snižovat záněty. Karotenoidy lze nalézt také v jakémkoli sytě oranžovém, žlutém, červeném nebo zeleném ovoci a zelenině, například v mrkvi a zimní dýni, papáji a mangu. Totéž dokážou tmavě zelené listy salátů a bylinek, jako je petržel.
Závěrečné tipy
Česnek je stejně jako cibule bohatý na sloučeniny síry. Tyto sloučeniny stimulují imunitní systém tím, že zvyšují aktivitu přirozených zabíječů a pomocných T-buněk, které řídí imunitní reakci. Česnek je také účinným protizánětlivým prostředkem. Bromelain, který se nachází ve stoncích ananasu a dalších plodech, je enzym, který snižuje zánět a má imunitu posilující vlastnosti. Jako doplněk stravy jej lze užívat. Čerstvý kořen zázvoru je protizánětlivý prostředek. Inhibuje enzymy COX-2, které jsou součástí chemické dráhy vytvářející zánětlivé chemické látky. Panama je domovem čerstvého zázvoru. Kurkuma, koření důležité v indické kuchyni, se používá v mnoha kari. Vitamin C je účinný protizánětlivý prostředek. Zásada 5 denně (minimálně 5 denně) je minimum.