Keď si predstavíme zápal, možno si spomenieme na bolesť a zápalové ochorenia, ako je artritída alebo dna. Zápal a škody, ktoré spôsobuje, môžu prebiehať nepozorovane, potichu a bezbolestne. Zápal je hlavnou príčinou zápalu, ktorý môže viesť k cukrovke, srdcovým ochoreniam, rakovine a zrýchlenému starnutiu. Statínové lieky môžu spôsobiť viac problémov, ako ich vyriešiť. Ochorenia srdca sú tiež spojené so zápalom a vyššou hladinou homeocysteínu. Homeocysteín je síce lepším ukazovateľom prebiehajúceho ochorenia srdca, ale nie je taký dôležitý, ako je pre stanovenie stavu.
Vitamíny
Primerané množstvo vitamínov skupiny B však môže pomôcť znížiť homeocysteín na bezpečnú úroveň. Ďalším dôležitým faktom, ktorý bol zistený už dávnejšie, je, že srdcové ochorenia a infarkty sa zriedkavo vyskytujú v dôsledku tukových plátov v tepnách. Niektoré tepny sú aktívnymi partnermi pri postupe srdcových ochorení tým, že priťahujú a ukrývajú bunky, ktoré uvoľňujú zápalové látky. Penny Kris-Ethertonová, PhD, R.D., významná profesorka výživy z Penn State, hovorí, že zápal zohráva kľúčovú úlohu pri oslabovaní arteriálneho plaku a spôsobuje praskanie usadenín.
To môže viesť k náhlej srdcovej smrti, infarktu, mŕtvici alebo dokonca k smrti. O týchto zisteniach v priebehu rokov informovali mnohí ďalší. Zápal nesúvisí len s ochorením srdca, ale aj s inými chronickými ochoreniami. Zápal môžeme znížiť a znížiť riziko vzniku srdcových ochorení, cukrovky alebo rakoviny, ako aj artritídy, astmy a urýchliť proces starnutia.
Zápal
Dobrou správou je, že môžete kontrolovať, koľko zápalov vaše telo produkuje. Zápal v tele môžete buď zvýšiť, alebo znížiť. Môžete si vybrať. Prostaglandíny, látky podobné hormónom, sa delia na tri hlavné kategórie: prostaglandíny 1, 2 a 3. Ich hlavnou funkciou je znižovať zápal alebo zvyšovať zápal. Konzumácia rafinovaných olejov, margarínu, skratiek a margarínu môže spôsobiť nerovnováhu v produkcii prostaglandínov, čo následne môže viesť k zápalu a bolesti. V našej strave potrebujeme dva typy esenciálnych mastných kyselín: omega-3 a omega-6. Z omega-6 sa vytvárajú dva typy látok podobných hormónom. Prvý typ má protizápalový účinok, prostaglandíny série 1.
Druhý typ sa podieľa na zápale a zahusťovaní krvi a nazýva sa prostaglandíny série 2. Prostaglandíny série 3 sú ďalším typom, ktorý má protizápalový účinok. Všetky tri tieto látky musia byť v súlade. Rovnováha je teraz naklonená v prospech zápalu. Konzumujeme príliš veľa spracovaných olejov/tukov, nadmerné množstvo nasýtených živočíšnych tukov a príliš málo rýb, divých hier a semien alebo iných rastlín bohatých na esenciálne olejové mastné kyseliny. Ak nejeme divinu alebo ryby, máme mechanizmus, ktorý premení kyseliny alfa linolénové na EPA. Na premenu kyselín alfa-linolénových na EPA musí mať telo dostatok živín, ako sú vitamín B6, vitamín C a horčík.
Diéty
Tieto živiny často chýbajú v strave väčšiny ľudí. Túto premenu môže blokovať aj nadmerný príjem skrátených tukov, margarínu a spracovaných olejov. Vitamíny C, B6, horčík a zinok sa nachádzajú v ovocí, zelenine, celozrnných obilninách, orechoch, semenách a celozrnných výrobkoch. V dnešnej dobe sú zápaly bežné. Nie je to prekvapujúce. Naša strava nám bráni produkovať správne množstvo prostaglandínov série 1, série 3, ktoré pomáhajú pri ochoreniach a vyrovnávajú zápaly. To, čo jete a pijete, priamo ovplyvňuje množstvo a typ prostaglandínov, ktoré vaše telo produkuje.
Medzi potraviny, ktoré podporujú zápal, patria rafinované sacharidy, ako sú výrobky z bielej múky, cukor, nasýtené oleje a transmastné kyseliny. Kyselina arachidónová je zlúčenina, ktorá spôsobuje zápal a nachádza sa v mäse, hydine, vajciach a mäkkýšoch. To síce neznamená, že by ste nemali jesť živočíšne výrobky, ale znamená to, že by ste mali znížiť ich množstvo.
Pamätajte si
Pšenica a iné obilniny, ako napríklad raž a jačmeň, obsahujú lepok, bielkovinu, ktorá súvisí so zápalmi. Paradajky, baklažány, papriky a zemiaky patria do čeľade nightshade rastlín. Obsahujú zlúčeninu nazývanú solanín, ktorá môže u mnohých ľudí, najmä u tých s artritickými ochoreniami, spôsobiť zápal. Príroda má mnoho protizápalových potravín, ktoré znižujú produkciu zápalových zlúčenín v tele a bojujú proti škodlivým voľným radikálom (známym aj ako urýchľujúce proces starnutia).
Je tu veľa dobrých správ. Voľne ulovený losos je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, ktoré pomáhajú znižovať zápaly (v supermarketoch sa nachádza v konzervách). Omega-3 sa nachádzajú aj v sardinkách, makrelách a sleďoch. Kapsuly s rybím olejom sú dobrou voľbou, najmä ak nejete veľa mastných rýb. Ďalším zdrojom omega-3 sú vlašské orechy. Pôsobia proti niektorým zápalovým procesom srdcových ochorení. Obsahujú aj ďalšie prospešné zlúčeniny. Kvercetín je typ antioxidantu, ktorý inhibuje enzýmy spôsobujúce zápaly. Cibuľa je bohatá na kvercetín. Červené víno, jablká, červené hrozno a brokolica sú dobrými zdrojmi kvercetínu.
Čučoriedky sú bohaté na antokyány, čo je typ polyfenolového antioxidantu, ktorý posilňuje imunitu. Chráni tiež telo pred poškodením voľnými radikálmi, ktoré môžu vyvolať zápal. Ostružiny, maliny, brusnice a jahody sú dobrým zdrojom polyfenolov. V súčasnosti si môžete kúpiť polyfenoly v Paname v kapsuliach. Karotenoidy, antioxidanty, ktoré sa nachádzajú v sladkých zemiakoch a tekviciach, môžu posilniť imunitu a znížiť zápal. Karotenoidy sa nachádzajú aj v akomkoľvek sýtooranžovom, žltom, červenom alebo zelenom ovocí a zelenine, napríklad v mrkve a zimnej tekvici, papáji a mangu. To isté dokážu aj tmavozelené listy šalátov a bylinky, napríklad petržlenová vňať.
Záverečné tipy
Cesnak, podobne ako cibuľa, je bohatý na zlúčeniny síry. Tieto zlúčeniny stimulujú imunitný systém tým, že zvyšujú aktivitu prirodzených zabíjačských buniek a pomocných T-buniek, ktoré riadia imunitnú odpoveď. Cesnak je tiež účinným protizápalovým prostriedkom. Bromelaín, ktorý sa nachádza v stonkách ananásu a iných plodoch, je enzým, ktorý znižuje zápal a má imunitu posilňujúce vlastnosti. Ako doplnok sa môže užívať. Čerstvý koreň zázvoru je protizápalový prostriedok. Inhibuje enzýmy COX-2, ktoré sú súčasťou chemickej dráhy vytvárajúcej zápalové chemické látky. Panama je domovom čerstvého zázvoru. Kurkuma, korenie dôležité v indickej kuchyni, sa používa v mnohých karí. Vitamín C je účinný protizápalový prostriedok. Zásada 5 denne (minimálne 5 denne) je minimum.