Når vi tenker på betennelse, tenker vi kanskje på smerte og betennelsestilstander som leddgikt eller urinsyregikt. Betennelse og skadene den forårsaker, kan gå ubemerket, lydløst og smertefritt. Betennelse er en viktig årsak til inflammasjon, som kan føre til diabetes, hjertesykdom, kreft og fremskyndet aldring. Statiner kan forårsake flere problemer enn de løser. Hjertesykdom har også blitt satt i sammenheng med betennelse og høyere nivåer av homeocystein. Selv om homeocystein er en bedre indikator på ventende hjertesykdom, er det ikke like viktig som det er for å fastslå tilstanden.
Vitaminer
Tilstrekkelige mengder B-vitaminer kan imidlertid bidra til å redusere homeocystein til trygge nivåer. Et annet viktig faktum som har vært fastslått en stund, er at hjertesykdom og hjerteinfarkt sjelden oppstår på grunn av fettplakk i arteriene. Visse arterier er aktive medspillere i utviklingen av hjertesykdom ved at de tiltrekker seg og beskytter celler som frigjør betennelsesstoffer. Penny Kris-Etherton, PhD, R.D., professor i ernæring ved Penn State, sier at betennelser spiller en nøkkelrolle når det gjelder å svekke plakk i arteriene og få avleiringer til å sprekke.
Dette kan føre til plutselig hjertedød, hjerteinfarkt, hjerneslag eller til og med død. Mange andre har rapportert om disse funnene opp gjennom årene. Betennelse er ikke bare knyttet til hjertesykdom, men også til andre kroniske sykdommer. Vi kan redusere betennelser og redusere risikoen for å utvikle hjertesykdom, diabetes eller kreft, samt leddgikt, astma og fremskynde aldringsprosessen.
Betennelse
Den gode nyheten er at du kan kontrollere hvor mye betennelse kroppen din produserer. Du kan enten øke eller redusere betennelsen i kroppen. Du kan velge. Prostaglandiner, hormonlignende stoffer, kommer i tre hovedkategorier: prostaglandin 1, 2 og 3. Deres hovedfunksjon er å redusere eller øke betennelser. Inntak av raffinerte oljer, margarin, matfett og margarin kan føre til ubalanse i produksjonen av prostaglandiner, noe som igjen kan føre til betennelser og smerter. Det finnes to typer essensielle fettsyrer vi trenger i kosten: omega-3 og omega-6. To typer hormonlignende stoffer lages av omega-6. Den første typen har en betennelsesdempende effekt, serie-1-prostaglandiner.
Den andre typen er involvert i betennelser og fortykning av blodet og kalles serie-2-prostaglandiner. Serie 3-prostaglandiner er en annen type som virker betennelsesdempende. Alle disse tre må være i harmoni med hverandre. Nå er balansen tippet i favør av betennelse. Vi spiser for mye bearbeidede oljer/fettstoffer, for mye mettet animalsk fett og for lite fisk, vilt, frø og andre planter som er rike på essensielle fettsyrer. Vi har en mekanisme som omdanner alfa-linolensyrer til EPA hvis vi ikke spiser vilt eller fisk. For å omdanne alfa-linolensyrer til EPA må kroppen ha nok næringsstoffer som vitamin B6, vitamin C og magnesium.
Kosthold
Disse næringsstoffene mangler ofte i kostholdet til folk flest. Et for høyt inntak av matfett, margarin og bearbeidede oljer kan også blokkere denne omdannelsen. Vitamin C, B6, magnesium og sink finnes i frukt, grønnsaker, fullkorn, nøtter, frø og fullkornsprodukter. I våre dager er betennelser vanlig. Det er ikke overraskende. Kostholdet vårt hindrer oss i å produsere de riktige mengdene av prostaglandiner i serie 1 og 3 som hjelper mot sykdom og balanserer betennelser. Hva du spiser og drikker påvirker direkte mengden og typen prostaglandiner kroppen din produserer.
Matvarer som fremmer betennelse, er blant annet raffinerte karbohydrater som hvitt mel, sukker, mettede oljer og transfettsyrer. Arakidonsyre er et betennelsesfremkallende stoff som finnes i kjøtt, fjærkre, egg og skalldyr. Dette betyr ikke at du ikke bør spise animalske produkter, men det betyr at du bør redusere mengden du spiser.
Husk
Hvete og andre kornsorter som rug og bygg inneholder gluten, et protein som har blitt knyttet til betennelser. Tomater, auberginer, paprika og poteter tilhører alle søtvierfamilien. De inneholder et stoff som kalles solanin, som kan forårsake betennelser hos mange mennesker, særlig hos personer med leddgikt. Naturen har mange betennelsesdempende matvarer som reduserer kroppens produksjon av betennelsesfremkallende stoffer og bekjemper skadelige frie radikaler (også kjent som fremskyndelse av aldringsprosessen).
Det finnes mange gode nyheter. Villfanget laks er rik på omega-3-fettsyre, som bidrar til å redusere betennelser (finnes i supermarkeder i hermetikk). Omega-3 finnes også i sardiner, makrell og sild. Fiskeoljekapsler er et godt alternativ, spesielt hvis du ikke spiser så mye fet fisk. Valnøtter er en annen kilde til omega-3. De motvirker noen av hjertesykdommenes betennelsesprosesser. De inneholder også andre gunstige forbindelser. Quercetin er en type antioksidant som hemmer enzymer som forårsaker betennelse. Løk er rik på quercetin. Rødvin, epler, røde druer og brokkoli er alle gode kilder til quercetin.
Blåbær er rike på antocyaner, en type polyfenolantioksidanter som styrker immunforsvaret. Den beskytter også kroppen mot skader fra frie radikaler, som kan utløse betennelser. Bjørnebær, bringebær, tyttebær og jordbær er alle gode kilder til polyfenoler. Du kan nå kjøpe polyfenoler i Panama i kapsler. Karotenoider, antioksidanter som finnes i søtpoteter og gresskar, kan styrke immunforsvaret og redusere betennelser. Karotenoider finnes også i alle dyp oransje, gule, røde eller grønne frukter og grønnsaker, for eksempel gulrøtter og vintersquash, papaya og mango. Det samme kan mørkegrønne salatblader og urter som persille.
Avsluttende tips
Hvitløk er i likhet med løk rik på svovelforbindelser. Disse forbindelsene stimulerer immunforsvaret ved å øke aktiviteten til naturlige drepeceller og T-hjelperceller, som styrer immunresponsen. Hvitløk er også et effektivt betennelsesdempende middel. Bromelain, som finnes i ananasstengler og andre frukter, er et enzym som reduserer betennelser og har immunforsterkende egenskaper. Dette kan tas som kosttilskudd. Fersk ingefærrot er et betennelsesdempende middel. Den hemmer COX-2-enzymer, som er en del av den kjemiske prosessen som danner betennelseskjemikalier. I Panama finnes det fersk ingefær. Gurkemeie, et krydder som er viktig i indisk matlaging, brukes i mange karriretter. C-vitamin er et effektivt betennelsesdempende middel. 5 om dagen-policyen (minimum 5 om dagen) er et minimum.