Als we aan ontstekingen denken, denken we misschien aan pijn en ontstekingsaandoeningen zoals artritis of jicht. Ontstekingen en de schade die ze veroorzaken kunnen ongemerkt, stil en pijnloos verlopen. Ontsteking is een belangrijke oorzaak van ontstekingen, die kunnen leiden tot diabetes, hartaandoeningen, kanker en versnelde veroudering. Statinemedicijnen kunnen meer problemen veroorzaken dan oplossen. Hartaandoeningen zijn ook in verband gebracht met ontstekingen en een hoger homeocysteïnegehalte. Hoewel homeocysteïne een betere indicator is voor dreigende hartaandoeningen, is het niet zo belangrijk voor het vaststellen van de aandoening.
Vitaminen
Voldoende B-vitamines kunnen echter helpen om homeocysteïne terug te brengen tot een veilig niveau. Een ander belangrijk feit dat al enige tijd vaststaat, is dat hartaandoeningen en hartaanvallen zelden ontstaan door vette plaques in de slagaders. Bepaalde slagaders zijn actieve partners in de progressie van hartaandoeningen door cellen aan te trekken en onderdak te bieden die ontstekingsstoffen afgeven. Penny Kris-Etherton PhD, R.D., vooraanstaand hoogleraar voeding aan Penn State, zegt dat ontstekingen een sleutelrol spelen bij het verzwakken van arteriële plaque en het doen scheuren van afzettingen.
Dit kan leiden tot plotselinge hartdood, hartaanval, beroerte of zelfs overlijden. Vele anderen hebben in de loop der jaren over deze bevindingen gerapporteerd. Ontsteking is niet alleen gekoppeld aan hartaandoeningen, maar ook aan andere chronische ziekten. We kunnen ontstekingen verminderen en ons risico op hartaandoeningen, diabetes of kanker verlagen, maar ook op artritis, astma en het versnellen van ons verouderingsproces.
Ontsteking
Het goede nieuws is dat je zelf kunt bepalen hoeveel ontstekingen je lichaam produceert. Je kunt de ontsteking in je lichaam vergroten of verkleinen. U kunt kiezen. Prostaglandinen, hormoonachtige stoffen, zijn er in drie hoofdcategorieën: prostaglandinen 1, 2 en 3. Hun belangrijkste functie is om ontstekingen te verminderen of juist te vergroten. Hun belangrijkste functie is om ontstekingen te verminderen of juist te vergroten. Het consumeren van geraffineerde oliën, margarine, shortenings en margarine kan een onbalans veroorzaken in de productie van prostaglandines, wat weer kan leiden tot ontstekingen en pijn. Er zijn twee soorten essentiële vetzuren die we nodig hebben in onze voeding: omega-3 en omega-6. Uit omega 6 worden twee soorten hormoonachtige stoffen gemaakt. Het eerste type heeft een ontstekingsremmend effect, serie-1 prostaglandines.
Het tweede type is betrokken bij ontstekingen en het verdikken van bloed, serie-2 prostaglandinen genaamd. Serie-3 prostaglandinen zijn een ander type dat een ontstekingsremmend effect heeft. Deze moeten alle drie in harmonie zijn. De balans slaat nu door in het voordeel van ontstekingen. We consumeren te veel bewerkte oliën/vetten, te veel verzadigde dierlijke vetten en te weinig vis, wilde spelletjes en zaden of andere planten die rijk zijn aan essentiële olievetzuren. We hebben een mechanisme dat alfa-linoleenzuren omzet in EPA als we geen wild of vis eten. Om alfa-linoleenzuren om te zetten in EPA moet het lichaam voldoende voedingsstoffen hebben, zoals vitamine B6, vitamine C en magnesium.
Diëten
Deze voedingsstoffen ontbreken vaak in het dieet van de meeste mensen. De overmatige inname van vetten, margarine en bewerkte oliën kan deze omzetting ook blokkeren. Vitamine C, B6, magnesium en zink zitten allemaal in fruit, groenten, volle granen, noten en zaden. Tegenwoordig komen ontstekingen veel voor. Dat is niet verwonderlijk. Onze voeding verhindert ons om de juiste hoeveelheden serie-1 en serie-3 prostaglandinen te produceren die helpen bij ziekte en ontstekingen in balans houden. Wat je eet en drinkt heeft een directe invloed op de hoeveelheid en het type prostaglandinen dat je lichaam aanmaakt.
Voedingsmiddelen die ontstekingen bevorderen zijn onder andere geraffineerde koolhydraten zoals witte bloemproducten, suiker, verzadigde oliën en transvetzuren. Arachidonzuur is een stof die ontstekingen veroorzaakt en die voorkomt in vlees, gevogelte, eieren en schaaldieren. Hoewel dit niet betekent dat je geen dierlijke producten moet eten, betekent het wel dat je de hoeveelheid die je eet moet verminderen.
Denk aan
Tarwe en andere granen zoals rogge en gerst bevatten gluten, een eiwit dat in verband wordt gebracht met ontstekingen. Tomaten, aubergines, paprika's en aardappelen behoren allemaal tot de nachtschadefamilie. Ze bevatten een stof genaamd Solanine die bij veel mensen ontstekingen kan veroorzaken, vooral bij mensen met artritis. De natuur heeft veel ontstekingsremmende voedingsmiddelen die de productie van ontstekingsstoffen door het lichaam verminderen en schadelijke vrije radicalen bestrijden (ook bekend als het versnellen van het verouderingsproces).
Er is veel goed nieuws. Wildgevangen zalm is rijk aan omega-3 vetzuren, die ontstekingen helpen verminderen (te vinden in supermarkten in blik). Omega-3 zit ook in sardines, makreel en haring. Visoliecapsules zijn een goede optie, vooral als je niet veel vette vis eet. Walnoten zijn een andere bron van omega-3. Ze gaan een aantal van de oorzaken van hartaandoeningen tegen. Ze gaan sommige ontstekingsprocessen van hartaandoeningen tegen. Ze bevatten ook andere heilzame bestanddelen. Quercetine is een soort antioxidant die enzymen remt die ontstekingen veroorzaken. Uien zijn rijk aan quercetine. Rode wijn, appels, rode druiven en broccoli zijn allemaal goede bronnen van quercetine.
Bosbessen zijn rijk aan anthocyanen, een soort polyfenol antioxidant die de immuniteit verhoogt. Het beschermt het lichaam ook tegen schade door vrije radicalen, die ontstekingen kunnen veroorzaken. Bramen, frambozen, veenbessen en aardbeien zijn allemaal goede bronnen van polyfenolen. Je kunt polyfenolen nu in Panama kopen in de vorm van capsules. Carotenoïden, antioxidanten die voorkomen in zoete aardappelen en pompoenen, kunnen de immuniteit verhogen en ontstekingen verminderen. Carotenoïden kunnen ook gevonden worden in elke diep oranje, gele, rode of groene vrucht en groente, zoals wortels en winterpompoen, papaja's en mango's. Hetzelfde kan gedaan worden door donkere groenten. Hetzelfde kan gedaan worden door donkergroene bladeren van sla en kruiden zoals peterselie.
Laatste tips
Net als uien is knoflook rijk aan zwavelverbindingen. Deze stoffen stimuleren het immuunsysteem door de activiteit van natuurlijke killercellen en T-helpercellen, die de immuunreactie beheren, te verhogen. Knoflook is ook een effectieve ontstekingsremmer. Bromelaïne, dat wordt gevonden in ananasstengels en andere vruchten, is een enzym dat ontstekingen vermindert en immuunversterkende eigenschappen heeft. Dit kan als supplement worden ingenomen. Verse gemberwortel is een ontstekingsremmer. Het remt COX-2 enzymen die deel uitmaken van de chemische route die ontstekingschemicaliën maakt. Panama is het thuisland van verse gember. Kurkuma, een specerij die belangrijk is in de Indiase keuken, wordt in veel curry's gebruikt. Vitamine C is een effectieve ontstekingsremmer. Het 5-per-dag-beleid (minimaal 5 per dag) is het minimum.