Το πιπέρι έχει πολύ λίγες πρωτεΐνες (0,89%) και υδατάνθρακες (4,43%) και σχεδόν καθόλου λίπος (0,19%). Έχουν επίσης μια μικρή ποσότητα βιταμινών Β. Η πιπεριά περιέχει βιταμίνη Α, η οποία είναι περισσότερο από το ήμισυ της ημερήσιας απαίτησης για τους ενήλικες άνδρες. Άλλα καροτενοειδή, όπως το λυκοπένιο, βρίσκονται επίσης στις πιπεριές. Αυτό το ισχυρό αντιοξειδωτικό προστατεύει από τον καρκίνο. Η περιεκτικότητα της κόκκινης πιπεριάς σε βιταμίνη C είναι σχεδόν τετραπλάσια από εκείνη των πορτοκαλιών και των λεμονιών. Περιέχει επίσης 2% φυτικών ινών.Σημειώστε...