Vis dar yra daugybė mitų ir patarimų apie svorį, nors ekspertai bandė juos išaiškinti. Praėjusį mėnesį Čikagoje vykusioje Amerikos dietologų asociacijos maisto ir mitybos konferencijoje ir parodoje šie mitai buvo paneigti. Pateikiame dešimt labiausiai paplitusių ir klaidingų mitybos ir dietos mitų. Šie mitai yra labiausiai paplitę. Šiuos mitus dažnai kartoja ADA konferencijoje dalyvavę ekspertai.
Mitai
- 1 mitas: Naktinis valgymas yra žalingas. Dr. Christine Rosenbloom, RD CSSD iš Džordžijos valstijos universiteto teigia, kad tai visiškai klaidinga. Tikriausiai tai lėmė prielaida, kad pusryčiai teigiamai veikia jūsų KMI. Tačiau tai nereiškia, kad valgyti vėliau dienos metu yra blogai. Nesvarbu, ar valgote iš pat ryto, ar vėliau vakare, svarbu, kiek kalorijų suvartojate kiekvieną dieną.
- 2 mitas: Venkite maisto produktų, kurių glikemijos lygis yra aukštas. Šis indeksas gali būti klaidinantis, nes juo matuojama viskas, ką valgote. Šis indeksas neturėtų būti vienintelė jūsų strategija kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje ir numesti svorio. Greičiausiai jis padės jums tiksliau sureguliuoti savo mitybos būdą.
- 3 mitas: dėl didelio fruktozės kiekio kukurūzų sirupo didėja svoris Šį dietos mitą 2003 m. sukūrė ekspertai, pastebėję, kad dėl didelio fruktozės kiekio sirupo vartojimo didėja nutukimas. Nors buvo bandoma susieti šiuos du dalykus, prireikė nemažai laiko, kol buvo rastas teisingas atsakymas. Amerikos medikų asociacija neseniai padarė išvadą, kad didelio fruktozės kiekio kukurūzų sirupas nesukelia nutukimo.
- 4 mitas: Kofeinas yra žalingas. Rosenbloom sako, kad yra įrodymų, jog kofeinas ne tik suteikia budrumo jausmą, bet ir teigiamai veikia tokias ligas kaip podagra ar Parkinsono liga. Priešingai paplitusiai nuomonei, kofeinas jūsų nedehidratuoja.
- 5 mitas: Kuo sveikesni esate, tuo mažiau riebalų suvartojate. Nesvarbu, kiek gramų riebalų suvalgote. Žmonėms, sergantiems metaboliniu sindromu, širdies ligomis, diabetu ar kitomis ligomis, gali būti naudinga į mitybą įtraukti sveikų riebalų. Sveikieji riebalai yra mononesotieji ir, kai tik įmanoma, juos reikėtų pakeisti sočiaisiais riebalais. Klaidinga vertinti vieną mitybos komponentą atskirai. Geriausia rinktis saikingai.
- 6 mitas - Venkite sūraus maisto ir vietoj jo valgykite jūros druską. Gurmaniškos druskos, pavyzdžiui, jūros druska, nėra sveikesnės už įprastą, neskanią druską. Jūros druska yra rupesnė nei įprasta valgomoji druska, todėl standartiniame arbatiniame šaukštelyje telpa mažiau grūdelių. Natrio kiekį galite sumažinti skaitydami perdirbtų maisto produktų etiketes. Šių maisto produktų geriau vengti, nes juose yra didelis natrio kiekis.
- 7 mitas: Gerdami daugiau vandens per dieną numesite svorio. Nors nėra įrodymų, patvirtinančių teiginį, kad vanduo padeda numesti svorio, sriubos ir kiti maisto produktai, kuriuose gausu vandens, gali jus pasotinti. Nors nešiodamasis su savimi didelį vandens butelį ir reguliariai jį gerdamas gali numalšinti troškulį, tai neturės įtakos tam, kiek esi alkanas, ir neprivers numesti jokių kalorijų.
- 8 mitas: Neskaldyti grūdai yra geresni už rafinuotus grūdus. Neskaldyti grūdai yra sveikesni ir skanesni už rafinuotus grūdus, tačiau nereikia atsisakyti rafinuotų grūdų. Pagal JAV Žemės ūkio departamento "Mano piramidės" rekomendacijas, pusę grūdų turėtumėte suvartoti tik iš viso grūdo šaltinių. Užuot uždraudę duoną, pagalvokite apie praturtintus grūdus. Šie rafinuoti grūdai taip pat gali būti naudingi sveikatai (pvz., folio rūgštys ir kitos maistinės medžiagos). Į subalansuotą mitybą įeina abu grūdai.
- 9 mitas: Cukrus gali sukelti vaikų elgesio problemų. Dėl šio mito turėtumėte iš naujo įvertinti savo lūkesčius. Ko tikitės, kad vaikas elgsis suvalgęs saldainių? Ir dar tas "cukraus antplūdis", apie kurį visi kalba. Keista, bet tyrimai rodo, kad vaikai, kurie mano, kad jiems buvo duota cukraus, yra labiau hiperaktyvūs nei jų tėvai, nors cukraus nebuvo suvalgyta. Užuot kaltinę cukrų, pagalvokite, kad jūsų vaiko susijaudinimo šaltinis yra renginį lydintys lūkesčiai ir jaudulys.
- 10 mitas - baltymai yra pagrindinė sportininkams reikalinga maistinė medžiaga. Nors sportininkams reikia daugiau baltymų nei kitiems, jiems jų reikia ne tiek daug, kiek kitiems. Maisto papildų tikriausiai nereikia, nes sportininkams, kurie dažnai rūpinasi sveikata ir valgo daug baltymų, jų nereikia. Jei treniruojatės su svoriu, galite padėti atstatyti raumenis suvalgydami 8 g baltymų po treniruotės. Neturėtumėte suvartoti daugiau nei vieno išrūgų miltelių šaukštelio specialiame gėrime.
Kojų pusiausvyra
Fermentacija - tai cheminis organinių junginių virsmas į paprastesnius junginius naudojant fermentus ir sudėtingus organinius katalizatorius. Šiuos fermentus ir kitus organinius katalizatorius gamina mikroorganizmai, pavyzdžiui, mielės, pelėsiai, bakterijos ir raugai. Fermentai yra atsakingi už sudėtingų organinių molekulių skaidymą į mažesnius junginius ir maistines medžiagas. Trys svarbūs fermentai yra proteazė, lipazė ir amilazė.
- Proteazė yra atsakinga už didelių baltymų molekulių skaidymą į polipeptidus arba peptidus, o vėliau į aminorūgštis. Aminorūgštys yra būtinos ląstelių atsinaujinimui ir žmogaus augimui.
- Amilazė veikia su angliavandeniais, kad krakmolą, sudėtinį cukrų ir gliukozę paverstų paprastaisiais cukrais arba gliukoze. Tai maitina visus mūsų organizmo procesus. Padidėjęs amilazės kiekis gali reikšti tulžies pūslės arba kasos sutrikimus.
- Lipazė sudėtingas riebalų molekules paverčia paprastesnėmis neriebalinėmis rūgštimis. Ji padeda virškinti ir įsisavinti maistines medžiagas žarnyne. Kai kurie maisto produktai gali fermentuotis, dėl to gali atsirasti dujų, sutrikti virškinimas ir pilvo pūtimas. Įvairių rūšių nesuvirškinta maisto masė gali sukelti virškinimo sutrikimų. Nesuvirškintas maistas, fermentuodamasis ir skaidydamasis, tampa bakterijų veisykla.
- Rūgštūs maisto deriniai ir baltymai - rūgštūs maisto produktai lėtina baltymų virškinimą. Nesuvirškinti baltymai gali sukelti bakterinį irimą ir kai kuriuos nuodus.
- Desertai ir patiekalų deriniai - po valgio patiekiami desertai gali apsunkinti skrandį ir pabloginti virškinimą. Tai sukelia fermentaciją ir bakterijas, kurios maisto produktus paverčia alkoholiu ir actu bei acto rūgštimi.
- Rūgščių ir krakmolo mišiniai - rūgštys neutralizuoja šarminę krakmolo virškinimo terpę. Tai sukelia rūgimą ir virškinimo sutrikimus.
- Pomidorai su bulvėmis - pomidorų rūgštingumas pažeidžia šarminę terpę, kuri būtina ptialino veikimui. Ptialinas negali veikti rūgščioje aplinkoje. Bulvės turi palaukti, kol pasieks plonąjį žarnyną, kad galėtų tęsti virškinimą. Skrandyje esančios bakterijos fermentuos bulves ir pavers jas alkoholiu ir acto rūgštimis. Kai plonoji žarna bulves pasisavina, jos gali sukelti apsinuodijimą. Pažeidžiami visi audiniai, su kuriais jos liečiasi. Skrandžio dirginimas gali sukelti uždegimą, opą ir galiausiai vėžį. Persivalgymas yra pagrindinė nutukimo priežastis ir prisideda prie organizmo degeneracijos. Saikingas tinkamo maisto valgymas yra raktas į sveiką ilgaamžiškumą.