Все още има много митове и съвети за теглото, които продължават да съществуват, въпреки че експертите са се опитали да ги обяснят. Тези митове бяха развенчани на конференцията и изложението за храни и хранене на Американската диетична асоциация в Чикаго миналия месец. Ето десет от най-разпространените и погрешни митове за храненето и диетата. Тези митове са най-често срещаните. Тези митове често се повтарят от експертите на конференцията на ADA.
Митове
- Мит 1: Нощното хранене е вредно за вас. Това вероятно е резултат от предположението, че закуската има положителен ефект върху индекса на телесната маса. Това обаче не означава, че храненето в по-късните часове на деня е вредно. Няма значение дали ще ядете първо сутрин или по-късно вечер, важно е количеството калории, които консумирате всеки ден.
- Мит 2: Избягвайте храни с високи гликемични нива. Този индекс може да бъде подвеждащ, тъй като се използва за измерване на всичко, което ядете. Този индекс не трябва да бъде единствената ви стратегия за контрол на кръвната захар и отслабване. Той най-вероятно ще ви помогне да прецизирате начина, по който се храните.
- Мит 3: Царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза води до увеличаване на теглото Този мит за диетата е създаден през 2003 г. от експерти, които забелязват увеличаване на затлъстяването поради употребата на сироп с високо съдържание на фруктоза. Въпреки че бяха направени опити да се свържат двете неща, беше необходимо известно време, за да се намери правилният отговор. Наскоро Американската медицинска асоциация заключи, че високофруктозният царевичен сироп не причинява затлъстяване.
- Мит 4: Кофеинът е вреден. Розенблум казва, че има доказателства, че кофеинът може не само да ви даде усещане за бодрост, но и да има положителен ефект върху състояния като подагра или болест на Паркинсон. Противно на общоприетото схващане, кофеинът не ви обезводнява.
- Мит 5: Колкото по-здрави сте, толкова по-малко мазнини консумирате. Няма значение колко грама мазнини консумирате. Хората с метаболитен синдром, сърдечно заболяване, диабет или други заболявания може да сметнат за полезно да включат здравословни мазнини в диетата си. Здравословните мазнини са мононенаситени и трябва да се заменят, когато е възможно, с наситени мазнини. Заблуждаващо е да се разглежда отделно един компонент на диетата. Умереността е най-добрият вариант.
- Мит 6 - Избягвайте солените храни и вместо тях яжте морска сол. Гурме солите, като например морската, не са по-здравословни от обикновената, невзрачна сол. Морската сол е по-груба от обикновената трапезна сол, което означава, че в стандартна чаена лъжичка могат да се използват по-малко зърна. Можете да намалите приема на натрий, като четете етикетите на преработените храни. Тези храни е най-добре да се избягват, тъй като имат високи нива на натрий.
- Мит 7: Пиенето на повече вода на ден ще ви помогне да отслабнете. Въпреки че няма доказателства в подкрепа на твърдението, че водата помага да отслабнете, супите и другите храни, богати на вода, могат да ви заситят. Въпреки че носенето на голяма бутилка с вода със себе си и редовното ѝ пиене може да утоли жаждата ви, това няма да повлияе на това колко сте гладни и няма да ви накара да загубите някакви калории.
- Мит 8: Пълнозърнестите храни са по-добри от рафинираните. Пълнозърнестите храни са по-здравословни и по-вкусни от рафинираните, но не е необходимо да се отказвате от рафинираните. Според указанията на Министерството на земеделието на САЩ "Моята пирамида" трябва да консумирате само половината от зърнените храни от пълнозърнести източници. Вместо да забранявате хляба, помислете за обогатени зърнени храни. Тези рафинирани зърнени храни също могат да имат някои ползи за здравето (като фолиеви киселини и други хранителни вещества). Балансираната диета включва и двете зърнени култури.
- Мит 9: Захарта може да предизвика поведенчески проблеми при децата. Този мит е мястото, където трябва да преоцените очакванията си. Какво очаквате да прави детето ви, след като е яло бонбони? А след това има и онова "захарно опиянение", за което всички говорят. Изненадващо проучванията показват, че децата, които смятат, че им е дадена захар, са по-хипер от родителите си, въпреки че не е консумирана захар. Вместо да обвинявате захарта, помислете за очакването и вълнението около събитието като източник на възбудата на детето ви.
- Мит 10 - Протеинът е основното хранително вещество, от което се нуждаят спортистите. Въпреки че спортистите се нуждаят от повече протеини от останалите, те не се нуждаят от толкова много, колкото останалите. Хранителните добавки вероятно не са необходими, тъй като спортистите, които често се грижат за здравето си и ядат много протеини, нямат нужда от тях. Можете да помогнете за възстановяването на мускулите си, като изядете 8 грама протеин след тренировка, ако тренирате с тежести. Не трябва да консумирате повече от една мерителна лъжичка суроватъчен прах в специална напитка.
Баланс на краката
Ферментацията се отнася до химическото преобразуване на органични съединения в по-прости съединения с помощта на ензими и сложни органични катализатори. Тези ензими и други органични катализатори се произвеждат от микроорганизми като дрожди, плесени, бактерии и дрожди. Ензимите са отговорни за разграждането на сложни органични молекули в по-малки съединения и хранителни вещества. Три важни ензима са протеаза, липаза и амилаза.
- Протеазата е отговорна за разграждането на големи протеинови молекули на полипептиди или пептиди, а след това на аминокиселини. Аминокиселините са от съществено значение за обновяването на клетките и растежа на човека.
- Амилазата работи с въглехидратите, за да редуцира нишестето, сложните захари и глюкозата до прости захари или глюкоза. Това захранва всички процеси в тялото ни. Повишаването на амилазата може да означава проблем с жлъчния мехур или панкреаса.
- Липазата превръща сложните мастни молекули в по-прости безмаслени киселини. Тя подпомага храносмилането и усвояването на хранителните вещества в червата. Някои храни могат да ферментират, което може да доведе до газове, лошо храносмилане и подуване на корема. Разнообразните видове неразградена хранителна маса могат да причинят храносмилателни разстройства. Неразградената храна се превръща в развъдник на бактерии, тъй като ферментира и се разлага.
- Комбинации от киселинни храни и протеини - Киселинните храни забавят храносмилането на протеините. Неусвоените протеини могат да причинят бактериално разлагане и някои отровни ефекти.
- Десерти и комбинации от ястия - Десертите, които се сервират след хранене, могат да причинят тежък стомах и лошо храносмилане. Това води до ферментация и бактерии, които превръщат храните в алкохоли и оцет, както и в оцетна киселина.
- Киселини и смеси от нишесте - Киселините неутрализират алкалната среда на нишестето. Това води до ферментация и лошо храносмилане.
- Домати с картофи - Киселинността на доматите уврежда алкалната среда, която е необходима за действието на ptyalin. Птиалинът не може да функционира в кисела среда. Картофите трябва да изчакат да достигнат тънките черва, за да продължат храносмилането си. Бактериите в стомаха ще ферментират картофите и ще ги превърнат в алкохол и оцетни киселини. Когато тънките черва абсорбират картофите, това може да доведе до отравяне. Засегнати са всички тъкани, с които те влизат в контакт. Дразненето на стомаха може да доведе до възпаление, язва и в крайна сметка до рак. Преяждането е основна причина за затлъстяването и допринася за дегенерацията на организма. Умереното хранене с правилните храни е ключът към здравословното дълголетие.