痛风是一种代谢紊乱，由嘌呤（许多食物的一种成分）的不正常代谢引起。发生的情况是，嘌呤代谢不能产生足够的尿酸以跟上排泄的速度。这导致尿酸的异常积累。痛风是由尿酸的晶体形成并在组织中积聚引起的。当血清尿酸水平超过饱和点约7.0毫克/分升时就会形成晶体沉积。这假设所有其他生理因素，如温度，都是正常的。
痛风治疗
痛风治疗的目的是将血清尿酸水平降低到6.0毫克/分升以下。低于这个水平，尿酸沉积就会缩小，疾病发作的频率就会降低。痛风通常表现为急性发作的关节肿胀疼痛。脚踝、大脚趾和脚是痛风发作的最常见部位。如果不治疗，痛风会恶化。其他关节也会发炎，发作也会更加频繁。
痛风发作时不仅疼痛，而且会对关节和肾脏等内部器官造成损害。痛风的发病率正在上升，影响到大约4%的美国人。由于环境因素，如饮食和肥胖的变化，痛风的发病率正在增加。
代谢综合征
痛风是 "代谢综合征 "的一部分，因为它常常伴随着其他疾病，如高血压、糖尿病、高脂血症和高血压。众多研究已经确定了痛风的主要诱因。这些因素包括肥胖、酒精（尤其是啤酒）、红肉、贝类和含有果糖的饮料。这些包括软饮料和加工果汁。
生活方式的改变对降低你患痛风的风险有很大的作用。这些食物至少在两项对照研究中被证明具有保护痛风的作用。使用脱脂牛奶也可以保护痛风。
痛风饮食
有一些饮食因素可能在痛风的发展和进展中起作用。这些因素包括富含嘌呤的蔬菜、中度至高度脂肪的乳制品、茶和葡萄酒。尽管对痛风有有效的治疗方法，但大多数人宁愿避免吃药。痛风可以通过改变生活方式和饮食管理来早期治疗。