Selleriesamen, auch bekannt als Apium graveolens, ist ein einjähriges Gewürz. Er gehört zur Familie der Doldenblütler oder Apiaceae. Staudensellerie und Knollensellerie werden beide aus derselben Pflanze gewonnen. Smallage ist der ursprüngliche wilde Sellerie. Man findet ihn wild in Europa und Asien an feuchten Standorten. Sellerie ist in Nova Scotia heimisch und wurde in etwa der Hälfte der Vereinigten Staaten eingeführt. Da er sehr bitter ist, hat er möglicherweise zur Entwicklung der heutigen süßeren Sorten beigetragen. Er wird wegen seiner knolligen Wurzel angebaut, die als Gemüse verwendet wird. Selleriepflanze Die Selleriepflanze kann...
Selleriepflanze
Die Selleriepflanze kann bis zu zwei bis drei Meter hoch werden. Er hat kräftige Blattstiele, die Petiolen genannt werden. Dies sind die bekannten Selleriestängel. Selleriepflanzen sollten in Gräben gepflanzt werden, bevor sie ihre volle Größe erreicht haben. Die Stängel werden dann mit Erde bedeckt. Die Stängel können mit Zeitungspapier zusammengebunden werden, um sie vor Licht zu schützen. Sellerie, der "im Dunkeln" gezogen wird, ist keine bittere, dunkelgrüne Pflanze. Er wurde zu einer hellen, grün-weißen Farbe blanchiert und hat einen süßen Geschmack.
Bei der Ernte von Selleriestangen werden die Wurzeln und der größte Teil der Blätter entfernt. Es bleiben mehrere Stangen übrig, die an der Basis miteinander verbunden sind. Für die Zubereitung müssen die Stangen von der Gruppe getrennt werden. Dann werden sie oben und unten abgeschnitten und in die entsprechende Länge geschnitten oder in kleine Stücke gehackt. Selleriestangen können roh oder mit Dips und Aufstrichen als Vorspeise verzehrt werden. Der bittere Geschmack der blättrigen Teile wird roh nicht gerne gegessen, daher werden sie oft zum Würzen von Speisen verwendet. Die ganzen Stängel und Blätter werden zum Würzen von Suppen, Aufläufen und Eintöpfen verwendet.
Gut zu wissen
Sellerie passt gut zu Zwiebeln, Paprika oder Zwiebeln und Karotten. Sellerie, ein bitteres Kraut, passt gut zu Huhn und Truthahn. Er wird in Suppen, Soßen und Füllungen verwendet. Selleriestangen werden als Garnitur auf Tellern verwendet und in hohe Gläser für Bloody-Mary-Cocktails gestellt. Selleriesamen sind kleine Früchte, die als Gewürz verwendet werden können. Selleriesamen können zum Würzen von Suppen, Essiggurken und Salaten verwendet werden. Selleriesamen können gemahlen und mit Salz gemischt werden, um Selleriesalz herzustellen. Dieses Salz eignet sich hervorragend für Reis-, Nudel- und Fleischgerichte.
Selleriesamen haben einen Gehalt von 2-3% an ätherischen Ölen, mit d-Limonen (Hauptbestandteil) und Selinen (Hauptbestandteil). Selleriesaft wird von indischen Ayurveda-Praktikern bei vielen Beschwerden eingesetzt. Er kann den Blutdruck senken, Verdauungsstörungen lindern und schmerzhafte Symptome wie Gicht oder Rheuma lindern. Die entzündungshemmenden, harntreibenden und stressreduzierenden Eigenschaften von Sellerie sollten weiter erforscht werden. Naomi hat eine Reihe von Artikeln zu diesem Thema.