For nylig har majssirup med højt fructoseindhold (HFCS) været i medierne. Det kan føre til fedme, hvilket flere og flere mennesker er ved at finde ud af. Nylige undersøgelser har vist, at HFCS kan indeholde kviksølv, afhængigt af hvordan det er fremstillet. Som et alternativ til HFCS har nogle vendt sig mod agavesirup. Den er sød og nem at bruge. Er agavesirup godt? Nylige undersøgelser har vist, at agavesirup kan være endnu værre end majssirup med høj fruktose på visse måder. Fruktose er et sukker, som vi bør begrænse vores indtag af. Eksperter anbefaler, at vi begrænser vores indtag af fruktose med mellem 20 og 25 gram om dagen. Mange mennesker indtager mere end 70 gram fruktose hver dag. Agave sirup indeholder 55% fruktose (bordsukker har 50%, HFCS har 55%). Nogle mærker af agavesirup indeholder 70 til 90% fructose.
Fructose
En spiseskefuld agavesirup kan indeholde 15 til 20 gram fruktose. Det er den mindste mængde, du bør indtage om dagen. Hvad er der galt med fruktose Fruktose gennemgår ikke den samme forarbejdning som andre sukkerarter som f.eks. glukose. Kroppen vil bruge 80% af den glukose, du indtager, til at give brændstof til sig selv. Leveren forarbejder de resterende 20%. Leveren forarbejder alt fruktosesukker. Leveren danner affaldsprodukter fra sukkeret. Dette kan forårsage gigt eller højt blodtryk. Du vil også opleve, at flere kalorier lagres som fedt. Dit insulinniveau vil stige, og din hjerne vil ikke genkende, at du er mæt så hurtigt.
Det vil gøre det mere fristende at spise mere. Folk bliver mere overvægtige som følge af, at de spiser flere forarbejdede fødevarer med et højt sukkerindhold. Al fruktose behøver ikke nødvendigvis at være dårligt. En sund kost vil give dig mulighed for at indtage omkring 15 gram frugt og grøntsager om dagen. Før Anden Verdenskrig spiste folk 16-24 gram fruktose om dagen. Vores fructoseindtag er ikke et spørgsmål om, hvor meget frugt vi spiser, men snarere om hvor meget forarbejdet sukker vi indtager. Vitaminer og mineraler findes også i frugt. En sund kost kan indeholde en eller to frugter om ugen. Koncentreret sukker som f.eks. det sukker, der findes i forarbejdede fødevarer og agavesirup, kan give for meget fruktose og er ikke godt for helbredet.
Oxidativt stress
9,4% af amerikanerne har diabetes, eller 30,3 millioner amerikanere. 7,2 millioner mennesker er ikke diagnosticeret med diabetes, hvilket betyder, at blodsukkeret ikke kontrolleres. Prædiabetes er næsten tre gange så almindeligt som de 30 millioner. USA har mere end 100 millioner mennesker med diabetes eller prædiabetes. Diabetes er den syvende største dødsårsag i USA. Dette er sandsynligvis groft undervurderet, da diabeteskomplikationer som f.eks. hjertesygdomme og diabetes ikke rapporteres på dødsattesterne.
Forskning har vist, at diabetes var en almindelig dødsårsag for mellem 35% og 40% af de diabetikere, der døde. Dødsårsag: Dødsårsag: Hjerte- og kardiovaskulær sygdom. Diabetes øger risikoen for flere kardiovaskulære problemer som f.eks. hjertesygdomme, slagtilfælde, hjerteanfald og forsnævring af arterierne (åreforkalkning) betydeligt. Diabetikere er mere tilbøjelige end andre til at lide af slagtilfælde, hjertesygdomme eller nerveskader (neuropati). Diabetes fordobler risikoen for at udvikle lever-, bugspytkirtel- og endometriekarcinom.
Gigt og slidgigt
Det kan øge risikoen for kolorektal- og brystkræft med 20 til 50%. Personer med visse typer diabetes kan have mere gigt. Gigt og slidgigt er mere almindelige hos personer med type 2-diabetes. Diabetes kan forårsage problemer i bevægeapparatet, der fører til symptomer som ledsmerter, stivhed, hævelse, knuder under huden og fingrene og endda ledsmerter. Diabetes kan føre til spændt, fortykket hud, triggerfingre, karpaltunnelsyndrom, smertefulde skuldre og fødder, der er stærkt påvirket. Ledskader, også kendt som diabetisk arthropati, kan opstå efter at have haft diabetes i mange år. Jeg tænker på diabetes som en blæksprutte. Diabetes er repræsenteret af hovedet/kroppen af en blæksprutte. De 8 langt udstrakte arme repræsenterer de mange komplikationer ved diabetes.
De er stærke og nemme at "narre". Disse sugekopper, hvis du ved, hvad de hedder, vil æde dit liv væk, ligesom de mange komplikationer, der følger med diabetes. Som jeg har diskuteret i mange artikler, er oxidativt stress en ubalance mellem frie radikaler og antioxidanter i kroppen. Dette kan føre til celle- og vævsødelæggelse og endda til DNA-skader. Som et resultat af celleopgaver er oxidativ stress et naturligt fænomen. Det spiller en væsentlig rolle i aldringsprocessen og sygdom. Kronisk inflammation kan være forårsaget af oxidativ stress, hvis den ikke kontrolleres.
Udviklingen af diabeteskomplikationer, både kardiovaskulære og mikrovaskulære, påvirkes af oxidativt stress. En diabetikers unormale metaboliske funktion forårsager mitokondriel superoxidoverbelastning (oxidativt stress fra cellerne). Dette sker i både celler i store og små kar samt i myokardiet og hjertemuskelvævet. Den gode nyhed er, at diabetes kan være smitsom og vil blive betragtet som en epidemi. Type 2-diabetes kan forebygges i 90% af tilfældene. Ja, flere personer i en familie kan have diabetes. Ja, oxidativt stress er uundgåeligt. Det er forårsaget af vores cellefunktioner samt miljømæssige valg og eksponeringer. Med livsstilsændringer, ernæring og dokumenteret tilskud kan vi reducere oxidativt stress, bremse aldring, reducere risikoen for kroniske sygdomme og ja, endda reducere komplikationer af diabetes.
Kaloriediagram
En af de bedste ting, du kan gøre for at forbedre dit helbred, er at have en kalorieliste ved hånden, når du vælger mad. En liste over sunde fødevarer med deres kalorieindhold er endnu bedre. Hvorfor? Hvorfor? Det handler om at holde sig sund og blive sund. Det primære formål med at spise rigtigt og holde sig sundt er at bevare et optimalt helbred. Hvis man træner for meget, kan det føre til mange sundhedsproblemer som f.eks. hjertesygdomme, slagtilfælde, forhøjet blodtryk og diabetes samt galdeblæresygdomme. En person, der er 40 procent overvægtig, har dobbelt så stor risiko for at dø for tidligt som en person, der er normalvægtig. Fedme er ikke et kosmetisk problem. Det er et alvorligt sundhedsproblem. Det er vigtigt at have en madkaloriliste over sunde fødevarer ved hånden, når du handler eller spiser ude.
Frisk frugt og grøntsager bør stå øverst på listen. National Institutes of Health anbefaler, at alle indtager mellem fem og ni daglige portioner frisk frugt og grøntsager. Hvorfor? De har normalt et lavt kalorieindhold og et højt indhold af vitaminer, mineraler og vigtige fibre. Vælg de klareste farver muligt for at få den bedste ernæring. Fuldkornsbrød, pastaer og morgenmadsprodukter fremstillet af 100% fuldkorn bør stå øverst på din liste over sunde fødevarer. Højraffineret hvidt brød og pasta mangler de sunde vitaminer, mineraler og fibre, der findes i fuldkorn. Forarbejdede kornsorter kan omsættes som sukker og forårsage usunde stigninger i blodsukkeret.
Sidste tips
Undgå kød med højt kalorieindhold og højt fedtindhold, når du vælger proteinholdige fødevarer. Undgå friturestegte, panerede færdigretter. De har et højt indhold af natrium og fedtstoffer. Vælg i stedet at grille fjerkræ uden skind, fisk og magert kød. Andre proteinmuligheder omfatter æg, bønner, nødder og frø. Mejeriprodukter er gode kilder til protein og calcium. Det er dog vigtigt at vælge fedtfattig mælk og yoghurt. Hold dine valg af drikkevarer enkle. Du behøver ikke at drikke en masse vand for at være sund. Du kan dog vælge at drikke fedtfattig mælk, naturlig saft fra frugt og grøntsager og milde urteteer. Spis ikke kalorieholdige desserter og slik. Du kan vælge at snacke friske frugter, nødder, frø og fuldkornskiks, hvis du ikke har brug for det.