Brokolica patrí do čeľade kapustovitých a je blízko príbuzná karfiolu. Prvýkrát sa začala pestovať v Taliansku. Broccolo, taliansky názov tejto rastliny, by mohol znamenať "kapusta". Brokolica je odvodená od latinského názvu Brachium, čo znamená "vetva alebo rameno". To znázorňuje tvar potraviny pripomínajúci strom. Táto zelenina je zmesou textúr a chutí. Môže byť jemne kvetinová alebo vláknitá a chrumkavá. Odroda určuje farbu rastliny, ktorá môže byť od sýto šalviovej cez veľmi tmavozelenú až po jedinečnú purpurovo zelenú. Najobľúbenejším druhom brokolice dostupným v Severnej Amerike je talianska zelená.
Vedeli ste to?
Niekedy sa na ich označenie používa výraz Calabrese. Brokolica a brokolica sú ďalšie druhy zeleniny, ktoré sa často spájajú s brokolicou. Sú zmesou čínskej brokolice a brokolice. Klíčky brokolice sa stali známymi vďaka vysokej koncentrácii sulforafánu, fytonutrientu pôsobiaceho proti rakovine. Vyberajte si brokolicu s kláskami kvetov, ktoré vyzerajú kompaktne a nikdy nie sú otlačené. Mali by byť rovnomerne sfarbené bez žltnutia. Nesmú mať žiadne žltkasté kvety, pretože to je znakom prezretia. Stonky a stonky musia byť rovné, bez slizkých škvŕn alebo na kvietkoch.
Ak sú na brokolici listy, mali by byť živé, ale nie zvädnuté. Brokolicu vložte do plastového vrecka. Vložte ju do plastového vrecka a nechajte ju v chladničke približne 10 dní. Pred uskladnením brokolicu nenamáčajte do vody. Nezabudnite, že čiastočné hlávky obyčajnej brokolice musia byť umiestnené v uzavretej nádobe alebo plastovom vrecku a potom uložené v chladničke. Berte do úvahy, že obsah vitamínu C v brokolici sa okamžite zníži v okamihu, keď ju rozkrojíte. Preto je lepšie ju rýchlo spotrebovať.
Úložisko
Brokolicu, ktorá bola blanšírovaná a potom dobre zmrazená, možno skladovať až 12 mesiacov. Zvyšná uvarená brokolica by sa mala vložiť do tesne zakrytej nádoby a niekoľko dní uchovávať v chladničke. Brokolica je skvelým prírodným zázračným liekom, ktorý sa dá použiť na liečbu mnohých druhov rakoviny vrátane rakoviny prsníka, prostaty, prsníka a rakoviny čriev, pečene, pľúc, obličiek a ďalších. Je obzvlášť účinná pri liečbe rakoviny prsníka a maternice, pretože z tela odstraňuje nadbytočný estrogén. Je to vďaka prítomnosti silných antikarcinogénnych látok, ako sú betakarotén a glukorafanín, ako aj ďalších živín, ako sú vitamín C, A, E a špecifické aminokyseliny, ktoré sú tiež ideálnymi protirakovinovými látkami.
Brokolica je skvelým detoxikačným prostriedkom vďaka vysokému obsahu síry a aminokyselín, ako aj vitamínu C. Pomáha odstraňovať voľné radikály a toxické zlúčeniny, ako je kyselina močová, z celého tela. Tým sa čistí krv a predchádza problémom spojeným s toxínmi, ako sú svrbenie, vredy, artritída a reumatizmus. Brokolica má vysoký obsah vlákniny. To je dobré, pretože môže pomôcť odstrániť väčšinu žalúdočných problémov.
Potraviny s vlákninou
Vláknina je to, čo vytvára jedlo, zadržiava vodu a zabezpečuje činnosť čriev. Horčík a vitamíny obsiahnuté v brokolici pomáhajú zbaviť sa kyslosti. Pomáhajú tiež pri trávení a vstrebávaní živín. Znižujú tiež zápalové procesy. Odborné antioxidanty v brokolici vrátane betakaroténu a vitamínu C sú zodpovedné za udržiavanie mladej a zdravej pokožky. Brokolica je bohatá na omega-3 mastné kyseliny a vlákninu, ako aj na ďalšie antioxidanty. Tieto vitamíny pomáhajú znižovať zlý cholesterol a udržiavať funkciu srdca znižovaním krvného tlaku. Brokolica obsahuje zeaxantín, vitamín A, fosfor a betakarotén spolu s ďalšími vitamínmi, ako sú C, E a B komplex.
Všetky tieto produkty sú skvelé pre vaše oči. Tieto zlúčeniny chránia oči pred bežným šedým zákalom, makulárnou degeneráciou a dokonca odstraňujú poškodenia spôsobené UV žiarením. Kyselina askorbová, betakarotén, kyselina askorbová a betakarotén sú látky, ktoré dávajú brokolici zelenú a fialovú farbu. Poskytujú tiež vlastnosti posilňujúce imunitný systém, najmä pre tých, ktorí majú meď, zinok a selén. Brokolica je bohatá na vápnik a ďalšie živiny, ako sú zinok, fosfor a horčík.
Preto je skvelou voľbou pre deti, starších ľudí a tehotné ženy alebo dojčiace matky. Tie sú najviac ohrozené osteoporózou a oslabením zubov. Brokolica je výborným doplnkom stravy bohatej na živiny a výživu, najmä pre tehotné ženy. Má vysoký obsah vlákniny a môže pomôcť predchádzať zápche, ktorá je počas tehotenstva bežná. Chróm, základný minerál obsiahnutý v brokolici, je užitočný pre správne fungovanie inzulínu a monitorovanie hladiny cukru v krvi. Môže sa používať aj na kontrolu krvného tlaku. Vitamíny, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie všetkých našich systémov, v kombinácii s vlákninou, omega 3 a vitamínom B12 pomáhajú kontrolovať krvný tlak. Anémia je dôsledkom nedostatočného množstva železa alebo nedostatku určitých bielkovín. Brokolica je skvelým liekom na anémiu, pretože obsahuje železo aj bielkoviny. Užívajte ich a červenajte sa.
Na pokraji cukrovky
Ste na pokraji cukrovky? Inzulínová rezistencia je stav, ktorý vzniká, keď ľudia dlhodobo konzumujú potraviny s vysokým obsahom glykémie. O inzulínovej rezistencii hovoríme vtedy, keď má telo príliš veľa inzulínu, na ktorý nedokáže správne reagovať. Telo nedokáže účinne znižovať hladinu cukru v krvi a zostáva vo zvýšenej hladine inzulínu, čo môže byť pre telo veľmi škodlivé. Cukrovkou 1. typu trpí približne 6% populácie, ale mnohí ľudia nevedia, že celiakia je bežným ochorením. Bezlepková diéta uľahčuje reguláciu hladiny cukru v krvi.
Čo je celiakia? Problémy vznikajú, keď sa potraviny obsahujúce lepok, napríklad pšenica, dostanú do tenkého čreva. Každý, kto konzumuje pšenicu, má problém v tenkom čreve. Pšenica produkuje príliš veľa zonulínu (druh bielkoviny). To, čo sa deje s krvným obehom, keď sa do krvného obehu uvoľní nadbytok toxínov alebo fragmentov lepku, je to, čo rozlišuje medzi tými, ktorí na pšenicu reagujú málo alebo vôbec, a tými, ktorí majú celiakiu. Nadbytok zonulínu spôsobuje, že bunky v tenkom čreve sa príliš otvoria, čím sa do krvného obehu dostanú škodlivé kontaminanty.
Glutén
Pacienti s celiakiou vnímajú fragmenty lepku ako votrelcov. Začínajú totálny útok, ale telo útočí aj na seba. Imunitný systém tela produkuje protilátky, ktoré napádajú zdravé tkanivá, spôsobujú zápal a poškodenie. Klky sú drobné, prstom podobné výčnelky zo steny tenkého čreva, ktoré pomáhajú pri prenose živín do krvného obehu. Klky sa skracujú a živiny sa nevstrebávajú do krvného obehu, čo vedie k nedostatku výživy. Výskum ukázal, že celiakia je častým ochorením pri cukrovke 1. typu. Mnoho ľudí to však nevie. Celiakia môže spôsobiť zvýšenie hladiny cukru v krvi, čo môže viesť k vzniku cukrovky. Osoby, ktoré sú citlivé na lepok, nemôžu nič urobiť so svojimi genetickými predispozíciami ani s problémami životného prostredia. Môžu však kontrolovať množstvo lepku, ktoré konzumujú. To je kľúčom k lepšiemu zdraviu. Cukrovke sa dá predísť, ak sa lepok odstráni dostatočne skoro.