Broccoli is eigenlijk een lid van de koolfamilie en is nauw verwant aan bloemkool. Het werd voor het eerst geteeld in Italië. Broccolo, de Italiaanse naam voor de plant, zou kunnen verwijzen naar "koolscheut". Broccoli is afgeleid van de Latijnse naam Brachium, wat "tak of arm" betekent. Dit is een weergave van de boomachtige vorm van het voedsel. Deze groente is een mengeling van texturen en smaken. Het kan licht bloemig of vezelig en knapperig zijn. De variëteit bepaalt de kleur van de plant, die kan variëren van diep saliegroen tot heel donkergroen tot uniek paarsgroen. De populairste soort broccoli die in Noord-Amerika verkrijgbaar is, is de Italiaanse groene.
Wist je dat?
Calabrese wordt soms gebruikt om ze aan te duiden. Broccoflower en broccolini zijn andere groenten die vaak met broccoli worden geassocieerd. Ze zijn een mengsel van Chinese broccoli en broccoli. Broccolikiemen zijn bekend geworden door hun hoge concentratie sulforafaan, een fytonutriënt dat kanker tegengaat. Kies broccoli met floretclusters die er compact uitzien en nooit gekneusd zijn. Ze moeten uniform van kleur zijn zonder te vergelen. Ze mogen geen gelige bloemen hebben, want dat is een teken van overrijpheid. De stelen en stengels moeten recht zijn zonder slijmerige plekken of op de roosjes.
Als er bladeren aan de broccoli zitten, moeten deze levendig maar niet verwelkt zijn. Doe de broccoli in een plastic zak. Doe de zak in een plastic zak en laat het ongeveer 10 dagen in de koelkast staan. Laat broccoli niet weken in water voordat je het bewaart. Vergeet niet dat de gedeeltelijke kroppen van gewone broccoli in een afgesloten bak of plastic zak moeten worden gedaan en vervolgens in de koelkast moeten worden bewaard. Bedenk dat het vitamine C-gehalte van broccoli onmiddellijk afneemt op het moment dat het gesneden wordt. Daarom is het beter om het snel te gebruiken.
Opslag
Broccoli die geblancheerd en daarna goed ingevroren is, kan tot 12 maanden bewaard worden. Overgebleven gekookte broccoli moet je in een goed afgesloten bakje doen en een paar dagen in de koelkast bewaren. Broccoli is een geweldig natuurlijk wondermiddel dat kan worden gebruikt voor de behandeling van vele soorten kanker, waaronder borstkanker, prostaatkanker, borstkanker en kanker van de darmen, lever, longen, nieren en andere. Het is vooral effectief bij de behandeling van borstkanker en baarmoederkanker omdat het overtollig oestrogeen uit het lichaam verwijdert. Dit komt door de aanwezigheid van sterke antikankerverwekkende stoffen zoals bètacaroteen en glucoraphanine en andere voedingsstoffen zoals vitamine C, A, E en specifieke aminozuren, die ook ideaal zijn tegen kanker.
Broccoli is een geweldige ontgifter dankzij het hoge gehalte aan zwavel en aminozuren, evenals vitamine C. Het helpt vrije radicalen en giftige stoffen zoals urinezuur uit je hele lichaam te verwijderen. Dit zuivert het bloed en voorkomt problemen gerelateerd aan gifstoffen zoals jeuk, steenpuisten, artritis en reuma. Broccoli bevat veel vezels. Dit is een goede zaak omdat het kan helpen om de meeste maagproblemen te elimineren.
Vezelvoeding
Vezels zorgen ervoor dat je voedsel vocht vasthoudt en dat je darmen werken. Magnesium en vitaminen in broccoli helpen bij het afvoeren van zuren. Ze helpen ook bij de spijsvertering en de opname van voedingsstoffen. Ze verminderen ook ontstekingen. De deskundige antioxidanten in broccoli, waaronder bètacaroteen en vitamine C, zijn verantwoordelijk voor het jong en gezond houden van je huid. Broccoli is rijk aan omega-3 vetzuren en vezels, evenals andere antioxidanten. Deze vitaminen helpen het slechte cholesterol te verlagen en de hartfunctie in stand te houden door de bloeddruk te verlagen. Broccoli bevat zeaxanthine, vitamine A, fosfor en bètacaroteen, samen met andere vitamines zoals C, E en B-complex.
Deze zijn allemaal geweldig voor je ogen. Deze stoffen beschermen de ogen tegen staar, maculadegeneratie en herstellen zelfs schade veroorzaakt door UV-straling. Ascorbinezuur, bètacaroteen en ascorbinezuur zijn de stoffen die broccoli zijn groene en paarse kleuren geven. Ze bieden ook immuunversterkende eigenschappen, vooral voor mensen met koper, zink en selenium. Broccoli is rijk aan calcium en andere voedingsstoffen, zoals zink, fosfor en magnesium.
Dit maakt het een geweldige keuze voor kinderen, ouderen en zwangere vrouwen of moeders die borstvoeding geven. Zij lopen het grootste risico op osteoporose en verzwakte tanden. Broccoli is een uitstekende aanvulling op een dieet dat rijk is aan voedingsstoffen en voeding, vooral voor zwangere vrouwen. Het bevat veel vezels en kan constipatie helpen voorkomen, wat vaak voorkomt tijdens de zwangerschap. Chroom, een essentieel mineraal dat in broccoli zit, is nuttig voor een goede werking van insuline en het controleren van de bloedsuikerspiegel. Het kan ook worden gebruikt om de bloeddruk onder controle te houden. Vitamines, die essentieel zijn voor het goed functioneren van al onze systemen, in combinatie met voedingsvezels, omega 3 en vitamine B12 helpen de bloeddruk onder controle te houden. Bloedarmoede is het gevolg van onvoldoende ijzer of een tekort aan bepaalde eiwitten. Broccoli is een geweldige behandeling voor bloedarmoede omdat het zowel ijzer als proteïne bevat. Neem ze en bloos.
De rand van diabetes
Sta je aan de rand van diabetes? Insulineresistentie is een aandoening die optreedt wanneer mensen langdurig voedsel met een hoog glycemgehalte eten. Er is sprake van insulineresistentie als het lichaam te veel insuline heeft en niet goed kan reageren. Het lichaam kan de bloedsuikerspiegel niet efficiënt verlagen en blijft in een verhoogde insulinespiegel, wat zeer schadelijk kan zijn voor het lichaam. Type 1 diabetes treft ongeveer 6% van de bevolking, maar veel mensen weten niet dat coeliakie een veel voorkomende aandoening is. Een glutenvrij dieet maakt het gemakkelijker om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden.
Wat is coeliakie? Problemen ontstaan wanneer glutenhoudend voedsel, zoals tarwe, de dunne darm bereikt. Iedereen die tarwe eet, heeft het probleem in de dunne darm. Tarwe produceert te veel zonuline (een soort eiwit). Wat er met de bloedsomloop gebeurt wanneer een teveel aan gifstoffen of glutenfragmenten in de bloedsomloop terechtkomt, is wat het verschil maakt tussen mensen die weinig of niet reageren op tarwe en mensen met coeliakie. Een teveel aan zonuline zorgt ervoor dat cellen in de dunne darm te wijd open gaan staan, waardoor schadelijke verontreinigingen in de bloedbaan terechtkomen.
Gluten
Glutenfragmenten worden door coeliakiepatiënten gezien als indringers. Het zet een frontale aanval in, maar het lichaam valt ook zichzelf aan. Het immuunsysteem van het lichaam produceert antilichamen die gezonde weefsels aanvallen en ontstekingen en schade veroorzaken. De darmvlokken zijn kleine, vingerachtige uitsteeksels van de dunne darmwand die helpen bij de overdracht van voedingsstoffen naar de bloedbaan. De darmvlokken worden korter en voedingsstoffen worden niet opgenomen in de bloedbaan, wat leidt tot voedingstekorten. Onderzoek heeft aangetoond dat coeliakie vaak voorkomt bij diabetes type 1. Veel mensen weten dit echter niet. Coeliakie kan de bloedsuikerspiegel doen stijgen, wat kan leiden tot diabetes. Mensen die gevoelig zijn voor gluten kunnen niets doen aan hun genetische aanleg of omgevingsfactoren. Ze kunnen echter wel de hoeveelheid gluten die ze eten onder controle houden. Dit is de sleutel tot een betere gezondheid. Diabetes kan worden voorkomen als gluten vroeg genoeg worden verwijderd.