Parsakaali kuuluu kaaliperheeseen ja on läheistä sukua kukkakaalille. Sitä viljeltiin ensimmäisen kerran Italiassa. Broccolo, kasvin italialainen nimi, voisi viitata "kaalin ituun". Parsakaali on johdettu latinankielisestä nimestä Brachium, joka tarkoittaa "oksaa tai käsivartta". Tämä kuvaa ruoan puumaista muotoa. Tämä vihannes on tekstuurien ja makujen sekoitus. Se voi olla miedosti kukkamaista tai kuitumaista ja rapeaa. Lajike määrää kasvin värin, joka voi vaihdella syvän salviaisesta hyvin tummanvihreään ja ainutlaatuisen purppuranvihreään. Suosituin Pohjois-Amerikassa saatavilla oleva parsakaalityyppi on italialainen vihreä.
Tiesitkö sinä?
Joskus niistä käytetään myös nimitystä calabrese. Broccoflower ja broccolini ovat muita vihanneksia, jotka usein yhdistetään parsakaaliin. Ne ovat kiinalaisen parsakaalin ja parsakaalin sekoitus. Parsakaalin versot ovat tulleet tunnetuiksi niiden suuren sulforafaanipitoisuuden vuoksi, joka on syöpää ehkäisevä fytoravintoaine. Valitse parsakaali, jonka kukinnot ovat tiiviitä eivätkä ole mustelmilla. Niiden pitäisi olla tasaisen värisiä ilman kellastumista. Niissä ei saa olla kellertäviä kukkia, sillä se on merkki ylikypsyydestä. Varsien ja varsien on oltava suorat, eikä niissä saa olla limaisia kohtia tai kukkakukkia.
Jos parsakaalissa on lehtiä, niiden on oltava elinvoimaisia, mutta ei kuihtuneita. Laita parsakaali muovipussiin. Laita pussi muovipussiin ja anna sen olla jääkaapissa noin 10 päivää. Vältä parsakaalin liottamista vedessä ennen varastointia. Muista, että tavallisen parsakaalin osittaiset päät on laitettava suljettuun astiaan tai muovipussiin ja säilytettävä sitten jääkaapissa. Ota huomioon, että parsakaalin C-vitamiinipitoisuus vähenee välittömästi, kun se leikataan. Siksi se on parempi käyttää nopeasti.
Varastointi
Valkaistu ja sitten hyvin pakastettu parsakaali säilyy jopa 12 kuukautta. Jäljelle jäänyt kypsennetty parsakaali kannattaa laittaa tiiviisti peitettyyn astiaan ja säilyttää jääkaapissa muutaman päivän ajan. Parsakaali on loistava luonnollinen ihmelääke, jota voidaan käyttää monien syöpätyyppien, kuten rintasyövän, eturauhassyövän, rintasyövän sekä suolisto-, maksa-, keuhko-, munuais- ja muiden syöpien hoitoon. Se on erityisen tehokas rintasyövän ja kohtusyövän hoidossa, koska se poistaa ylimääräistä estrogeenia elimistöstä. Tämä johtuu vahvojen syöpää ehkäisevien aineiden, kuten beetakaroteenin ja glukorafaniinin, sekä muiden ravintoaineiden, kuten C-, A- ja E-vitamiinin ja tiettyjen aminohappojen, läsnäolosta, jotka ovat myös ihanteellisia syövänvastaisia aineita.
Parsakaali on erinomainen myrkkyjenpoistoaine, koska se sisältää runsaasti rikkiä ja aminohappoja sekä C-vitamiinia. Se auttaa poistamaan vapaita radikaaleja ja myrkyllisiä yhdisteitä, kuten virtsahappoa, koko kehosta. Tämä puhdistaa verta ja ehkäisee myrkkyihin liittyviä ongelmia, kuten kutinaa, märkärakkuloita, niveltulehdusta ja reumaa. Parsakaalissa on runsaasti kuitua. Tämä on hyvä asia, sillä se voi auttaa poistamaan useimmat vatsaongelmat.
Kuitu Ruoka
Kuitu on se, mikä tekee ruoasta hyvää, sitoo vettä ja saa suoliston toimimaan. Parsakaalissa olevat magnesium ja vitamiinit auttavat pääsemään eroon happamuudesta. Ne auttavat myös ruoansulatusta ja ravintoaineiden imeytymistä. Ne myös vähentävät tulehdusta. Parsakaalin asiantuntijaantioksidantit, kuten beetakaroteeni ja C-vitamiini, pitävät ihon nuorena ja terveenä. Parsakaalissa on runsaasti omega-3-rasvahappoja ja kuitua sekä muita antioksidantteja. Nämä vitamiinit auttavat alentamaan huonoa kolesterolia ja ylläpitämään sydämen toimintaa alentamalla verenpainetta. Parsakaali sisältää zeaksantiinia, A-vitamiinia, fosforia ja beetakaroteenia sekä muita vitamiineja, kuten C-, E- ja B-kompleksia.
Nämä kaikki ovat hyviä silmillesi. Nämä yhdisteet suojaavat silmiä yleisiltä harmaakaihilta, makuladegeneraatiolta ja jopa korjaavat UV-säteilyn aiheuttamia vaurioita. Askorbiinihappo, betakaroteeni, askorbiinihappo ja beetakaroteeni ovat aineita, jotka antavat parsakaalille sen vihreän ja violetin värin. Ne tarjoavat myös immuunijärjestelmää vahvistavia ominaisuuksia, erityisesti niille, joilla on kuparia, sinkkiä ja seleeniä. Parsakaalissa on runsaasti kalsiumia ja muita ravintoaineita, kuten sinkkiä, fosforia ja magnesiumia.
Siksi se on erinomainen valinta lapsille, vanhuksille, raskaana oleville naisille tai imettäville äideille. Heillä on suurin riski sairastua osteoporoosiin ja hampaiden heikkenemiseen. Parsakaali on erinomainen lisä ravinto- ja ravintoainerikkaaseen ruokavalioon erityisesti raskaana oleville naisille. Se sisältää runsaasti kuitua ja voi auttaa ehkäisemään ummetusta, joka on yleistä raskauden aikana. Kromi, joka on parsakaalissa esiintyvä välttämätön kivennäisaine, on hyödyllinen insuliinin asianmukaisen toiminnan ja verensokerin seurannan kannalta. Sitä voidaan käyttää myös verenpaineen hallintaan. Vitamiinit, jotka ovat välttämättömiä kaikkien elimistömme asianmukaisen toiminnan kannalta, yhdistettynä ravintokuituun, omega-3- ja B12-vitamiiniin auttavat verenpaineen hallinnassa. Anemia johtuu raudan riittämättömyydestä tai tiettyjen proteiinien puutteesta. Parsakaali on hyvä hoito anemiaan, koska se sisältää sekä rautaa että proteiinia. Ota niitä ja punoita.
Diabeteksen partaalla
Oletko diabeteksen partaalla? Insuliiniresistenssi on tila, joka syntyy, kun ihmiset syövät pitkään runsaasti glykeemisiä elintarvikkeita. Insuliiniresistenssistä on kyse, kun elimistössä on liikaa insuliinia, johon se ei pysty reagoimaan kunnolla. Elimistö ei pysty laskemaan verensokeria tehokkaasti, ja se jää kohonneeseen insuliinitasoon, joka voi olla elimistölle hyvin haitallista. Tyypin 1 diabetesta sairastaa noin 6% väestöstä, mutta monet ihmiset eivät tiedä, että keliakia on yleinen sairaus. Gluteeniton ruokavalio helpottaa verensokerin hallintaa.
Mikä on keliakia? Ongelmia syntyy, kun gluteenia sisältäviä elintarvikkeita, kuten vehnää, pääsee ohutsuoleen. Kaikilla vehnää syövillä on ongelma ohutsuolessa. Vehnä tuottaa liikaa zonuliinia (eräänlainen proteiini). Se, mitä verenkierrossa tapahtuu, kun ylimääräisiä toksiineja tai gluteenin palasia vapautuu verenkiertoon, on se, mikä erottaa toisistaan ne, jotka reagoivat vehnään vähän tai eivät reagoi vehnään, ja ne, joilla on keliakia. Liiallinen zonuliini saa ohutsuolen solut avautumaan liian laajalle, jolloin haitallisia epäpuhtauksia pääsee verenkiertoon.
Gluteeni
Keliakiapotilaat pitävät gluteenin palasia tunkeutujina. Se käynnistää täyshyökkäyksen, mutta elimistö hyökkää myös itseään vastaan. Elimistön immuunijärjestelmä tuottaa vasta-aineita, jotka hyökkäävät terveisiin kudoksiin aiheuttaen tulehduksia ja vaurioita. Suolilihakset ovat ohutsuolen seinämän pieniä, sormenmuotoisia ulokkeita, jotka auttavat ravinteiden siirtymisessä verenkiertoon. Suolilihakset lyhenevät, eivätkä ravintoaineet imeydy verenkiertoon, mikä johtaa ravitsemuksellisiin puutoksiin. Tutkimukset ovat osoittaneet, että keliakia on yleinen sairaus tyypin 1 diabeteksessa. Monet ihmiset eivät kuitenkaan tiedä tätä. Keliakia voi aiheuttaa verensokerin nousua, mikä voi johtaa diabetekseen. Gluteeniyliherkät henkilöt eivät voi tehdä mitään geneettisille taipumuksilleen tai ympäristökysymyksilleen. He voivat kuitenkin kontrolloida syömänsä gluteenin määrää. Tämä on avain parempaan terveyteen. Diabetesta voidaan ehkäistä, jos gluteeni poistetaan riittävän ajoissa.