Vilka är de vanligaste myterna om näringslära?

Det finns fortfarande många myter och vikttips som lever kvar, även om experter har försökt att förklara bort dem. Dessa myter avlivades vid American Dietetic Association's Food & Nutrition Conference & Expo i Chicago förra månaden. Här är tio av de vanligaste och mest felaktiga myterna om kost och näring. Dessa myter är de vanligaste. Dessa myter upprepas ofta av experter vid ADA-konferensen.

Myter

• Myt 1: Att äta på natten är inte bra för dig. Christine Rosenbloom PhD, RD CSSD vid Georgia State University, säger att detta är helt felaktigt. Detta var sannolikt ett resultat av ett antagande om att frukost har en positiv effekt på ditt BMI. Det betyder dock inte att det är dåligt att äta senare på dagen. Det spelar ingen roll om du äter tidigt på morgonen eller senare på kvällen, det är mängden kalorier du förbrukar varje dag som är det viktiga.
• Myt 2: Undvik livsmedel med höga glykemiska nivåer. Detta index kan vara missvisande eftersom det används för att mäta allt du äter. Detta index bör inte vara din enda strategi för att kontrollera blodsockret och gå ner i vikt. Det kommer sannolikt att hjälpa dig att finjustera ditt sätt att äta.
• Myt 3: Majssirap med hög fruktoshalt orsakar viktökning Denna dietmyt skapades 2003 av experter som noterade en ökning av fetma på grund av användning av sirap med hög fruktoshalt. Även om det gjordes försök att koppla ihop de två, tog det lite tid att hitta rätt svar. American Medical Association drog nyligen slutsatsen att majssirap med hög fruktoshalt inte orsakar fetma.
• Myt 4: Koffein är dåligt. Rosenbloom säger att det finns bevis för att koffein inte bara kan ge dig en piggare känsla utan också har en positiv effekt på tillstånd som gikt eller Parkinsons sjukdom. I motsats till vad många tror gör koffein dig inte uttorkad.
• Myt 5: Ju friskare du är, desto mindre fett får du i dig. Det spelar ingen roll hur många gram fett du äter. Personer med metabolt syndrom, hjärtsjukdom, diabetes eller andra tillstånd kan ha nytta av att inkludera hälsosamma fetter i sin kost. Hälsosamt fett är enkelomättat och bör om möjligt ersättas med mättat fett. Det är missvisande att isolera en komponent i en kost. Måttlighet är det bästa alternativet.
• Myt 6 - Undvik salt mat och ät havssalt istället. Gourmetsalt som havssalt är inte nyttigare än vanligt, oglamoröst salt. Havssalt är grövre än vanligt bordssalt, vilket innebär att färre korn kan användas i en vanlig tesked. Du kan minska ditt natriumintag genom att läsa innehållsförteckningen på bearbetade livsmedel. Dessa livsmedel är bäst att undvika eftersom de har höga natriumnivåer.
• Myt 7: Att dricka mer vatten per dag hjälper dig att gå ner i vikt. Även om det inte finns några bevis för att vatten hjälper dig att gå ner i vikt, kan soppor och andra livsmedel som är rika på vatten göra dig mätt. Även om du kan släcka törsten genom att bära med dig en stor vattenflaska och dricka den regelbundet, kommer det inte att påverka hur hungrig du är eller göra att du förlorar några kalorier.
• Myt 8: Fullkorn är bättre än raffinerade spannmål. Fullkorn är nyttigare och godare än raffinerade spannmål, men du behöver inte avstå från raffinerade spannmål. Enligt riktlinjerna i My Pyramid från det amerikanska jordbruksdepartementet bör du bara äta hälften av dina spannmål från fullkornskällor. Istället för att förbjuda bröd kan du överväga berikade spannmål. Dessa raffinerade korn kan också ha vissa hälsofördelar (som folsyror och andra näringsämnen). En balanserad kost innehåller båda sädesslagen.
• Myt 9: Socker kan orsaka beteendeproblem hos barn. Det är i samband med denna myt som du bör omvärdera dina förväntningar. Vad förväntar du dig att ditt barn ska göra efter att ha ätit godis? Och så är det det där "sockerruset" som alla pratar om. Överraskande nog visar studier att barn som tror att de har fått socker är mer hyperaktiva än sina föräldrar, även om de inte har fått i sig något socker. Istället för att skylla på socker, tänk på förväntningarna och spänningen kring evenemanget som källan till ditt barns upphetsning.
• Myt 10 - Protein är det viktigaste näringsämnet för idrottare. Även om idrottare behöver mer protein än andra, behöver de inte alls lika mycket som andra. Kosttillskott är förmodligen inte nödvändiga eftersom idrottare, som ofta är hälsomedvetna och äter mycket protein, inte behöver dem. Du kan hjälpa till att återuppbygga dina muskler genom att äta 8 gram protein efter ett träningspass om du styrketränar. Du bör inte konsumera mer än en skopa vasslepulver i en speciell dryck.

Fotbalans

Med fermentering avses den kemiska omvandlingen av organiska föreningar till enklare föreningar med hjälp av enzymer och komplexa organiska katalysatorer. Dessa enzymer och andra organiska katalysatorer tillverkas av mikroorganismer som jäst, mögel, bakterier och jästsvampar. Enzymer ansvarar för att bryta ner komplexa organiska molekyler till mindre föreningar och näringsämnen. Tre viktiga enzymer är proteas, lipas och amylas.

• Proteas ansvarar för nedbrytningen av stora proteinmolekyler till polypeptider eller peptider och därefter till aminosyror. Aminosyror är nödvändiga för cellförnyelse och mänsklig tillväxt.
• Amylas arbetar med kolhydrater för att reducera stärkelse, komplexa sockerarter och glukos till enkla sockerarter eller glukos. Detta ger bränsle till alla kroppens processer. En ökning av amylas kan tyda på ett problem med gallblåsan eller bukspottkörteln.
• Lipas omvandlar komplexa fettmolekyler till enklare fettfria syror. Det underlättar matsmältningen och absorptionen av näringsämnen i tarmarna. Vissa livsmedel kan jäsa, vilket kan leda till gaser, matsmältningsbesvär och uppblåsthet. Olika typer av osmält matmassa kan orsaka matsmältningsstörningar. Osmält mat blir en grogrund för bakterier när den fermenteras och bryts ned.
• Syrahaltiga livsmedel och proteiner - Syrahaltiga livsmedel bromsar upp proteinsmältningen. Osmält protein kan orsaka bakteriell nedbrytning och vissa giftiga effekter.
• Desserter och måltidskombinationer - Desserter som serveras efter en måltid kan orsaka tunga magar och dålig matsmältning. Detta orsakar jäsning och bakterier som förvandlar livsmedlen till alkohol och vinäger samt ättiksyra.
• Syror och stärkelseblandningar - Syror neutraliserar stärkelsemagasinets alkaliska medium. Detta leder till jäsning och matsmältningsbesvär.
• Tomater med potatis - Tomatens surhet skadar det alkaliska medium som är nödvändigt för ptyalinets verkan. Ptyalin kan inte fungera i en sur miljö. Potatisen måste vänta tills den når tunntarmen för att fortsätta matsmältningen. Bakterierna i magsäcken fermenterar potatisen och omvandlar den till alkohol och ättiksyra. När tunntarmen absorberar potatisen kan den orsaka förgiftning. Alla vävnader som de kommer i kontakt med påverkas. Magirritation kan leda till inflammation, magsår och så småningom cancer. Överätande är en viktig orsak till fetma och bidrar till kroppens degenerering. Måttligt intag av rätt livsmedel är nyckeln till en hälsosam livslängd.