Минералите са органични молекули на Земята, които се намират в нейната корава почва. Те са създадени, за да се абсорбират и след това да се предават на растенията и животните, а накрая и на хората. Минералите се абсорбират от храната и след това се пренасят в тъканите на тялото ви. Те играят важна роля в поддържането на оптималното функциониране на тялото ви. Минералите се абсорбират в тялото и се разпределят в тъканите и течностите ви. Те съставляват около четири процента от общото тегло на тялото ви. Работят заедно с витамините, ензимите и хормоните, за да играят важна роля в много биологични функции. Сред тях са поддържането и растежът на костите и зъбите, предаването на нервите, образуването на кръвта и регулирането на течностите.
Хранителни минерали
Количеството на хранителните минерали в общото тегло на организма е начинът, по който те се класифицират. Макроминералите съставляват поне 0,01% от общото тегло на организма, докато микроминералите и микроминералите са по-малко от 0,01%. Доброто снабдяване с микро- и макроминерали е от съществено значение за оптималното здраве. Макроминералите са калций, магнезий, калий, фосфор и натрий. Микроелементите включват хром и кобалт, както и мед, манган и желязо. Въпреки че все още има какво да се научи за макроминералите, микроелементите стават все по-достъпни с всеки изминал ден. Тези минерали са от съществено значение за много жизненоважни функции на организма, въпреки че са необходими само в "следови" количества. Нека първо да разгледаме макроминералите, които са важни за нашето здраве.
- Калцият е най-разпространеният минерал в човешкото тяло. Той играе важна роля в живота ни. По-голямата част от калция се намира в костната тъкан. Останалият 1% се използва за съсирването на кръвта, свиването на мускулите и функцията на нервите. Калцият е от съществено значение за здрави зъби и кости. Той също така помага за регулиране на кръвното налягане и сърдечно-съдовата функция, подпомага метаболизма и е необходим за правилното делене на клетките. Организмът не може да произвежда калций, затова трябва да си го набавяме от храната и хранителните добавки. Млякото, киселото мляко, изварата и тъмнозелените листни зеленчуци са най-добрите източници на калций. Дефицитът на калций обикновено се характеризира с проблеми с костите и ставите като остеопороза, фрактури и други симптоми. Дефицитът на калций може да доведе до тревожност, депресия, безсъние и мускулни крампи и схващания. Допълването на калция с отделна добавка, богата е бионалични форми на калций, като например изонична течна форма, е най-добрият начин да си го набавите. Витамин D често се комбинира с калций, за да се осигури максимално усвояване и използване. Организмът може да абсорбира само 500 mg калций на ден и се нуждае от киселина, за да го разтвори и усвои. Калциевият карбонат (неутрализатор на стомашни киселини като антиацидния продукт Tums), не е добър начин за добавяне на усвояем калций в диетата ви. За да си осигурите дневния прием на калций, разумно е да приемате калций няколко пъти дневно, включително с млечни продукти, зелени зеленчуци, ядки и хранителни добавки.
- Хлоридът е важен компонент на солната киселина (HCl), която е жизненоважната стомашна киселина, отговорна за храносмилането. Тя е отговорна и за поддържането на киселинния баланс в организма. Подпомага черния дроб да елиминира токсините и да транспортира въглеродния диоксид до белите дробове за отделяне. Обикновената трапезна сол (натриев хлорид), морската сол и морските водорасли, целината и марулята са добри източници на хлорид. Поради високото си съдържание на сол стандартната американска диета обикновено съдържа повече хлорид, отколкото е необходимо. Загубата на хлориди може лесно да се случи след повръщане или обилна диария, както и по време на горещини и треска. Недостигът на хлориди се среща рядко. Най-честите признаци за недостиг на хлориди са киселинно-алкален дисбаланс или свръхалкалност в телесните течности. Най-вероятно организмът ви ще има достатъчно хлориди, за да функционира правилно, ако имате достатъчно естествени източници на сол. Можете също така да си набавяте адекватни количества от мултивитамин или минерал.
- Магнезият е мускулен релаксант. Магнезият отпуска сърдечния мускул, скелетната мускулатура и дори мускулите на стомашно-чревния тракт. Той също така участва в стотици анизматични реакции в организма. Костите и зъбите съдържат по-голямата част от магнезия в организма, а мускулите са на второ място по съдържание. Кръвта и другите телесни течности съдържат останалия магнезий. Магнезият е важно хранително вещество за сърдечния мускул поради способността му да отпуска мускулите. Той е от съществено значение за предотвратяването на спазми в коронарните артерии, които могат да доведат до сърдечни пристъпи. Той е от съществено значение за производството на енергия, поддържането и възстановяването на клетките, производството на енергия в клетките, здравословното клетъчно делене, предаването на нервите, регулирането на хормоните, метаболизма на протеините и метаболизма на нуклеиновите киселини. Ниските нива на магнезий могат да причинят сърцебиене и да нарушат нервното предаване към сърцето. Магнезият може да бъде открит в растенията с високо съдържание на хлорофил, особено в тъмнозелените зеленчуци. Други добри източници са ядките, семената, бобовите растения и авокадото. Недостигът на магнезий се смята за най-често срещаният дефицит на витамини. Той е по-често срещан, отколкото много лекари осъзнават. Това се дължи на фактори като лошото хранене, прекомерното готвене на храната, изтощаването на почвата, загубата на минерали и прекомерната консумация на алкохол, които изчерпват магнезия в организма. Симптомите на магнезиев дефицит включват умора, депресия, стомашно-чревни разстройства и високо кръвно налягане. Магнезиевите добавки могат да предизвикат диария и проблеми с моториката на стомашно-чревния тракт. Ако не се появи диария, дози от 250 до 500 mg се считат за безопасни. При необходимост могат да се използват и по-високи дози. По-високите дози магнезий могат да бъдат полезни за страдащите от запек. Като най-разпространен минерал в организма, фосфатът се нарежда на второ място след калция. Той може да бъде открит във всяка клетка в тялото, но най-много (приблизително 85%) се съдържа в костите или зъбите.
- Фосфорът е отговорен за структурата на костите и зъбите, както и за производството на клетъчна енергия. Най-добрите източници на фосфор са белтъчните храни като месо, риба, птици и яйца. Можете да си набавите фосфор и от ядки, семена, пълнозърнести храни, пшеничен зародиш, пълнозърнести храни и бирена мая. Съдържанието на фосфор в американската диета може да бъде прекалено високо. Това се дължи на пиенето на газирани напитки. Содата може да съдържа до 500 mg фосфор на чаша и може да причини калциево-фосфорен дисбаланс. Дефицитът на фосфор е рядък, тъй като той се съдържа във всички животински храни. Въпреки това недостигът на фосфор може да бъде причинен от прекомерен прием на калций, прекомерна употреба на антиациди и липса на витамин D. Тревожност, безпокойство, слабост, нарушен растеж на костите, раздразнителност и артрит са все признаци на недостиг на фосфор. Мултивитаминният и минералният прием, както и избягването на газирани напитки, ще осигурят адекватни нива на фосфор в организма. Заедно с натрия и хлорида калият е електролит или основна телесна сол, която провежда електричеството в тялото. Клетъчната стена съдържа приблизително 98% от калия в организма. Той регулира водния и киселинно-алкалния баланс. Важен е и за функционирането на нервите. Помага за регулиране на сърдечния ритъм, подпомага метаболизма и производството на енергия. Пресните плодове и зеленчуци са най-добрият източник на калий, като бананите са най-богати на калий. Добри хранителни източници са и пълнозърнестите храни, семената, ядките и пшеничните зародиши.
- Недостигът на калий е често срещан при по-възрастните хора, особено при тези, които се хранят ограничено, и при тези с някои хронични заболявания. Загубата на калий може да бъде причинена от гладуване, диуретици и прекомерна употреба на слабителни и диуретици. Симптомите на недостига включват нередовен сърдечен ритъм, депресия, умора и хипергликемия. Мултивитамин и минерал, който е изотоничен, ще осигури адекватни нива на калий. Натрият е от съществено значение за функционирането на организма. Всички клетки на тялото съдържат натрий, както и кръвта и други течности. Около 60% от съдържанието на натрий в организма се намира в течности извън клетките. 10% се намира в клетките. Останалата част се намира в костите. Подобно на калия, натрият спомага за поддържането на баланса на течностите вътре и извън клетките. Това помага за регулиране на киселинно-алкалното равновесие в организма, а също така пренася въглеродния диоксид. Ролята на натрия е важна за предаването на нервните импулси и мускулното съкращение.