Les minéraux sont des molécules organiques de la terre que l'on trouve dans la croûte terrestre. Ils sont conçus pour être absorbés et transmis aux plantes et aux animaux, et finalement à l'homme. Les minéraux sont absorbés à partir des aliments, puis transportés dans les tissus de l'organisme. Ils jouent un rôle important dans le fonctionnement optimal de l'organisme. Les minéraux sont absorbés par l'organisme et distribués dans les tissus et les fluides. Ils représentent environ 4 % du poids total du corps. Ils collaborent avec les vitamines, les enzymes et les hormones pour jouer un rôle important dans de nombreuses fonctions biologiques. Ces fonctions comprennent l'entretien et la croissance des os et des dents, la transmission nerveuse, la formation du sang et la régulation des fluides.
Minéraux nutritionnels
La quantité de minéraux nutritionnels par rapport au poids total de l'organisme permet de les classer. Les macrominéraux représentent au moins 0,01% du poids total de l'organisme, tandis que les oligo et microminéraux représentent moins de 0,01%. Un bon apport en oligo- et macro-minéraux est essentiel pour une santé optimale. Les macrominéraux sont le calcium, le magnésium, le potassium, le phosphore et le sodium. Les oligo-éléments comprennent le chrome et le cobalt, ainsi que le cuivre, le manganèse et le fer. S'il reste encore beaucoup à apprendre sur les macrominéraux, les oligo-éléments deviennent chaque jour plus accessibles. Ces minéraux sont essentiels pour de nombreuses fonctions vitales de l'organisme, même s'ils ne sont nécessaires qu'à l'état de "traces". Examinons tout d'abord les macrominéraux qui sont importants pour notre santé.
- Le calcium est le minéral le plus abondant dans le corps humain. Il joue un rôle important dans notre vie. La majorité du calcium se trouve dans le tissu osseux. Le reste est utilisé pour la coagulation sanguine, la contraction musculaire et la fonction nerveuse. Le calcium est essentiel à la santé des dents et des os. Il contribue également à la régulation de la tension artérielle et de la fonction cardiovasculaire, participe au métabolisme et est nécessaire à la division cellulaire. L'organisme ne peut pas produire de calcium, c'est pourquoi nous devons l'obtenir par notre alimentation et des compléments alimentaires. Le lait, le yaourt, le fromage blanc et les légumes à feuilles vert foncé sont les meilleures sources de calcium. La carence en calcium se caractérise généralement par des problèmes osseux et articulaires tels que l'ostéoporose, les fractures et d'autres symptômes. La carence en calcium peut entraîner de l'anxiété, de la dépression, de l'insomnie et des crampes et contractions musculaires. La meilleure façon d'obtenir du calcium est de prendre un supplément séparé riche en formes biodisponibles de calcium, tel qu'un liquide isonique. La vitamine D est souvent associée au calcium pour garantir une absorption et une utilisation maximales. L'organisme ne peut absorber que 500 mg de calcium par jour et a besoin d'acide pour le dissoudre et l'absorber. Le carbonate de calcium (un neutralisant de l'acide gastrique comme l'antiacide Tums) n'est pas un bon moyen d'ajouter du calcium absorbable à votre régime alimentaire. Pour obtenir votre apport quotidien en calcium, il est judicieux de prendre du calcium plusieurs fois par jour, notamment avec des produits laitiers, des légumes verts, des noix et des suppléments.
- Le chlorure est un composant important de l'acide chlorhydrique (HCl), qui est l'acide gastrique vital responsable de la digestion. Il est également responsable du maintien de l'équilibre acide de l'organisme. Il aide le foie à éliminer les toxines et à transporter le dioxyde de carbone vers les poumons pour l'excrétion. Le sel de table (chlorure de sodium), le sel marin et les algues, le céleri et la laitue sont de bonnes sources de chlorure. En raison de sa forte teneur en sel, le régime alimentaire américain standard contient généralement plus de chlorure qu'il n'en faut. La perte de chlorure peut facilement se produire après des vomissements ou une diarrhée abondante, ainsi que pendant les périodes de chaleur et de fièvre. Les carences en chlorure sont rares. Les signes les plus courants de carences en chlorure sont des déséquilibres acido-basiques ou un excès d'alcalinité dans les liquides corporels. Il est très probable que votre corps aura suffisamment de chlorure pour fonctionner correctement si vous disposez de suffisamment de sources de sel naturelles. Vous pouvez également obtenir des quantités adéquates en prenant des multivitamines ou des minéraux.
- Le magnésium est un relaxant musculaire. Le magnésium détend le muscle cardiaque, le muscle squelettique et même le muscle du tube digestif. Il est également impliqué dans des centaines de réactions enzymatiques dans l'organisme. Les os et les dents contiennent la majorité du magnésium de l'organisme, les muscles venant en deuxième position. Le sang et les autres fluides corporels contiennent le reste du magnésium. Le magnésium est un nutriment important pour le muscle cardiaque en raison de sa capacité à détendre les muscles. Il est essentiel pour prévenir les spasmes dans les artères coronaires qui peuvent entraîner des crises cardiaques. Il est essentiel pour la production d'énergie, l'entretien et la réparation des cellules, la production d'énergie dans les cellules, la division cellulaire saine, la transmission nerveuse, la régulation hormonale, le métabolisme des protéines et le métabolisme des acides nucléiques. Un faible taux de magnésium peut provoquer des palpitations et perturber la transmission nerveuse vers le cœur. Le magnésium se trouve dans les plantes riches en chlorophylle, en particulier les légumes vert foncé. Les noix, les graines, les légumineuses et les avocats en sont d'autres bonnes sources. La carence en magnésium est considérée comme la plus courante des carences en vitamines. Elle est plus fréquente que ne le pensent de nombreux médecins. Elle est due à des facteurs tels qu'une mauvaise alimentation, une cuisson excessive des aliments, l'appauvrissement du sol, la perte de minéraux et la consommation excessive d'alcool, qui épuisent le magnésium dans l'organisme. Les symptômes d'une carence en magnésium sont la fatigue, la dépression, les troubles gastro-intestinaux et l'hypertension artérielle. Les suppléments de magnésium peuvent provoquer des diarrhées et des troubles de la motilité gastro-intestinale. En l'absence de diarrhée, des doses de 250 à 500 mg sont considérées comme sûres. Des doses plus élevées peuvent être utilisées si nécessaire. Des doses plus élevées de magnésium peuvent être bénéfiques pour les personnes souffrant de constipation. Le phosphate est le minéral le plus abondant dans l'organisme, après le calcium. Il est présent dans toutes les cellules du corps, mais c'est dans les os et les dents qu'il est le plus abondant (environ 85%).
- Le phosphore est responsable de la structure des os et des dents et contribue à la production d'énergie cellulaire. Les aliments protéiques tels que la viande, le poisson, la volaille et les œufs sont les meilleures sources de phosphore. Les noix, les graines, les céréales complètes, le germe de blé, les céréales complètes et la levure de bière sont également des sources de phosphore. La teneur en phosphore du régime alimentaire américain peut être excessivement élevée. Cela est dû à la consommation de sodas. Les sodas peuvent contenir jusqu'à 500 mg de phosphore par tasse et peuvent provoquer un déséquilibre calcium-phosphore. Les carences en phosphore sont rares, car on en trouve dans tous les aliments d'origine animale. Cependant, une carence en phosphore peut être causée par un apport excessif en calcium, une utilisation excessive d'antiacides et une carence en vitamine D. L'anxiété, l'angoisse, la faiblesse, les troubles de la croissance osseuse, l'irritabilité et l'arthrite sont autant de signes d'une carence en phosphore. Un apport en multivitamines et en minéraux, ainsi que l'évitement des sodas, garantissent des niveaux de phosphore adéquats dans l'organisme. Tout comme le sodium et le chlorure, le potassium est un électrolyte ou un sel corporel essentiel qui conduit l'électricité dans tout le corps. La paroi cellulaire contient environ 98 % du potassium de l'organisme. Il régule l'eau et l'équilibre acido-basique. Il joue également un rôle important dans la fonction nerveuse. Il contribue à la régulation du rythme cardiaque, au métabolisme et à la production d'énergie. Les fruits et légumes frais sont les meilleures sources de potassium, les bananes étant les plus abondantes. Les céréales complètes, les graines, les noix et le germe de blé constituent également de bonnes sources alimentaires.
- Les carences en potassium sont assez fréquentes chez les personnes âgées, en particulier celles qui suivent des régimes restrictifs et celles qui souffrent de certaines maladies chroniques. La perte de potassium peut être causée par le jeûne, les diurétiques et l'utilisation excessive de laxatifs et de diurétiques. Les symptômes de carence comprennent des battements cardiaques irréguliers, la dépression, la fatigue et l'hyperglycémie. Une multivitamine et un minéral isotonique permettent d'obtenir des niveaux de potassium adéquats. Le sodium est essentiel au fonctionnement de l'organisme. Toutes les cellules du corps contiennent du sodium, de même que le sang et les autres fluides. Environ 60% de la teneur en sodium de l'organisme se trouvent dans les liquides à l'extérieur des cellules. 10% se trouvent à l'intérieur des cellules. Le reste se trouve dans les os. Comme le potassium, le sodium contribue à maintenir l'équilibre des fluides à l'intérieur et à l'extérieur des cellules. Il aide à réguler l'équilibre acido-basique de l'organisme et transporte également le dioxyde de carbone. Le rôle du sodium est important dans la transmission nerveuse et la contraction musculaire.