I broccoli appartengono alla famiglia dei cavoli e sono strettamente imparentati con i cavolfiori. È stato coltivato per la prima volta in Italia. Broccolo, il nome italiano della pianta, potrebbe riferirsi a "germoglio di cavolo". I broccoli derivano dal nome latino Brachium, che significa "ramo o braccio". Questa è una rappresentazione della forma ad albero dell'alimento. Questo ortaggio è un mix di consistenze e sapori. Può essere leggermente fiorito o fibroso e croccante. La varietà determina il colore della pianta, che può variare da un verde salvia intenso a un verde molto scuro, fino a un particolare verde-violaceo. Il tipo di broccolo più diffuso in Nord America è quello verde italiano.
Lo sapevate?
Il termine calabrese viene talvolta utilizzato per indicare questi ortaggi. I broccoli e i broccolini sono altri ortaggi spesso associati ai broccoli. Sono un misto di broccoli cinesi e broccoletti. I germogli di broccoli sono diventati famosi per la loro alta concentrazione di sulforafano, un fitonutriente antitumorale. Scegliete broccoli con cimette che appaiono compatte e mai ammaccate. Devono essere di colore uniforme, senza ingiallimenti. Non devono presentare fiori giallastri, segno di eccessiva maturità. I gambi e gli steli devono essere dritti, senza macchie viscide o sulle cimette.
Se ci sono foglie attaccate ai broccoli, queste devono essere vivaci ma non appassite. Mettete i broccoli in un sacchetto di plastica. Mettete il sacchetto in una busta di plastica e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 10 giorni. Evitate di immergere i broccoli in acqua prima di conservarli. Ricordate che le teste parziali dei broccoli ordinari devono essere riposte in un contenitore sigillato o in un sacchetto di plastica e poi conservate in frigorifero. Considerate che il contenuto di vitamina C dei broccoli diminuisce immediatamente nel momento in cui vengono tagliati. Pertanto, è meglio utilizzarlo rapidamente.
Immagazzinamento
I broccoli sbollentati e poi ben congelati possono essere conservati fino a 12 mesi. I broccoli cotti rimanenti devono essere messi in un contenitore ben coperto e conservati in frigorifero per alcuni giorni. I broccoli sono un ottimo farmaco naturale che può essere utilizzato per trattare molti tipi di cancro, tra cui il cancro al seno, il cancro alla prostata, il cancro al seno e i tumori dell'intestino, del fegato, dei polmoni, dei reni e altri. È particolarmente efficace nel trattamento del cancro al seno e dell'utero perché elimina gli estrogeni in eccesso dall'organismo. Ciò è dovuto alla presenza di forti anticancerogeni come il betacarotene e la glucorafanina, nonché di altri nutrienti come la vitamina C, A, E e aminoacidi specifici, anch'essi agenti antitumorali ideali.
I broccoli sono un ottimo disintossicante grazie agli alti livelli di zolfo e aminoacidi, oltre che di vitamina C. Contribuiscono a eliminare i radicali liberi e i composti tossici come l'acido urico da tutto il corpo. In questo modo si purifica il sangue e si prevengono i problemi legati alle tossine, come pruriti, foruncoli, artrite e reumatismi. I broccoli sono ricchi di fibre. Questo è un aspetto positivo perché può aiutare a eliminare la maggior parte dei problemi di stomaco.
Alimenti in fibra
La fibra è ciò che compone il cibo, trattiene l'acqua e fa funzionare l'intestino. Il magnesio e le vitamine presenti nei broccoli aiutano a eliminare l'acidità. Inoltre, favoriscono la digestione e l'assorbimento dei nutrienti. Inoltre, riducono le infiammazioni. Gli esperti antiossidanti presenti nei broccoli, tra cui il betacarotene e la vitamina C, sono responsabili di mantenere la pelle giovane e sana. I broccoli sono ricchi di acidi grassi omega-3 e di fibre, oltre che di altri antiossidanti. Queste vitamine aiutano a ridurre il colesterolo cattivo e a mantenere la funzionalità cardiaca abbassando la pressione sanguigna. I broccoli contengono zeaxantina, vitamina A, fosforo e betacarotene, oltre ad altre vitamine come la C, la E e il complesso B.
Sono tutti ottimi per gli occhi. Questi composti proteggono gli occhi dalla comune cataratta, dalla degenerazione maculare e riparano anche i danni causati dai raggi UV. L'acido ascorbico, il betacarotene, l'acido ascorbico e il betacarotene sono le sostanze che conferiscono ai broccoli i colori verde e viola. Inoltre, forniscono proprietà di rafforzamento immunitario, in particolare per coloro che possiedono rame, zinco e selenio. I broccoli sono ricchi di calcio e di altri nutrienti, come zinco, fosforo e magnesio.
Per questo motivo è un'ottima scelta per i bambini, gli anziani e le donne in gravidanza o in allattamento. Queste ultime sono le più esposte al rischio di osteoporosi e di indebolimento dei denti. I broccoli sono un'ottima aggiunta a una dieta ricca di sostanze nutritive e nutrienti, soprattutto per le donne in gravidanza. Sono ricchi di fibre e possono aiutare a prevenire la stitichezza, comune durante la gravidanza. Il cromo, un minerale essenziale presente nei broccoli, è utile per il corretto funzionamento dell'insulina e per il monitoraggio della glicemia. Può anche essere utilizzato per controllare la pressione sanguigna. Le vitamine, essenziali per il corretto funzionamento di tutti i nostri sistemi, combinate con le fibre alimentari, gli omega 3 e la vitamina B12 aiutano a controllare la pressione sanguigna. L'anemia è il risultato di una carenza di ferro o di alcune proteine. I broccoli sono un ottimo trattamento per l'anemia perché contengono sia ferro che proteine. Prendeteli e arrossite.
Sull'orlo del diabete
Siete sull'orlo del diabete? L'insulino-resistenza è una condizione che si verifica quando si consumano per lungo tempo alimenti ad alto contenuto glicemico. L'insulino-resistenza si verifica quando l'organismo ha una quantità eccessiva di insulina che non è in grado di rispondere correttamente. L'organismo non è in grado di abbassare i livelli di zucchero nel sangue in modo efficiente e rimane in un livello di insulina elevato che può essere molto dannoso per l'organismo. Il diabete di tipo 1 colpisce circa il 6% della popolazione, ma molte persone non sanno che la celiachia è una condizione comune. Una dieta priva di glutine facilita la gestione dei livelli di zucchero nel sangue.
Che cos'è la celiachia? I problemi insorgono quando gli alimenti contenenti glutine, come il grano, raggiungono l'intestino tenue. Tutti coloro che mangiano grano hanno il problema nell'intestino tenue. Il grano produce troppa zonulina (un tipo di proteina). Ciò che accade al flusso sanguigno quando le tossine o i frammenti di glutine in eccesso vengono rilasciati nel sangue è ciò che differenzia coloro che reagiscono poco o per nulla al grano da coloro che hanno la celiachia. L'eccesso di zonulina fa sì che le cellule dell'intestino tenue si aprano troppo, consentendo l'ingresso di contaminanti nocivi nel flusso sanguigno.
Il glutine
I frammenti di glutine sono visti dai celiaci come invasori. Lancia un attacco a tutto campo, ma l'organismo attacca anche se stesso. Il sistema immunitario dell'organismo produce anticorpi che attaccano i tessuti sani, causando infiammazioni e danni. I villi sono minuscole sporgenze simili a dita della parete dell'intestino tenue che favoriscono il trasferimento delle sostanze nutritive nel flusso sanguigno. I villi si accorciano e le sostanze nutritive non vengono assorbite nel flusso sanguigno, con conseguenti carenze nutrizionali. La ricerca ha dimostrato che la celiachia è una condizione comune al diabete di tipo 1. Tuttavia, molte persone non lo sanno. Tuttavia, molte persone non lo sanno. La celiachia può causare un aumento dei livelli di zucchero nel sangue, che può portare al diabete. Le persone sensibili al glutine non possono fare nulla contro le loro predisposizioni genetiche o ambientali. Tuttavia, possono controllare la quantità di glutine che mangiano. Questa è la chiave per una salute migliore. Il diabete può essere prevenuto se il glutine viene eliminato per tempo.