Obecný popis: Stévie pochází z deštných pralesů Jižní Ameriky. Používá se jako sladidlo do hořkých čajů, jako je Yerba maté, a jako sladidlo do jiných potravin. Stévie má nízký obsah kalorií a sacharidů, takže je vhodnou volbou pro diabetiky. Nemá také žádný vliv na hladinu cukru v krvi. Stévie je bohatá na hořčík, niacin a draslík. Stévii lze nalézt divoce rostoucí v některých jihoamerických oblastech, včetně vysočiny v okrese Amambay na hranicích Brazílie a Paraguaye. Indiáni Guarini z Paraguaye používají stévii již více než patnáct století jako sladidlo, a dokonce i jako lék. Říkají jí "kaa jhee". Stévii používají Guariniové k léčbě srdečních chorob, nadváhy, pálení žáhy, hypertenze a dny. Japonci tuto bylinu používají již mnoho let.
Použití stévie
Stévie patří do čeledi chryzantémovitých. Je to keř s malými listy, který může dosáhnout výšky 3 až 4 metry. Botanici se domnívají, že existuje více než 200 odrůd stévie, které pocházejí z Jižní Ameriky. Stevia rebaudiana je jediná, která má tak vysokou sladivost. V současné době se komerčně pěstuje v několika jihoamerických zemích, včetně Brazílie, Paraguaye a Uruguaye, Střední Ameriky, Izraele a Thajska. V posledních 20 letech se stévie používá v Japonsku a Brazílii jako sladidlo a potravinářské přísady. V obou zemích je schválena. V těchto zemích je bezpečná, přírodní, nekalorická a není zdraví škodlivá. Japonsko je největším světovým spotřebitelem listů a extraktů stévie.
Používá se ke slazení mnoha potravinářských výrobků včetně nakládaných okurek, sójové omáčky, cukrovinek a nealkoholických nápojů. Stévii používají obří sodovkárny, které vyrábějí potraviny v Japonsku, Brazílii a v dalších zemích, které ji schválily pro použití jako náhražku cukru a potravinářskou přísadu. Úřad FDA schválil stévii ve Spojených státech jako sladidlo, ale ne jako potravinářskou přísadu. Mnoho Američanů se domnívá, že jde o politickou záležitost. Chrání společnosti vyrábějící nekalorická sladidla a jejich podíl na trhu s potravinářskými aditivy. Stévie je zcela přírodní, levná, nepatentovatelná a lze ji používat jako sladidlo. Není nahrazována patentovanými, syntetickými a dražšími sladidly "gigantů". Stévie se ve Spojených státech používá při cukrovce, hypertenzi a infekcích. Upozornění: Prohlášení v tomto dokumentu nebyla vyhodnocena ani schválena Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv. Jakýkoli odkaz na léčebné použití není určen k léčbě, vyléčení, zmírnění nebo prevenci jakéhokoli onemocnění.
Medicína přírody
Na počátku 20. století byly zelenina a ovoce jen věcmi k jídlu. Lékaři a další lidé je považovali pouze za potraviny, které mají utišit hlad a poskytnout tělu palivo. Přesto nikdo nevěděl nic o léčivých účincích těchto látek na naše tělo. Lidstvo začalo chápat význam biochemie, která byla zavedena jako předmět na lékařských fakultách. Ukázalo se, že naše zdraví a síla nezávisí na potravinách, které jíme, ale na obsahu životně důležitých organických nebo minerálních látek v těchto látkách. Rajče bylo v době svého vzniku jedovaté. Dokonce i lékaři ho považovali za příčinu vzniku rakoviny. Jedlo ho jen velmi málo lidí.
Tím, že se z rajčat stala velká a chutná zelenina, přestala platit stará představa. Nyní bylo přijímáno jako zdravá potravina a pochoutka. Skutečný důvod obliby rajčat není dobře znám. Jeho bohatství na organické prvky a minerální látky, obsahující v průměru draslík. Sodík, vápník, fosfor a další cenné prvky. Švýcarský mangold je téměř stejně oblíbený jako brokolice, která byla kdysi považována za plevel a ne za bylinu. Obsahuje sodík, draslík a vápník a také fosfor a další prvky, které jsou stejně cenné, ale méně často.
Dobré vědět
Celer je snad jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny. Kdysi byl bylinou, která se skvěle hodila jako čaj pro nervózní lidi. Stejně jako rajčata a jablka se celer vyvinul z oblíbeného léku v potravinu. Rebarbora byla další zeleninou, která byla ceněna při zácpě. Postupně byla přijímána jako dobrá surovina pro chutné koláče a jako chutné koření. Nakonec se z ní vyrábělo víno. Salát je oblíbenou potravinou, která byla kdysi dobrá pro kuřata a dobytek. Lze jej připravit na mnoho způsobů. Řepa byla kdysi potravou pro dobytek, ale díky své atraktivitě a chutnosti se postupně stala potravou pro lidi. Cibule, kterou mnozí milují i nenávidí, má vysoký obsah draslíku a fosforu. Jsou ideální při léčbě nachlazení a jiných průduškových potíží.
Všechny tyto druhy zeleniny jsou považovány za žádoucí. Prakticky každá matka věděla, jak se dělá pečená cibule nebo cibule na štiku. Pak z ní vymačkala šťávu s medem a dávala ji svým dětem při nachlazení, kašli, krupobití nebo zápalu plic. Neztratila nic ze svých předností. Rodinného lékaře se volalo jen v krajním případě. Kdysi se to považovalo za houbu, která je čistá a jednoduchá. Byla také považována za jed. Nyní je oblíbenou volbou téměř u každého. Její nejbohatší složkou je jód, což z ní činí ideální potravinu pro ty, kteří trpí strumy a nedomykavostí. Stejnou hodnotu má i mořská řasa, známá také pod mnoha jinými názvy, například irský mech nebo irský mech, a také houby. Mají vysoký obsah jódu a zárodečné plazmy. Jako další přichází v úvahu několik rostlinných produktů, které jsou dosud klasifikovány jako byliny. Kůra bílého dubu byla oblíbená u prvních lékařů. Jedním z jejích minerálních prvků je potaš.
Bolest kloubů
Používal se k léčbě dny, revmatismu a dalších sympatických onemocnění, jako jsou chronické průjmy, občasné horečky, dna a revmatismus. Draslík se nachází také v bylině košťál, která se používá k léčbě ledvin. Oblíbeným lékem na ledviny je také tráva na holení, která je bohatá na křemík a vápník. Kdo nemá rád ovoce a nápoje z ovocných šťáv. Ovoce se používalo k zahnání návalů hladu a jako prostředek ke zmírnění horečky. Z ovoce se také vyrábí lahodná vína. To jsou fakta. Šťáva z divokých třešní, ať už zkvašená nebo ne, byla vždy považována za tonikum. Je to díky vysokému obsahu oxidu železitého, oxidu draselného a kyseliny fosforečné.
Stejně jako byly divoké třešně známé jako tonikum, byla i šťáva z černého rybízu. Stala se cenným lékem proti chudokrevnosti, podvýživě a celkové slabosti. Proč? Má vysoký obsah vitaminů, pozitivní alkálie a řadu minerálních prvků. Nízká petržel se kdysi používala k dochucování pokrmů. Dnes víme, že je bohatá na vápník a železo, thiamin. Riboflavin. Niacin. Mnozí lékaři ji uznávají jako prospěšnou při léčbě vysokého krevního tlaku. K tématu bylin a jejich tinktur, případně dalších přípravků se ještě vrátíme. Není to tak dávno, co bylo jejich použití v medicíně považováno za mýtus. To se změnilo a mnoho lékařů jimi nahrazuje syntetické a chemické přípravky.