Descripción general: La estevia es originaria de las selvas tropicales de Sudamérica. Se utiliza como edulcorante en tés amargos como la yerba mate y como edulcorante en otros alimentos. La estevia es baja en calorías y carbohidratos, por lo que es una buena opción para los diabéticos. Tampoco tiene ningún efecto sobre el azúcar en sangre. La estevia es rica en magnesio, niacina y potasio. La estevia se encuentra en estado silvestre en algunas regiones de Sudamérica, como el altiplano del distrito de Amambay, fronterizo con Brasil y Paraguay. Los indios Guarini de Paraguay llevan más de quince siglos utilizando la estevia como edulcorante e incluso como medicina. La llaman "kaa jhee". Los Guarini utilizan la estevia para tratar las enfermedades cardíacas, el sobrepeso, la acidez de estómago, la hipertensión y la gota. Los japoneses utilizan esta hierba desde hace muchos años.
Usos de la Stevia
La stevia pertenece a la familia de los crisantemos. Es un arbusto de hojas pequeñas que puede alcanzar una altura de 3 a 4 pies. Los botánicos creen que existen más de 200 variedades de Stevia nativas de Sudamérica. La Stevia rebaudiana es la única que tiene este alto nivel de dulzor. Actualmente se cultiva comercialmente en varios países sudamericanos, como Brasil, Paraguay y Uruguay, América Central, Israel y Tailandia. En los últimos 20 años, la estevia se ha utilizado en Japón y Brasil como edulcorante y aditivo alimentario. Está aprobada en ambos países. Es segura, natural, no calórica y no perjudica la salud de esos países. Japón es el mayor consumidor mundial de hojas y extractos de Stevia.
La utilizan para endulzar muchos productos alimenticios, como encurtidos, salsa de soja, dulces y refrescos. La estevia es utilizada por empresas gigantes de refrescos que producen alimentos en Japón, Brasil y en otros países que han aprobado su uso como sustituto del azúcar y aditivo alimentario. La FDA aprobó la estevia en Estados Unidos como edulcorante, pero no como aditivo alimentario. Muchos estadounidenses creen que se trata de una cuestión política. Protege a las empresas de edulcorantes no calóricos y su cuota de mercado en la industria de aditivos alimentarios. La estevia es totalmente natural, barata, no patentable y puede utilizarse como edulcorante. No está siendo sustituida por los productos edulcorantes patentados, sintéticos y más caros del "gigante". La estevia se utiliza en Estados Unidos para la diabetes, la hipertensión y las infecciones. Descargo de responsabilidad: Las afirmaciones contenidas en este documento no han sido evaluadas ni aprobadas por la Food and Drug Administration. Cualquier referencia a usos medicinales no está destinada al tratamiento, cura, mitigación o prevención de ninguna enfermedad.
Medicina de la Naturaleza
A principios del siglo XX, las verduras y las frutas eran sólo cosas para comer. Los médicos y otras personas consideraban que estos alimentos sólo servían para saciar el hambre y proporcionar combustible al cuerpo. A pesar de ello, nadie sabía nada sobre los efectos curativos de estas sustancias en nuestro organismo. La humanidad empezó a comprender la importancia de la bioquímica, que se introdujo como tema en las facultades de medicina. Reveló que nuestra salud y nuestra fuerza no dependían de los alimentos que comíamos, sino del contenido vital orgánico o mineral de estas sustancias. El tomate era venenoso cuando se cultivó por primera vez. Incluso los profesionales de la medicina lo consideraban causa de cáncer. Muy poca gente lo comía.
El crecimiento del tomate hasta convertirse en una fruta-verdura grande y deliciosa significó que la antigua idea ya no era válida. Ahora se aceptaba como un alimento sano y un manjar. La verdadera razón de la popularidad del tomate no se conoce bien. Su riqueza en elementos orgánicos y minerales, conteniendo una media de Potasio. Sodio, Calcio, Fósforo y otros elementos valiosos. La acelga es casi tan popular como el brócoli, considerado antaño una mala hierba y no una hierba. Contiene Sodio, Potasio y Calcio, además de Fósforo y otros elementos igual de valiosos, pero menos frecuentes.
Es bueno saberlo
El apio es quizá una de las hortalizas más queridas. Antaño era una hierba estupenda como infusión para las personas nerviosas. Al igual que el tomate y la manzana, el apio ha pasado de ser una medicina muy apreciada a convertirse en un alimento. El ruibarbo era otra verdura apreciada para el estreñimiento. Poco a poco, se aceptó como buen material para deliciosos pasteles y como apetitoso condimento. Por último, se utilizaba para hacer vino. La lechuga es un alimento popular que antaño era bueno para pollos y ganado. Se puede preparar de muchas maneras. La remolacha era antiguamente un alimento para el ganado, pero debido a su atractivo y apetito, se ha convertido gradualmente en alimento para los hombres. Las cebollas, tan amadas como odiadas por muchos, tienen un alto contenido en potasio y fósforo. Son ideales para tratar los resfriados y otros problemas bronquiales.
Todas estas verduras se consideran deseables. Prácticamente todas las madres sabían cómo se hacía la cebolla asada o merluza. Luego, exprimía el zumo con miel y se lo daba a sus hijos para los resfriados, la tos, el Crup o la Neumonía. No ha perdido ninguna de sus virtudes. Sólo se acudía al médico de cabecera como último recurso. Antes se consideraba un hongo puro y duro. También se consideraba un veneno. Ahora es una opción popular entre casi todo el mundo. Su ingrediente más rico es el yodo, lo que lo convierte en el alimento ideal para los enfermos de bocio y subdesarrollo. El mismo valor se encuentra en las algas marinas, también conocidas por muchos otros nombres como musgo irlandés o musgo de Irlanda, así como en las setas. Tienen un alto contenido en yodo y germoplasma. A continuación hay que considerar algunos productos vegetales que aún se clasifican como hierbas. La corteza de roble blanco era una de las favoritas de los primeros médicos. La potasa es uno de sus elementos minerales.
Dolor articular
Se utilizaba para tratar la gota, el reumatismo y otras enfermedades simpáticas como la diarrea crónica, las fiebres intermitentes, la gota y el reumatismo. La potasa también se encuentra en la hierba de retama, el tratamiento renal de los herbolarios. La hierba de afeitar es un remedio favorito para los riñones y es rica en silicio y calcio. A quién no le gusta la fruta y las bebidas de zumo de fruta. Las frutas se utilizaban para saciar el hambre y calmar la fiebre. Además, con las frutas se hacen deliciosos vinos. Estos son los datos. El zumo de cerezas silvestres, fermentado o no, siempre se consideró un tónico. Esto se debe a sus altos niveles de óxido de hierro, óxido de potasio y ácido fosfórico.
Al igual que se sabía que las cerezas silvestres eran tónicas, también lo era el zumo de grosella negra. Se convirtió en un valioso remedio contra la anemia, la desnutrición y la debilidad general. ¿Por qué? Tiene un alto contenido en vitaminas, un álcali positivo y una gran variedad de elementos minerales. El humilde perejil se utilizaba antiguamente para dar sabor a los alimentos. Ahora sabemos que es rico en Calcio y Hierro, Tiamina. Riboflavina. Niacina. Muchos médicos lo reconocen como beneficioso en el tratamiento de la hipertensión arterial. Volveremos al tema de las hierbas y sus tinturas, u otros preparados. No hace tanto tiempo que su uso en medicina se consideraba un mito. Esto ha cambiado y muchos médicos están sustituyendo los preparados sintéticos y químicos por ellas.