Quais são os mitos comuns sobre nutrição?

Ainda há muitos mitos e dicas sobre peso que persistem, apesar de os especialistas terem tentado explicá-los. Estes mitos foram desmentidos na Conferência e Exposição de Alimentação e Nutrição da Associação Dietética Americana, realizada em Chicago no mês passado. Aqui estão dez dos mitos mais comuns e erróneos sobre nutrição e dieta. Estes mitos são os mais comuns. Estes mitos são frequentemente repetidos pelos especialistas na conferência da ADA.

Mitos

• Mito 1: Comer à noite é mau para si. Christine Rosenbloom PhD, RD CSSD da Georgia State University, diz que isto é completamente falso. É provável que isto seja o resultado de uma suposição de que o pequeno-almoço tem um efeito positivo no seu IMC. No entanto, isto não significa que comer ao fim do dia seja mau. Não importa se come logo de manhã ou ao fim da tarde, o que importa é a quantidade de calorias que consome por dia.
• Mito 2: Evitar alimentos com elevado índice glicémico. Este índice pode ser enganador, uma vez que é utilizado para medir tudo o que se come. Este índice não deve ser a sua única estratégia para controlar o açúcar no sangue e perder peso. O mais provável é que o ajude a afinar a forma como come.
• Mito 3: O xarope de milho com elevado teor de frutose provoca aumento de peso Este mito da dieta foi criado em 2003 por especialistas que notaram um aumento da obesidade devido à utilização de xarope com elevado teor de frutose. Apesar de terem sido feitas tentativas para relacionar as duas coisas, foi preciso algum tempo para encontrar a resposta correcta. A Associação Médica Americana concluiu recentemente que o Xarope de Milho com elevado teor de frutose não causa obesidade.
• Mito 4: A cafeína é má. Rosenbloom afirma que existem provas de que a cafeína pode não só dar-lhe uma sensação de alerta como também tem um efeito positivo em doenças como a gota ou a doença de Parkinson. Ao contrário do que se pensa, a cafeína não desidrata.
• Mito 5: Quanto mais saudável for, menos gordura consome. Não importa quantos gramas de gordura se consome. As pessoas com síndrome metabólica, doenças cardíacas, diabetes ou outras condições podem achar útil incluir gorduras saudáveis na sua dieta. As gorduras saudáveis são monoinsaturadas e devem ser substituídas, sempre que possível, por gorduras saturadas. É enganador analisar um componente de uma dieta de forma isolada. A moderação é a melhor opção.
• Mito 6 - Evite alimentos salgados e coma sal marinho. Os sais gourmet, como o sal marinho, não são mais saudáveis do que o sal normal, sem glamour. O sal marinho é mais grosso do que o sal de mesa normal, o que significa que podem ser utilizados menos grãos numa colher de chá normal. Pode reduzir a sua ingestão de sódio lendo os rótulos dos alimentos processados. Estes alimentos devem ser evitados, pois têm níveis elevados de sódio.
• Mito 7: Beber mais água por dia ajuda-o a perder peso. Embora não existam provas que sustentem a afirmação de que a água ajuda a perder peso, as sopas e outros alimentos ricos em água podem encher o estômago. Embora andar com uma garrafa de água grande e bebê-la regularmente possa matar a sede, isso não afectará a sua fome nem fará com que perca calorias.
• Mito 8: Os cereais integrais são melhores do que os cereais refinados. Os cereais integrais são mais saudáveis e deliciosos do que os cereais refinados, mas não precisa de desistir dos cereais refinados. De acordo com as directrizes da Minha Pirâmide do Departamento de Agricultura dos EUA, só deve consumir metade dos seus cereais de fontes integrais. Em vez de banir os pães, considere os grãos enriquecidos. Estes grãos refinados também podem ter alguns benefícios para a saúde (como ácidos fólicos e outros nutrientes). Uma dieta equilibrada inclui ambos os cereais.
• Mito 9: O açúcar pode causar problemas de comportamento nas crianças. É neste mito que deve reavaliar as suas expectativas. O que é que espera que o seu filho faça depois de comer um doce? E depois há aquela "moca de açúcar" de que toda a gente fala. Surpreendentemente, os estudos mostram que as crianças que pensam que lhes foi dado açúcar são mais hiperactivas do que os seus pais, mesmo que não tenha sido consumido açúcar. Em vez de culpar o açúcar, considere a expectativa e a excitação que rodeiam o evento como a fonte da excitação do seu filho.
• Mito 10 - As proteínas são o principal nutriente necessário aos desportistas. Embora os atletas precisem de mais proteínas do que os outros, não precisam de tantas como os outros. Os suplementos não são provavelmente necessários, uma vez que os atletas, que são muitas vezes preocupados com a saúde e comem muita proteína, não precisam deles. Pode ajudar a reconstruir os seus músculos comendo 8 gramas de proteínas depois de um treino, se estiver a fazer musculação. Não se deve consumir mais do que uma colher de soro de leite em pó numa bebida especial.

Equilíbrio dos pés

A fermentação refere-se à transformação química de compostos orgânicos em compostos mais simples, utilizando enzimas e catalisadores orgânicos complexos. Estas enzimas e outros catalisadores orgânicos são produzidos por microorganismos como leveduras, bolores, bactérias e fermentos. As enzimas são responsáveis pela decomposição de moléculas orgânicas complexas em compostos mais pequenos e nutrientes. Três enzimas importantes são a protease, a lipase e a amilase.

• A protease é responsável pela decomposição de grandes moléculas de proteínas em polipéptidos ou péptidos e, em seguida, em aminoácidos. Os aminoácidos são essenciais para a renovação celular e o crescimento humano.
• A amilase trabalha com os hidratos de carbono para reduzir os amidos, os açúcares complexos e a glicose a açúcares simples ou glicose. Isto alimenta todos os processos do nosso corpo. Um aumento da amilase pode indicar um problema na vesícula biliar ou no pâncreas.
• A lipase converte as moléculas de gordura complexas em ácidos gordos mais simples e isentos de gordura. Ajuda na digestão e absorção de nutrientes nos intestinos. Alguns alimentos podem fermentar, o que pode provocar gases, indigestão e inchaço. Diversos tipos de massa alimentar não digerida podem causar distúrbios digestivos. Os alimentos não digeridos tornam-se um viveiro de bactérias à medida que fermentam e se decompõem.
• Combinações de alimentos ácidos e proteínas - Os alimentos ácidos atrasam a digestão das proteínas. As proteínas não digeridas podem causar decomposição bacteriana e alguns efeitos venenosos.
• Sobremesas e combinações de refeições - As sobremesas que são servidas depois de uma refeição podem causar estômagos pesados e má digestão. Isto provoca fermentação e bactérias que transformam os alimentos em álcoois e vinagres, bem como em ácido acético.
• Misturas de ácidos e amido - Os ácidos neutralizam o meio alcalino da digestão do amido. Isto resulta em fermentação e indigestão.
• Tomate com batata - A acidez do tomate danifica o meio alcalino que é necessário para a acção da ptialina. A ptialina não pode funcionar num meio ácido. As batatas têm de esperar até chegarem ao intestino delgado para continuarem a digestão. As bactérias do estômago fermentam as batatas e transformam-nas em álcool e ácido acético. Quando o intestino delgado absorve as batatas, pode causar envenenamento. Todos os tecidos com que entram em contacto são afectados. A irritação gástrica pode levar a inflamação, ulceração e, eventualmente, cancro. Comer em excesso é uma das principais causas da obesidade e contribui para a degeneração do corpo. Comer moderadamente os alimentos certos é a chave para uma longevidade saudável.